Определение минимального набора товарных позиций в привязке к поставщикам. Балансирование уровня товарных запасов для обеспечения постоянного присутствия ассортимента в магазинах. Расчет оптимальных сроков хранения и ротации товара в торговом зале.
Устойчивость ассортимента - способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Широта охвата товаров, входящих в ассортимент определяется количеством групп, подгрупп, видов, разновидностей, марок, типов, наименований. К факторам, влияющим на процесс планирования ассортимента, относятся: принципы формирования ассортимента, профиль торгового предприятия, потребительские комплексы, товарная классификация, стадия жизненного цикла товара, устойчивость товарного ассортимента (табл.1). Принципы формирования ассортимента В розничной торговле ассортимент должен формироваться на основе спроса покупателей, который представляется постоянным, альтернативным и импульсивным, а также с учетом его воздействия на товары повседневного, периодического и редкого потребления Устойчивость ассортимента товаров Стабильность постоянного ассортимента товаров по группам, подгруппам, видам и разновидностям в розничной продаже обеспечивается наличием товарных запасов, которые регулируются с учетом потребностей населения покупателейМероприятия Дата начала Дата окончания Стоимость, тыс.рублей Оценивая результаты расчетов, можно сделать вывод, что мероприятия по реконструкции магазина "Красносельский" эффективны и позволят привлечь дополнительных покупателей, значительно увеличить объем продаж в магазине.Сделаем вывод о том, что в современных условиях рыночных отношений формирование ассортимента, решение вопросов, связанных с его управлением и совершенствованием, а также разработка и последовательное осуществление ассортиментной политики являются важнейшими условиями организации эффективной работы предприятия. Таким образом, в данной работе были раскрыты следующие вопросы: В первой части работы рассмотрены основные понятия и свойства ассортимента; факторы, влияющие на формирование ассортимента, регулирование которых составляет суть управления ассортиментом и достигается посредством установления определенных требований, предъявляемых к рациональному ассортименту.
План
Календарный план мероприятий введения магазина "Красносельский" после реконструкции.
Введение
Сегодня ассортимент продуктового магазина никак нельзя назвать скудным: одних только круп или консервов, как местных, так и иностранных производителей, можно насчитать не один десяток во всевозможных упаковках и фасовках. Грамотный менеджмент любого продуктового магазина с его правильной ассортиментной политикой заключается в том, чтобы уловить не только потребительские предпочтения, но и изменения в них. [51]Широкий выбор продукции, постоянные новинки, доступная цена - это основные составляющие для успешного бизнеса на рынке продуктов питания, без которых ни один магазин не выживет в условиях нынешней конкуренции.
Даже малейшие ошибки в сложном процессе управления ассортиментом могут привести к неконтролируемой массе товаров в магазинах, требующей повышенных финансовых, организационных и человеческих ресурсов для увеличения оборачиваемости, что негативно сказывается на финансовых показателях магазина. Формирование эффективного ассортимента достигается за счет применения специализированной методики и следования правилам работы с ассортиментом. Методика включает в себя такие ключевые этапы, как тщательное изучение целевой аудитории сети, разработку товарного классификатора, расчет фейсингов (доступных покупателю единиц продукции в каждой торговой точке) и общего количества товарных позиций, распределение торговых площадей в соответствии со значением ассортиментных групп. В конечном итоге магазины любой сети должны иметь свое "ассортиментное лицо" [7]. Соблюдение нескольких основных правил позволяет выстроить эффективную работу с ассортиментом: - определение минимального набора товарных позиций в привязке к поставщикам;
- балансирование уровня товарных запасов для обеспечения постоянного присутствия ассортимента в магазинах;
- ассортимент товара, присутствующий на складе, должен быть представлен и в торговом зале;
- срок хранения и ротации товара на полке - реализация известного принципа FIFO - "первым пришел на склад, первым ушел в магазин".
Работа с ассортиментом "по правилам" - сложный процесс, требующий обработки большого объема разнородной информации в режиме реального времени[8]. Поэтому у любой продуктовой сети со временем возникает необходимость в автоматизации.
Целью данной работы является разработка мер по совершенствованию ассортиментной политики магазина "Красносельский".
При выполнении работы поставлены задачи: - рассмотреть теоретические основы организации коммерческой деятельности по продаже продовольственных товаров в розничной торговле;
- сделать анализ организации коммерческой деятельности по продаже продовольственных товаров на примере магазина "Красносельский";
- сделать выводы и внести предложения об улучшении торговой деятельности магазина.
Предметом исследования работы является ассортиментная политика магазина "Красносельский".
Объектом исследования продуктовый магазин "Красносельский" .
