Характеристика российского рынка общественного питания, развитие сегмента быстрого питания. Выбор и эффективная эксплуатация технологического оборудования, преимущества его применения. Описание энергоносителя для работы модульного пищеварочного котла.
Аннотация к работе
Статистика ведомства учитывает оборот ресторанов, кафе, баров, столовых при предприятиях и учреждениях, а также организаций - поставщиков продукции общественного питания. Аналитики выделили факторы, способствующие росту рынка общественного питания в России: рост благосостояния и уверенности населения, запрет на продажу алкоголя, рост иностранного (въездного) туризма, развитие рынка торговой недвижимости, улучшение инвестиционной привлекательности России для Запада. Правда, есть и обратные факторы, тормозящие развитие: рост арендной ставки, запрет на курение в общественных местах, необходимость нормативной базы общественного питания. По оценкам РБК.research, в России на конец первого квартала 2011 года работали около 344 сетей общественного питания, включая рестораны, кафе, бары, fast-food, кофейни и уличные киоски. Хотя численность населения в России и является самой высокой среди стран Восточной Европы, число предприятий общественного питания, например, в Польше составляет 96 тысяч, что почти в два раза больше, чем в России - 54 тысячи в 2010 году.Теплота сгорания газов - количество теплоты, выделяющееся при полном сгорании 1 м3 газа, поступающего в горелку при нормальных условиях. Количество теплоты, выделяющейся при полном сгорании 1 м3 газа, взятого при нормальных условиях, за вычетом теплоты конденсации и переохлаждения водяных паров, содержащихся в продуктах сгорания, называется низшей рабочей теплотой сгорания газа , а с учетом этой теплоты - высшей . Полного загасания горелок при этом не произойдет, так как при закрытом клапане второго блока-отсекателя АР газ поступает к горелкам через пусковой канал второго блока (вместо клапана он оснащен иглой - регулировочным винтом), обеспечивая тем самым малую ступень мощности. в полости Д давление атмосферное, а в полости Д" - сетевое; в этом случае клапан-отсекатель второго блока открыт, но закрыт клапан-отсекатель первого блока и полностью перекрыто поступление газа к газовым горелкам; это положение соответствует случаю срабатывания на отключение первого блока в результате разгерметизации одного из датчиков безопасности в тот момент, когда горелки работали на полной мощности и внезапно загасли; в полости Д давление сетевое, а в полости Д" - атмосферное; в этом случае клапан-отсекатель первого блока открыт, а второго блока закрыт; беспрепятственно преодолев первый блок, газ идет к горелкам через пусковой канал второго блока; сечение пускового канала невелико, и горелки работают на малой ступени мощности; такой режим будет достигнут в момент срабатывания датчика давления на разгерметизацию при закипании жидкости.