Показатели качества продукции и их классификация; органолептические и физико-химические показатели продукта. Модель оценки уровня качества продукции; расчет относительного показателя качества дифференциальным методом; расчет коэффициентов весомости.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» Тема: «Разработка модели оценки уровня качества молока»Эти показатели подразделяются на показатели функциональной и технической эффективности, конструктивные, показатели состава и структуры. Для оценки уровня качества данных образцов майонеза в работе были использованы дифференциальный метод оценки уровня качества продукции, комплексный метод оценки, а также произведен расчет коэффициентов значимости методом предельных и номинальных значений и экспертным методом Пэнтла. При дифференциальном методе оценки уровня качества продукции значения единичных показателей качества продукции не должны выходить за допустимые пределы, так как если продукция хотя бы по одному из показателей не отвечают требованиям нормативных документов (особенно по показателям безопасности), то она не может быть использована. СВА вычисляется по формуле: V= , (3) где qi - относительное значение i-го показателя; V - коэффициент весомости i-го показателя, входящий в средневзвешенный СВА показатель; n - число показателей качества продукта. Коэффициент весомости i-го показателя, входящий в СВА показатель определяется методом предельных и номинальных значений по формуле: , (4) где рін - номинальное значение показателя качества; ріп - предельное значение показателя качества.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