1. Теоретические основы организации розничной торговли продуктовыми товарами и формирования ассортиментной политики торгового предприятия
1.1 Понятие, свойства и показатели ассортимента товаров
Главная цель любого субъекта рыночных отношений (производителя, продавца, торгового посредника) - продать товар, удовлетворить спрос покупателя и в результате получить прибыль. Главная цель потребителя - купить товар и в конечном результате удовлетворить собственные потребности. Ассортимент товаров - это набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные, аналогичные и индивидуальные потребности [6] .
Термин произошел от латинского слова "assortiment", что означает подбор различных видов и сортов товаров[17]. Однако в товароведении принято набор товаров ограничивать их наименованиями, а сорта как градации качества товаров одного вида и наименования относить к сортаменту.
Ассортиментная характеристика является одной из важнейших характеристик товаров, особенно в современных условиях конкуренции. Рынок определяет необходимый ему ассортимент, поэтому задачей предприятия является удовлетворить спрос лучше и эффективнее, чем конкуренты. При неоптимальной структуре ассортимента происходит снижение как потенциального, так и реального уровня прибыли, потеря конкурентных позиций на перспективных потребительских и товарных рынках и, как следствие этого, наблюдается снижение экономической устойчивости предприятия [11]. Поэтому формирование оптимального ассортимента, способствующего оптимизации прибыли, сохранению желаемой прибыли на длительный период времени, очень актуально для предприятий, стремящихся быть конкурентоспособными.
В данной сфере насущными проблемами являются проблема формирования и проблема управления ассортиментом. Суть проблемы формирования ассортимента состоит в планировании фактически всех видов деятельности, направленных на отбор продуктов для будущего производства и реализации на рынке и на приведение характеристик этих продуктов в соответствие с требованиями потребителей[10]. Формирование на основе планирования ассортимента продукции - непрерывный процесс, продолжающийся в течение всего жизненного цикла продукта, начиная с момента зарождения замысла о его создании и кончая изъятием из товарной программы. Управление ассортиментом предполагает координацию взаимосвязанных видов деятельности - научно-технической и проектной, комплексного исследования рынка, организации сбыта, сервиса, рекламы, стимулирования спроса. Трудность решения данной задачи состоит в сложности объединения всех этих элементов для достижения конечной цели - оптимизации ассортимента с учетом поставленных стратегических рыночных целей предприятием[14]. Если этого достигнуть не удается, то может получиться, что в ассортимент начнут включаться изделия, разработанные скорее для удобства производственных подразделений предприятия, нежели для потребителя. Свойство ассортимента - специфическая особенность ассортимента, проявляющаяся при его формировании. Показатель ассортимента - количественное выражение свойств ассортимента, при этом измеряют количество видов и наименований товаров[9].
Существуют следующие свойства и показатели ассортимента.
Широта ассортимента - количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Характеризуется двумя абсолютными показателями - действительной и базовой широтой и относительным - коэффициентом широты.
Кш = Шд / Шб ?100%, (1)
Шд - фактическое количество видов товаров, имеющихся в наличии.
Шб - базовая широта, в качестве нее может быть принято количество видов, регламентируемое нормативными документами.
Широта может служить косвенным показателем насыщенности рынка товарами: чем больше широта, тем больше насыщенность[15].
Полнота ассортимента - способность товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Характеризуется количеством видов товаров однородной группы. Показатели могут быть базовые и действительные. Вычисляют по формуле: Кп = Пд / Пб ?100%, (2)
Кп - отношение действительного показателя полноты к базовому;
Пд - фактическое количество видов товаров однородной группы;
Пб - регламентируемое или планируемое количество товаров.
Чем больше полнота ассортимента, тем выше вероятность того, что потребительский спрос на товары будет удовлетворен. Надо учитывать, что чрезмерное увеличение полноты ассортимента может затруднить выбор потребителя, поэтому полнота должна быть рациональной.
Устойчивость ассортимента - способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие постоянного спроса на них[14].
Рассчитывается по формуле: Ку = У/ Шб ?100 %, (3)
Ку - отношение количества видов товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей (У), к общему количеству видов товаров тех же однородных групп (Шб).
Следует иметь ввиду, что привычки и вкусы меняются, потому устойчивость ассортимента должна быть рациональной.
Новизна ассортимента - способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров[13]. Новизна характеризуется действительным обновлением - количеством новых товаров в общем перечне, и степенью обновления, которая выражается через отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров.
Постоянное и повышенное обновление ассортимента для продавца и изготовителя может не оправдаться.
Структура ассортимента - характеризуется удельной долей каждого вида товара в общем наборе[12]. Показатели могут иметь натуральное и денежное выражение и носят относительный характер. Рассчитывается как отношение количества отдельных товаров к суммарному количеству всех товаров, входящих в ассортимент.
Одним из показателей ассортимента, определяющим профиль розничной торговой организации является ассортиментный перечень. Он утверждается органами местного самоуправления. Включает два -три вида товаров повседневного спроса из каждой группы, определяющих профиль торговой организации. Несоблюдение его считается нарушение правил торговли[3].
