Разработка кисломолочных продуктов, обогащенных СО2-экстрактами лекарственных растений гипогликемического действия - Дипломная работа

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук РАЗРАБОТКА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, ОБОГАЩЕННЫХ СО2-ЭКСТРАКТАМИ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ ГИПОГЛИКЕМИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯРабота выполнена в Федеральном государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования "Саратовский государственный аграрный университет им. Научный руководитель: доктор медицинских наук, профессор Блинов Валерий Анатольевич Официальные оппоненты: доктор химических наук, профессор Птичкина Наталья Михайловна, кандидат биологических наук, доцент Мельников Геннадий Васильевич Защита состоится "19 "марта 2009 г. в 1300 часов на заседании диссертационного совета Д 220.061.04 при ФГОУ ВПО "Саратовский государственный аграрный университет им. С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО "Саратовский ГАУ" по адресу: 410005, г.Установлено, что разработанные композиции в крови у мышей с индуцированной гипергликемией и дитизоновым диабетом снижают содержание глюкозы на 14,5-21,4%, холестерина - на 4,5-22,2%, а уровень мочевины у животных с дитизоновым диабетом - на 31,0-34,5%. Установлено, что кисломолочные продукты "Наринэ", "Иммунолакт", "ЭМ-курунга", содержащие СО2-эмульсии лекарственных растений гипогликемического действия, в крови у мышей с индуцированной гипергликемией и дитизоновым диабетом снижают уровень глюкозы на 18,6-38,7%, холестерина на 8,6-27,7%, мочевины - на 8,9-38,6% соответственно, восстанавливая при этом нарушенную толерантность мышечной и жировой ткани к углеводам. Композиции на основе СО2-эмульсий лекарственных растений гипогликемического действия (0,1мл/20г массы мыши) снижают концентрацию глюкозы и холестерина в крови мышей с индуцированной гипергликемией и дитизоновым диабетом, восстанавливают толерантность периферических тканей к глюкозе. Кисломолочные продукты "Наринэ", "Иммунолакт" и "ЭМ-курунга", обогащенные СО2-композициями лекарственных растений гипогликемического действия, у мышей с гипергликемией и дитизоновым диабетом снижают в крови уровень глюкозы, холестерина и мочевины, восстанавливают нарушенную толерантность мышечной и жировой ткани к углеводам. экстракт лекарственный гипогликемический диабет Для оценки действия СО2-эмульсий и их композиций на организм здоровых мышей и мышей с индуцированной гипергликемией, им в течение 10 дней per os вводили по 0,01 мл соответствующих 3% эмульсий, а животным с экспериментальным диабетом в течение семи дней.На основе СО2-эмульсий разработаны три композиции (АДК-1,2 и 3), которые в крови у мышей с индуцированной гипергликемией повышали содержание гемоглобина на 9,1-15,9%, при одновременном снижении уровня глюкозы на 7,9-13,7%, а холестерина - на 4,5-22,2%. Под влиянием разработанных СО2-композиций лекарственных растений гипогликемического действия у мышей с экспериментальным диабетом содержание глюкозы в крови снизилось на 14,5-21,4%, холестерина - на 3,9-26,2%, мочевины - на 31,0-34,4%, а содержание общего белка стало соответствовать норме. Впервые установлено, что СО2-композиции лекарственных растений гипогликемического действия существенно снижали толерантность периферических тканей к глюкозе: у мышей с индуцированной гипергликемией - в мышечной ткани диафрагмы, а у мышей с дитизоновым диабетом - в мышечной и жировой тканях. Разработаны технологические схемы приготовления кисломолочных продуктов, обогащенных композициями СО2-эмульсий лекарственных растений гипогликемического действия. Впервые установлено, что кисломолочные продукты "Наринэ", "Иммунолакт" и "ЭМ-курунга", содержащие АДК-1 или АДК-2, у мышей с индуцированной гипергликемией и дитизоновым диабетом снижают уровень глюкозы на 18,6-38,7%, а холестерина - на 8,6-27,7%, восстанавливая нарушенную толерантность мышечной и жировой ткани к углеводам.