Разработка инновационного проекта организации параллельного производства продукции в условиях перерабатывающего предприятия - Дипломная работа

Актуальность темы выпускной квалификационной работы обуславливается тем, что на большинстве предприятий Вологодской области в ходе производства появляются большие объемы отходов, который не вовлечены в дальнейшее производство. Проблема вовлечения отходов в производство затрагивает молочную промышленность в той же степени, что и все предприятия Вологодской области. Под инновационным проектом в выпускной квалификационной работе понимается реализация идеи по организации параллельного производства продукции с использованием деловых отходов, которая увеличит добавленную стоимость. Целью выпускной квалификационной работы является разработка проекта параллельного производство на основе использования деловых отходов, обеспечивающая увеличение объема реализованной продукции. Информационной базой исследования послужила электронная база данных ОАО «Северное Молоко», официальный сайт ОАО «Северное Молоко», бухгалтерские отчетности, отчет о деятельности предприятия за 2013 - 2018 гг.Проект, как объект управления, имеет следующие основные отличительные признаки: · признак изменений (целенаправленный перевод из существующего в некоторое желаемое состояние, описываемое в терминах целей проекта); · признак новизны для предприятия, которое реализует проект и для рынка предполагаемого спроса на создаваемый в проекте продукт (услугу); Шапиро в книге «Управление проектами в России» определяет: «Под проектом понимается процесс целенаправленного изменения технической или социально-экономической системы, переводящей ее из одного состояния в другое».[2] · Свод знаний по управлению проектами (Project Management Institute, США): «Проект - некоторое предприятие с изначально установленными целями, достижение которых определяет завершение проекта»; · Стандарт DIN 69901, Германия: «Проект - это предприятие (намерение), которое в значительной степени характеризуется неповторимостью условий в их совокупности, например: задание цели; временные, финансовые, людские и другие ограничения; разграничения от других намерений; специфическая для проекта организация его осуществления»;К основному производству относятся цех по производству масла и цельномолочной продукции, цех по выработке и уходу за сыром, участок по производству сухого молока, приемно-аппаратный участок, участок фасовки, тарный участок и лаборатория по контролю производства. В 1993 году предприятие начинает заниматься деятельностью по производству и выпуску цельномолочной продукции, пива и газированных напитков. В 2000 году на предприятии освоен выпуск новых видов продукции: творога, молока «Российского», био-простокваши, напитка «Снежок». В 2014 году ОАО «Северное Молоко» начало выпускать уникальную для российских товаропроизводителей продукцию - рассольные сыры типа Фета, которые ранее поставлялись изза рубежа. Для оценки деятельности ОАО «Северное Молоко» был проведен анализ эффективности производства и продаж с 2013 по 2016 гг. Данный период был выбран с целью оценки деятельности до и после ввода новых линий производства, а именно линии «Резной Палисад» и линии рассольных сыров "Comella".Для организации производства сывороточного напитка на базе создания ИП в условиях ОАО «Северное Молоко» потребуется: · выбор системы налогообложения; Общая площадь помещения предприятия ОАО «Северное Молоко» составляет 6362,5 м2. ОАО «Северное Молоко» установило ставку по накладным расходам в размере 35%.Таким образом стоимость аренды помещения в день с учетом накладных расходов и НДС составила 5000 руб. Затраты на производство сывороточного напитка на базе создания ИП в условиях ОАО «Северное Молоко» сведены в таблицу 8. Все процессы производства сывороточного напитка буду происходить в цехе цельномолочной продукции предприятия ОАО «Северное Молоко».В процессе разработки проекта был сформулирован понятийный аппарат работы; рассмотрен опыт применения деловых отходов в молочной промышленности за рубежом и в России; проведен ситуационный анализ предприятия ОАО «Северное молоко», изучена деятельность индивидуального предпринимателя и рассмотрена в качестве создания малого бизнеса в условиях ОАО «Северное молоко», рассмотрены два сценария производства сывороточного напитка на основе пермеата. В выпускной квалификационной работе рассмотрен опыт применения пермеата. Поскольку в условиях ОАО «Северное молоко» нет возможности получать восстановленный пермеат, в связи отсутствия дорогостоящего оборудования, было принято решение на основе пермеата производить сывороточный напиток. Новизна выпускной квалификационной работы заключается в освоении продуктовой инновации, а именно, производство сывороточного напитка на основе делового отхода предприятия ОАО «Северное молоко» - пермеата. По результатам проведенного ситуационного анализа предприятия сделан вывод о том, что на ОАО «Северное молоко» появляются ежедневно большие объемы деловых отходов в качестве пермеата.

Содержание