Подводя итог, становится понятно, что ассортимент предприятия должен быть рациональным и гармоничным.
Рациональность ассортимента - способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных групп потребителей. Гармоничность ассортимента - свойство набора товаров разных групп, характеризующее степень их близости по обеспечению рационального товародвижения, реализации и использования[19].
Стремление к гармоничности при формировании ассортимента выражается в специализации магазина или отдельных его секций. К преимуществам гармоничного ассортимента относят наименьшие затраты изготовителя и продавца на доставку, хранение, реализацию, а для потребителя на поиск и приобретение товаров дополняющих друг дгуга.
1.2 Классификация ассортимента товаров
Ассортимент потребительских товаров подразделяется на группы - по местонахождению, на подгруппы - по широте охвата товаров, на виды - по ступени удовлетворения потребностей, на разновидности - по характеру потребностей[21].
По месту нахождения товаров различают ассортимент промышленный и торговый.
Промышленный (производственный) ассортимент - набор товаров, выпускаемых изготовителем исходя их его производственных возможностей. Промышленный ассортимент товаров разных организаций должен быть согласован с санитарными органами Министерства здравоохранения России[1].
Торговый ассортимент - набор товаров, формируемый организацией торговли или общественного питания с учетом ее специализации, потребительского спроса и материально-технической базы[18].
В отличие от промышленного торговый ассортимент включает, как правило, товары разных изготовителей. Исключения составляют фирменные магазины.
Широта охвата товаров, входящих в ассортимент определяется количеством групп, подгрупп, видов, разновидностей, марок, типов, наименований. В зависимости от широты охвата товаров различают следующие виды ассортимента: простой, сложный, групповой, развернутый, сопутствующий, смешанный.
Простой ассортимент - набор товаров, представленный небольшим количеством групп, видов и наименований, которые удовлетворяют ограниченное число потребностей. Простой ассортимент характерен для магазинов, которые реализуют товары повседневного спроса для покупателей с небольшим материальным достатком[19].
Сложный ассортимент - набор товаров, представленный значительным количеством групп, видов, разновидностей и наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности в товарах. Такой ассортимент бывает на оптовых базах и в магазинах, ориентирующихся на покупателей с разным спросом[20].
Групповой ассортимент - набор однородных товаров, объединенных общностью признаков и удовлетворяющих разнообразные потребности. Часто в качестве общего признака ассортимента служит функциональное или социальное значение товара[14]. Например, хлебобулочные, плодоовощные, молочные и другие группы товаров объединены по признаку функционального назначения, а товары для детей, отдыха - социального.
Групповой ассортимент положен в основу организационной структуры многих торговых предприятий. Групповой ассортимент делится на видовой и марочный.
Видовой ассортимент - набор товаров различных видов и наименований, удовлетворяющих аналогичные потребности.
Марочный ассортимент набор товаров одного вида, марочных наименований или относящихся к группе марочных. Такие товары нацелены как на удовлетворение физиологических потребностей, так и на удовлетворение социальных и психологических потребностей[11].
Развернутый ассортимент - набор товаров, который включает значительное количество подгрупп, видов, разновидностей, наименований, в том числе марочных, относящихся к группе однородных, но отличающихся индивидуальными признаками. Такой ассортимент встречается, как правило, в специализированных магазинах[9].
Сопутствующий ассортимент - набор товаров, которые выполняют вспомогательные функции и не относятся к основным для данной организации.
Смешанный ассортимент - набор товаров разных групп, видов, наименований отличающихся большим разнообразием функционального назначения. По степени удовлетворения потребностей различают рациональный и оптимальный ассортимент[12].
Рациональный ассортимент - набор товаров, наиболее полно удовлетворяющих реально обоснованные потребности, которые обеспечивают максимальное качество жизни при определенном уровне развития науки, техники и технологии. Формирование рационального ассортимента требует учета большого количества факторов и показателей, многие из которых довольно изменчивы[17]. К таким факторам относятся реальные потребности, которые зависят от уровня жизни населения, достижений научно-технического прогресса и других особенностей внешней среды. Также многие из этих факторов оказывают непосредственное влияние на формирование рационального ассортимента. Например, достижения научно-технического прогресса стимулируют разработку новых товаров и стимулируют новые потребности.
Оптимальный ассортимент - набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя при минимальных затратах на их проектирование, разработку производства и доведение до потребителей. Товары оптимального ассортимента отличаются повышенной конкурентоспособностью. Критерием для отнесения товаров к оптимальному ассортименту может служить коэффициент оптимальности, который рассчитывается для конкретного товара по формуле
Коп = Эп / З? 100% , (4) где Эп - полезный эффект потребления товара при использовании его потребителем по назначению, руб.;
З - затраты на проектирование, разработку, производство, доведение до потребителя, руб.
