Осуществление управления производственным процессом в птицеперерабатывающей отрасли. Исследование рынка птицеводства. Методы оценки качества мяса птицы. Обеспечение производственного, ведомственного и государственного контроля на предприятиях отрасли.
При низкой оригинальности работы "Разработка системы качества на птицеперерабатывающих предприятиях", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Разработка системы качества на птицеперерабатывающих предприятиях Обеспечение качества и управления производственным процессом в птицеперерабатывающей отрасли 2.3 Организационные службы, осуществляющие производственный, ведомственный и государственный контроль на птицеперерабатывающих предприятияхКачественными продуктами называют те продукты, которые отвечают определенным потребностям или ожиданиям потребителям, а также являются безопасными и полезными. Продукты, которые могут быть изготовлены и проданы с выгодой для производителя - это качественные продукты. В ней содержатся замечания к изделиям из мяса цыплят, собранные сотрудниками Министерства сельского хозяйства США; показатели, вызывающие особое внимание потребителей розничной продукции в США; претензии, предъявленные страховыми компаниями переработчиками или оптовиками и сводка жалоб потребителя к продуктам из мяса птицы, зарегистрированных Министерством сельского хозяйства США. Таким образом, показаны типы проблем качества, связанные с продуктами из мяса птицы, в общенациональном масштабе. Обвалка и ее проверка, отбор образцов, контрольные функции при отношении в соответствии с требованиями Министерства сельского хозяйства США и программ НАССР и другая деятельность отдела качества (контроль оборудования перед началом работы, входящего сырья и материалов и т.д.), должны быть организованы и сведены в комплексную систему контроля качества данной компании.Наращивание темпов производства и объемов выпуска продукции мясной промышленности требует совершенствования существующих и разработки новых технологических процессов, обеспечивающих рациональное использование сырьевых ресурсов, повышение выходов и улучшение качества выпускаемой продукции. Решение этих задач неразрывно связано с расширением методических возможностей исследований за счет использования усовершенствованных и новых аналитических методов и с созданием систем объективной и надежной оценки показателей качества сырья и готовой продукции. Основная роль при оценке качества мяса играют следующие показатели: содержание компонентов, которые используются организмом для биологического синтеза и покрытия энергетических затрат; органолептические характеристики (внешний вид, запах, цвет, консистенция); отсутствие токсических веществ и патогенных микроорганизмов.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
