Приборы и методы экспериментального исследования процесса инфракрасной сушки плодов и овощей. Системы измерения параметров процесса. Экспериментальные инфракрасные сушильные камеры. Физическая модель продукта сушки. Инфракрасная сушка пищевых продуктов.
(КРЫМСКОЕ АГЕНТСТВО РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКИХ ТЕРРИТОРИЙ)При экспериментальном исследовании теплового состояния рабочего объема инфракрасного сушильного устройства и процесса сушки измерению подлежат: температура продукта сушки, температура воздуха в объеме сушильного устройства, относительная влажность воздуха в объеме устройства, масса продукта сушки, лучистый тепловой поток, падающий на поверхность лотка сушильной камеры [76, 120, 130, 142]. Система обеспечивает измерение и регистрацию температуры в рабочем диапазоне-40… 300?С с разрешающей способностью 0,1?С при максимальной частоте регистрации 0,1Гц. инфракрасный сушка овощ Для выполнения экспериментальных исследований разработаны и изготовлены две лабораторные ИК сушильные камеры: рабочим объемом 2м3 (камера КС-2) и рабочим объемом 0,2м3 (камера КС-02). Камеры оснащены сетчатыми лотками для размещения продукта сушки, системой вытяжной вентиляции, системой питания и управления, контрольно-измерительными приборами. В эксперименте регистрировались температура воздуха на входе в камеру, температура продукта сушки (6 точек), относительная влажность и температура воздуха на выходе из камеры, убыль массы продукта сушки на контрольном лотке в сушильной камере.Для лабораторных установок инфракрасной сушки КС-2 и КС-0,2 разработаны методики экспериментального исследования полей температуры, режимных параметров процесса сушки (скорость сушки, затраты энергии на процесс сушки, температуры воздуха в камере и продукта, влажность воздуха в камере). Оптимальным по экономичности режимом инфракрасной сушки плодов и овощей является режим тепловой мощности и вентиляции объема сушильного устройства, обеспечивающий влажность агента сушки в диапазоне 50-70% и предельно допустимое значение температуры продукта сушки. Увеличение массового расхода агента сушки через камеру приводит к незначительному росту скорости сушки при существенном увеличении энергозатрат. Режимы ИК сушки обеспечивают энергетические затраты на процесс сушки овощей и фруктов составляют не более 1,1 КВТ?час/кг испаренной влаги или 6,285 КВТ?час/кг готовой продукции. Показатели эффективности проекта: рассчитано для периода 12 месяцев; сумма начальных инвестиций - 90000 грн; срок окупаемости - 2,4 года (при сезонной работе по 4 месяца в год); чистый доход - 8316 грн/месяц; рентабельность проекта - 32,8%.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