Полезный эффект представляет собой выгоду, которую может получить потребитель при правильном использовании товара, за вычетом затрат на его приобретение, хранение, эксплуатацию и утилизацию. Этот расчет применяют только для непродовольственных товаров[16].
В зависимости от характера потребностей ассортимент может быть реальный, прогнозируемый и учебный.
Реальный ассортимент - действительный набор товаров, имеющийся в организации в наличии.
Прогнозируемый ассортимент - набор товаров, который должен будет удовлетворить предполагаемые потребности.
Учебный ассортимент - перечень товаров, систематизированный по определенным научно-обоснованным признакам для достижения обучающих целей.
1.3 Управление и формирование ассортимента товаров в розничной торговой сети
Управление ассортиментом товаров в розничной торговой сети - деятельность, направленная на достижение требований рациональности ассортимента. Главными элементами управления являются формирование ассортимента и установление уровня требований по показателям, определяющим рациональность ассортимента[3]. Формирование ассортимента - деятельность по составлению набора товаров, позволяющего удовлетворить реальные или прогнозируемые потребности, а также достигнуть целей, определенных руководством организации.
Формирование ассортимента зависит от целей и задач, обуславливающих направление развития ассортимента. Это определяет ассортиментную политику организации. Основные направления в области формирования ассортимента: сокращение, расширение, стабилизация, обновление, совершенствование, гармонизация. Все эти направления взаимосвязаны и дополняют друг друга.
Сокращение ассортимента - количественные и качественные изменения состояния набора товаров за счет уменьшения его широты и полноты. Причинами могут быть падение спроса, убыточность при производстве и реализации отдельных товаров. Расширение ассортимента - количественные и качественные изменения за счет увеличения показателей широты, полноты и новизны. Причинами являются увеличение спроса и рентабельности, внедрение новых товаров. Стабилизация ассортимента - состояние набора товаров, характеризующееся высокой устойчивостью и низкой степенью обновления. Достаточно редкое явление, в основном проявляется в ассортименте продуктов повседневного спроса. Обновление ассортимента - изменения состояния наборов товаров, характеризующиеся увеличением показателя новизны. Критерием выбора этого направления можно считать необходимость удовлетворения новых постоянно изменяющихся потребностей. Совершенствование ассортимента - изменение состояния набора товаров для повышения его рациональности. Это комплексное направление изменений ассортимента товаров предполагает выбор возможных путей: сокращение, расширение или обновление ассортимента товаров для формирования рационального ассортимента. Гармонизация ассортимента - изменения состояния набора товаров, отражающие степень близости реального ассортимента к оптимальному[22].
Для того чтобы правильно выбрать то или иное направление необходимо знать факторы, влияющие на формирование ассортимента.
Различают общие и специфичные факторы формирования ассортимента.
Общими факторами являются спрос и рентабельность[17].
Спрос - определяющий фактор формирования ассортимента; зависит от сегмента потребителей.
Специфичными факторами формирования промышленного ассортимента являются сырьевая и материально - техническая база производства, достижения научно-технического прогресса, а торгового - производственные возможности изготовителей, специализация торговой организации, каналы распределения, методы стимулирования сбыта.
Торговый ассортимент формируется под воздействием промышленного, поскольку производственные возможности изготовителя определяют состав предложения. К факторам, влияющим на процесс планирования ассортимента, относятся: принципы формирования ассортимента, профиль торгового предприятия, потребительские комплексы, товарная классификация, стадия жизненного цикла товара, устойчивость товарного ассортимента (табл.1).
Эти факторы при формировании товарного ассортимента находятся во взаимодействии. Их сочетание зависит от характера спроса, предъявляемого покупателями, конкретного профиля розничного торгового предприятия и условий для его функционирования.
Таблица 1 - Факторы, влияющие на формирование ассортимента товаров розничного торгового предприятия
Факторы Состав и содержание фактора
Принципы формирования ассортимента В розничной торговле ассортимент должен формироваться на основе спроса покупателей, который представляется постоянным, альтернативным и импульсивным, а также с учетом его воздействия на товары повседневного, периодического и редкого потребления
Профиль торгового предприятия Ассортиментная номенклатура обуславливается товарной ориентацией, типоразмером, зоной действия и состоянием материально-технической базы торгового предприятия
Потребительские комплексы За основу комплексной потребности должен быть взят конкретный перечень товаров, сгруппированных по функционально-потребительским признакам, например: "Фрукты", "Детское питание", "Консервы" и др.
Товарная классификация Ассортиментная совокупность устанавливается на основе следующей классификации: товарная группа (характеризуется однородностью сырья, из которого изготовлены товары); подгруппы (внутригрупповое деление товаров). Каждая подгруппа складывается из родственных товаров различных видов и разновидностей.
