Оперативное планирование работы производства. Маркетинговый анализ потребителей. Разработка меню. Расчет общего числа посетителей за день. Особенности технологии приготовления блюд из ассортимента. Технологическое оборудование, производственный инвентарь.
Аннотация к работе
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ ИМ. К.Г.5.
План
Введение
1. Характеристика предприятия. Маркетинговый анализ потребителей
2. Оперативное планирование работы производства. Разработка меню
3. Организация работы и технологическое оснащение производства. Контроль качества продукции