Стадия жизненного цикла товара На приобретение продукции оказывает влияние жизненный цикл товара: внедрение, рост, зрелость, устаревание, что обуславливает необходимость адекватного подхода при формировании ассортимента
Устойчивость ассортимента товаров Стабильность постоянного ассортимента товаров по группам, подгруппам, видам и разновидностям в розничной продаже обеспечивается наличием товарных запасов, которые регулируются с учетом потребностей населения покупателей
И, наконец, одним из важных принципов рационального формирования ассортимента товаров является обеспечение условий его рентабельной деятельности, что особенно важно в условиях рыночной экономики. Регулирование перечисленных выше факторов составляет суть управления ассортиментом и достигается посредством установления определенных требований, предъявляемых к рациональному ассортименту. Эти требования регламентируются рядом нормативных, технических и технологических документов[11].
В управлении ассортиментом предприятия можно выделить также четыре основные функции управления: планирование ассортимента, организация ассортимента, координация ассортимента и его контроль.
Рисунок 1. Основные функции управления ассортиментом организации
Рассмотрим эти функции более подробно.
Планирование ассортимента - это процесс определения программы действий по формированию ассортимента, основанной на анализе рынка и всех видов ресурсов организации[13].
Организация ассортимента - это распределение задач между отдельными подразделениями или работниками предприятия по формированию ассортимента и установление взаимодействия между ними.
Координация ассортимента - это обеспечение согласования принципов управления ассортиментом со стратегическими целями предприятия.
Контроль ассортимента - это вид управленческой деятельности, связанный с формированием информации о состоянии и функционировании ассортимента (учет), изучением данных об ассортименте (его анализ), работой по диагностике и оценке процессов разработки и достижения целей, эффективности ассортиментных стратегий, успехов и просчетов в использовании средств и методов управления ассортиментом[15].
Каждая из функций управления ассортиментом имеет свои задачи. Функции и задачи управления ассортиментом представлены на следующем рисунке.
Процесс формирования ассортимента товаров в магазине осуществляется по следующим этапам: 1. Определяется перечень основных групп и подгрупп товаров, реализуемых в магазинах.
2. Осуществляется распределение отдельных групп и подгрупп товаров в разрезе потребительских комплексов и микрокомплексов.
3. Определяется количество видов и разновидностей товаров в рамках отдельных потребительских комплексов и микрокомплексов.
4. Разрабатывается конкретный ассортиментный перечень товаров для данного магазина, предлагаемый для реализации обслуживаемым контингента покупателей.
Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров является обеспечение его соответствия характеру спроса, предъявляемого избранными для обслуживания контингентами покупателей. Так как успешное проникновение и закрепление торгового предприятия на потребительском рынке связано с поиском и полнотой освоения той или иной ниши, формированию конкретного ассортимента товаров, соответствующему параметрам этой ниши, отводится первостепенная роль. В связи с этим в планировании ассортимента важную роль играет прогнозирование структуры спроса и маркетинговые исследования рынка.
Прогнозирование спроса - это научное предвидение общего объема и структуры спроса на потребительские товары и услуги, которые могут быть предъявлены на рынке в прогнозируемом периоде при определенных условиях изменения платежеспособности потребителей и предложения товаров.
В целях планирования ассортимента осуществляют прогнозирование товарно-групповой структуры потребительского спроса. Для этого используются различные методы: генетический, нормативный, эвристический, сравнительный.
Генетический подход к прогнозированию включает в себя экономико-статистические методы: - трендовые модели оценки и прогнозирования спроса;
- факторные модели оценки и прогнозирования спроса.
Трендовые модели основываются на математическом выравнивании и экстраполяции динамического ряда фактического спроса на отдельные товары по так называемым временным или трендовым моделям[9]. Основное достоинство трендовых моделей заключается в простоте используемых моделей и расчетов прогнозов спроса на их основе. Они применяются для прогнозирования спроса, динамика которого характеризуется монотонным возрастанием или снижением. Надежность прогнозов при этом зависит от устойчивости тенденции изменения спроса. Основной же недостаток трендовых моделей прогнозирования заключается в том, что они не позволяют вскрыть внутренние взаимосвязи процесса изменения спроса и факторов, формирующих его уровень и динамику. В этом отношении более значительными возможностями обладают факторные модели оценки и прогнозирования спроса.
Сущность данных методов заключается в том, что спрос на какую-либо группу товаров выражается в виде функции одного или нескольких аргументов - факторов, определяющих его развитие. Они позволяют перейти от кинематического описания прогнозируемого спроса к моделированию движущих сил, формирующих его уровень и динамику.
Особым инструментом факторного моделирования и прогнозирования потребительского спроса являются коэффициенты эластичности спроса.
Метод экспертных оценок базируется на оценках тенденций развития спроса на отдельные товары в будущем, которые дают высококвалифицированные специалисты, имеющие большой научный и практический опыт. Их основное содержание заключается в рациональной организации проведения экспертизы проблемы прогнозирования спроса и обработке результатов индивидуальных экспертных оценок. Обобщенная оценка индивидуальных результатов экспертов принимается в качестве прогноза спроса. Применяются такие методы опросов и формирования экспертных оценок, как: анкетирование, интервьюирование, метод Дельфи, "мозговая атака", дискуссия[17].
Если функция планирования ассортимента необходима для постановки целей и задач достижения ассортимента определенной широты, глубины и качества, то функция организации ассортимента призвана реализовать их, т.е. построить коммуникационную систему, формирующей ассортимент. Она включает методы и субъекты управления ассортиментом. В качестве субъектов управления ассортиментом выступают: персонал организации, потребители и поставщики, которые прямым и косвенным способом влияют на качественные характеристики ассортимента.
Функция координации в управлении ассортиментом органически соединяет ассортиментную политику организации с ее стратегическими планами. В рамках данной функции осуществляется формирование ассортиментного портфеля, выделение стратегических групп товаров, стратегии торговых надбавок.
В современных условиях конкуренции рынок определяет необходимый ему ассортимент, поэтому задачей торгового предприятия является удовлетворить спрос лучше и эффективнее, чем конкуренты[18]. При неоптимальной структуре ассортимента происходит снижение как потенциального, так и реального уровня прибыли, потеря конкурентных позиций на перспективных потребительских и товарных рынках и, как следствие этого, наблюдается снижение экономической устойчивости предприятия. Поэтому формирование оптимального ассортимента, способствующего оптимизации прибыли, сохранению желаемой прибыли на длительный период времени, очень актуально для торговых предприятий, стремящихся быть конкурентоспособными.
2. Анализ организации розничной торговли продуктовыми товарами в магазине "Красносельский"
2.1 Характеристика магазина "Красносельский"
Индивидуальный предприниматель зарегистрирована в качестве индивидуального предпринимателя без образования юридического лица в ИФНС №1 по г. с 01.12. 2011г. и осуществляет свою деятельность, согласно ОКВЭД 52.2 "Розничная торговля пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями в специализированных магазинах". Торговля осуществляется в магазине стационарной торговли "Красносельский".
Магазин "Красносельский" расположен по адресу: 655014, Республика , г., ул. Центральная, 12. Магазин работает по будням с 8-00 до 22-00, с 1 мая по 30 сентября до 23 00 час., без перерыва, выходной - воскресенье. Магазин находится в отдаленном от центра города районе - "Красное Село". Режим работы этого торгового предприятия позволяет жителям района, то есть потенциальным покупателям, совершать покупки в удобное время. Магазин имеет очень удобное место расположение, так как рядом находится школа, детский сад, магазины одежды, сотовые салоны. Это говорит о том, что в нем всегда будут покупатели. Режим работы оптимальный, т. к. при его составлении были учтены основные факторы; объем покупательских потоков в районе его деятельности и их распределения в течение дня предусматривает наиболее удобные для населения часы начало и конец работы. График выхода на работу рационален, т.к. соблюдается продолжительность рабочего времени, предусмотренная трудовым законодательством. Предусматривается время на подготовительную - заключительную работу с включением его в рабочее время, обеспечивается ритмичное чередование труда и отдыха работников в течение дня.
Торговое предприятие имеет печать со своим наименованием, фирменным знаком (символикой). ИП. несет полную ответственность по своим обязательствам в пределах стоимости своего имущества. Основной целью индивидуального предпринимателя является получение прибыли от реализации товаров.
Основными видами деятельности торгового предприятия является: 1. организация торговли продуктами;
2. проведение товарообменных операций;
3. закупка и продажа товара.
Торговая площадь магазина "Красноселький" составляет 65 м2. Имеется два складских помещения кладовая, туалет. Площадь торгового зала составляет 45 м2. В магазине три отдела: 1отдел - пиво, вино-водка; 2 отдел - бытовая химия; 3 отдел - гастрономия. Магазин занимает первый этаж пятиэтажного дома.
Использование торгового оборудования связано с планировкой основных помещений, особенностью товаров, формой продажи. В торговом зале используют стеновые панели, решетки, прилавки, кронштейны, стеклянные витрины, холодильники.
В подсобных помещениях используют следующее оборудование: подтоварники для хранения товара в упакованном виде, стеллажи, кронштейны. Все торговое оборудование, используемое в магазине соответствует экономическим, эргономическим, эстетическим требованиям. Сегодня выбор его разнообразен, но не каждый руководитель организации позволит иметь в магазине современное оборудование. В магазине "Красноабаканский" оборудование своевременно обновляется, чтобы потребители оставались довольные его внешним видом. Основными поставщиками товаров в магазин являются: ОАО "Молоко", завод Алешина, ООО "Химпромторг", ОАО "Семенишна", ООО " Вдоволь", ИП Бабушкин, ОАО "АЯН", ООО АПК "МАВР", ИП Зубарев, ОАО "Кондитерская фабрика "Шоколадница", ООО "Сигма" (алкоголь), Оптовая продуктовая компания "Империя"
В магазине производится разгрузка, транспортировка товаров, приемка их по количеству и качеству, хранение, подготовка к продаже, продажа. Основная деятельность магазина связана с продажей товаров и обслуживанием покупателей, отбором, расчетом за товары и т. д.
Магазин обслуживает контингент покупателей с различным уровнем дохода. В основном это покупатели со средним достатком. Ценообразование формируется, в соответствии, с действующем законодательством.
За отчетный 2013 г. оборот розничной торговли составил 12991 тысяч рублей. Среднемесячный оборот магазина составляет 1082,6 тыс.рублей. За два года существования, магазин приобрел репутацию надежного магазина, в котором всегда качественные продукты, хороший сервис и приемлемая цена. Здесь обслуживается в среднем 2100 человек в месяц, 90 % товара приобретается за наличный расчет. Остальная часть товара принимается на реализацию от поставщиков.
В магазине работает 6 человек и практикуется система управления качества труда работников[2]. Для этого работники проходят курсы повышения квалификации и еженедельно - занятия по продажам. Учет качества труда торговых работников ведется ежедневно и осуществляется директором. Применение этой системы позволяет объективно оценить труд каждого работника и обеспечивать правильное материальное стимулирование, что выражается в денежной премии - 15% от оклада работников.
При снижении уровня качества труда, как правило, это не выполнение работниками своих функций, нарушении трудовой дисциплины, плохое обслуживание покупателей и другие упущения в работе, к работникам применяются дисциплинарные наказания в виде лишения премии, а в крайнем случае, увольнения. Структура аппарата управление торгового предприятия представляется линейной системой. Она предполагает непосредственное подчинение всех категорий работников руководителю организации.
Магазин "Красносельский" осуществляет торговлю продуктами питания, овощами, фруктами, безалкогольными и алкогольными напитками, табачными изделиями, молочными и хлебобулочными изделия, а так же детским питанием и полуфабрикатами . Ассортимент продуктов делиться на группы : фрукты от 36 до 300 рублей, хлебобулочные изделия от 14 до 200 рублей, алкогольные и безалкогольные напитки от 18 до 4000 рублей, молочные от 15 до 120 рублей, табачные от 05 до 130 рублей, детское питание от 130 до 580рублей, полуфабрикаты от 4 до 300 рублей.
Уровень рентабельности магазина "Красносельский" определяет отношение прибыли к товарообороту. Рентабельность показывает, сколько процентов составляет прибыль в товарообороте. Рентабельность продаж находится в прямой зависимости от уровня валового дохода, находящейся в расположении торгового предприятия и обратной от изменения уровня издержек обращения. Сумма прибыли в свою очередь зависит от ряда факторов (изменения объема товарооборота, уровней валового дохода и издержек обращения, сумм прибыли и убытков от реализации прочих активов, внереализационных доходов, расходов и потерь).
2.2 Анализ торговой деятельности магазина "Красносельский"
Таблица 2- Технико-экономические показатели работы магазина "Красносельский" за 2012-2013 гг.
№ п/п Показатели Годы Отклонение
2012 2013 в сумме в %
1 2 3 4 5 6
1 Товарооборот, тыс. руб. 13080 12991 -89 -0,6
2 Валовые доходы, тыс. руб. 3008 2858 -150 -4,9
3 Валовой доход, в % к товарообороту 23 22 -1 -4,3
7 Уровень валового дохода к себестоимости, % 29,9 28,2 -1,7 -5,6
8 Средние товарные запасы, тыс. руб. 251,5 213,0 -20,5 -15,3
9 Товарооборачиваемость, в днях 7 6 -1 -14,2
10 Прибыль от реализации, тыс. руб. 498 333 -165 33,1
11 Рентабельность продаж, % 3,8 2,6 -2,2 -31,5
12 Товарооборачиваемость, оборотов 52 61 9 17,3
13 Товарооборот на одного продавца, тыс. руб. 2180 2165 -15 -0,6
14 Товарооборот на один кв. м., тыс. руб. 374 372 -2 -0,5
15 Численность работников, чел. 7 7 - -
16 Количество продавцов, чел. 6 6 - -
17 Торговая площадь, кв.м. 35 35 - -
Расчеты показали, что наблюдается незначительное снижение валового дохода ( 150 тыс.рублей), а также рост издержек обращения, эти факторы оказывают отрицательное влияние на прибыль. Она снижается на 165 тыс.рублей или на 33,1%. Следовательно снижается рентабельность п
Вывод
Сделаем вывод о том, что в современных условиях рыночных отношений формирование ассортимента, решение вопросов, связанных с его управлением и совершенствованием, а также разработка и последовательное осуществление ассортиментной политики являются важнейшими условиями организации эффективной работы предприятия.
Таким образом, в данной работе были раскрыты следующие вопросы: В первой части работы рассмотрены основные понятия и свойства ассортимента; факторы, влияющие на формирование ассортимента, регулирование которых составляет суть управления ассортиментом и достигается посредством установления определенных требований, предъявляемых к рациональному ассортименту. Рассмотрена классификация ассортимента товаров.
Вторая глава данной работы кратко характеризует магазин "Красноабаканский" как стабильно развивающееся, платежеспособное, своевременно рассчитывающееся по платежам предприятие. В ходе выполнения работы был проведен анализ ассортимента магазина, были рассмотрены основные поставщики.
В третьей части работы приведены конкретные рекомендации и разработаны мероприятия по расширению ассортимента, улучшению работы с покупателями, разработке мероприятий по увеличению объема продаж в магазине, о возможном введении метода самообслуживания в магазине "Красноабаканский".
Хорошо продуманная ассортиментная политика не только позволяет оптимизировать процесс совершенствования ассортимента товаров, но и служит для руководства предприятия своего рода указателем общей направленности действий, способных скорректировать текущие ситуации.
Список литературы
1. Конституция Российской Федерации : офиц. текст. - Москва : Маркетинг, 2001. - 39 с.
2. Гражданский кодекс Российской Федерации : в 4 ч. : по состоянию на 1 февр. 2010 г. - Москва : Кнорус, 2010. - 540 с.
3. Трудовой кодекс Российской Федерации : федер. закон от 30.12.2001. № 197-ФЗ. - Москва : ОТИСС, 2002. - 142 с.
4. Закон РФ от 7 февраля 1992 года №2300-I "О защите прав потребителей" (действующая редакция от 05.05.2014)
5. Ассэль Г. Маркетинг: принципы и стратегия. Пер. с англ. М.: Деловой мир, 2009.-318 с.
6. Веселов А.И. Товарная политика предприятий: анализ основных взглядов и методов оценки / А.И.Веселов // Маркетинг в России и за рубежом. - 2009. - № 1.
7. Голубков Е. Н. Основы маркетинга: Учебник. - М.: Финперсс, 2009. - 656 с.
8. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования. Теория, методология и практика. - М.: Финпресс, 2008. - 542 с.
9. Дейян А., Троадек А. Стимулирование сбыта и реклама на месте продажи - М.: Прогресс, 2004. - 189 с.
10. Дейан А. Изучение рынка. М.: Олма-Пресс, 2003. - 362 с.
11. Дж. Р. Эванса, Б.Берман., Маркетинг. - М., 2003. - 512 с.
12. Дихтль Е., Хершин Х. Практический маркетинг. - М.: Высшая школа, 2005.-326с.
13. Дойль П. Маркетинг-менеджмент и стратегии. - 3-е изд. СПБ.: "Питер", 2003. - 544с.
14. Зиглар З. Искусство продаж. М.: - Попурри, 2005. - 412 с.
15. Иванов И.В., Учебно-методическое пособие по курсу "Маркетинг" (издание 2-ое переработанное и дополненное), 2006. - 215 с.
16. Ингрэм Томас Н. Профессиональные продажи. 4 издание.- СПБ.:НЕВА, 2007. - 198 с.
17. Котлер Ф. Основы маркетинга / Пер. с англ. В.Б. Боброва; общ. ред. и вступ. Ст., с. 5-42, Е.М. Пеньковой. - М.: Прогресс, 1991. - 734 с.
19. Мак-Дональд М. Стратегическое планирование маркетинга: Пер. с англ. - СПБ.: Питер, 2000. - 243с.
20. Картер Г., Кокэйн Ф. и др., Управление маркетингом в организации - М.: МЦДО "Линк", 2007. - 215 с.
Печатные издания
21. Федюнин Д.В. Специфика реализации системного подхода к управлению инновационной и инвестиционной деятельностью в розничных торговых сетях (статья) Москва, журнал "Интеграл" № 1, 2013 г.
22. Журнал "Управление магазином" №3 2014 г.
Электронные ресурсы
Росстата http: // www.gks.ru. http://marketing.by/main/school/practice/0048112/ Нестандартная имиджевая акция "Nescafe Gold. Кофе в постель" http://download.yandex.ru/company/ya_regions_report_spring_2012.pdf http://download.yandex.ru/company/ya_regions_report_spring_2012.pdf http://www.retail.ru/article/all_retail/fragrance_retail/ Арома-маркетинг в фэшн-ритейле 20 июня 2012 http://marketing.by/main/school/practice/0048112/ Нестандартная имиджевая акция "Nescafe Gold. Кофе в постель"
Размещено на
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
