Разработка гастрономического маршрута по Республике Дагестан - Курсовая работа

Туризм является одной из крупнейших и динамичных отраслей, чьи высокие темпы развития и большие объемы валютных поступлений активно влияют на различные сектора экономики. Туризм, как глобальное социально-экономическое явление, имеет множество разновидностей. Но данная курсовая работа посвящена анализу и изучению туристских гастрономических маршрутов. Актуальность выбранной темы определяется интересом к развивающемуся виду туризма, а так же к проблемам и перспективам развития туристских гастрономических маршрутов. После определения проблемы выбор способа ее решения был очевиден-разработать туристский гастрономический маршрут по нашей республике, что в данной курсовой работе и осуществляется.Туристский маршрут - путь перемещения туристов, определяющий последовательное посещение исторических и природных памятников, а также других мест, например, мест остановок на привал. Маршрут может разрабатываться туристической компанией или самостоятельно туристами. Гуляев В.Г. дает следующее определение: «Маршрут - это заранее спланированная трасса передвижения туриста в течение определенного времени с целью предоставления ему предусмотренных программой услуг» . По строению трассы маршруты в отношении географической привязки тура к местности подразделяются на: 1) линейные-маршрут, путь следования, начало и окончание которого происходит в разных географических пунктах пребывания. Такой маршрут удобен для туристов, которые не любят каждый день собирать и раскладывать свои чемоданы и рюкзаки, часто перемещаться с одного места на другое .Немного найдется в стране мест, где имеются такие возможности для развития туризма и отдыха, как в Дагестане. По Республике Дагестан имеются множество интересных, организованных туристических маршрутов, различные экскурсионные программы по достопримечательностям и значимым местам республики. Все маршруты проработаны инструкторами и организаторами, с учетом безопасности туризма, распределения сил, максимальным охватом интересных мест и комфортность пребывания на маршруте. В связи с данной проблемной ситуацией возникает предложение, заключающееся в создании сети ресторанов по все республике, которые будет олицетворять Республику Дагестан в «миниатюре»: то есть это и соответствующий «дагестанский » интерьер, и национальная кухня, и обслуживающий персонал, одетый соответственно тематике ресторана, музыка и т.д. Ни для кого не секрет, что Дагестан имеет колоссальные возможности для развития практически всех видов туризма и маршрутов.Поэтому гастрономический маршрут, как возможность попробовать что-то новое, ранее не известное, набирает все большую популярность. Сегодня, оценивая перспективы гастрономического туризма, можно с уверенностью сказать, что со временем данный вид туризма будет стоять в одной линейке с основными и самыми распространенными направлениями, в том числе и в Республике Дагестан. Т.к. был проведен теоретический анализ понятия и видов туристских маршрутов, были обозначены этапы формирования гастрономических маршрутов, дана характеристика особенностей становления туристских гастрономических маршрутов по РД, выдвинуты предложения по их развитию на территории Дагестана, а так же разработан новый туристский гастрономический маршрут по РД «Классика национальной кухни». Во-первых, разработчикам туристских маршрутов и директорам туристических агентств я бы посоветовала все-таки обратить пристальное внимание на то, что гастрономические маршруты, а частности национальная кухня, обладают большими перспективами и могут стать визитной карточкой республики; во-вторых, нужно вплотную заняться развитием и модернизацией туристской инфраструктуры (предложение по созданию сети ресторанов по РД с исключительно национальной кухней; подготовить инфраструктуру сел, входящих в гастромаршрут); а в-третьих, создать гастрономический маршрут это только полдела, необходимо принять меры по популяризации данного направления (предложение по проведению регулярных фестивалей национальной еды).

Содержание

Введение

Глава I. Теоретические аспекты разработки туристских гастрономических маршрутов

1.1 Понятие и виды туристских маршрутов, их классификации

1.2 Содержание и этапы формирования гастрономических маршрутов

Глава II. Общий анализ ситуации по развитию гастрономического туризма в Республике Дагестан

2.1 Особенности становления и предложения по развитию гастрономических маршрутов в Дагестане

2.2 Разработка и формирование туристского гастрономического маршрута «Классика национального блюда»

Заключение

Библиографический список

гастрономический туризм дагестан

Туризм является одной из крупнейших и динамичных отраслей, чьи высокие темпы развития и большие объемы валютных поступлений активно влияют на различные сектора экономики.

Туризм, как глобальное социально-экономическое явление, имеет множество разновидностей. Но данная курсовая работа посвящена анализу и изучению туристских гастрономических маршрутов.

Во всем мире на сегодняшний день гастрономический туризм стремительно развивается и активно набирает обороты популярности.

Гастрономический туризм-вид туризма, основной целью которого является знакомство с кухней той или иной страны. Данный вид туризма имеет большие перспективы, а разработка подобных маршрутов будет способствовать возрождению кулинарных традиций.

Актуальность выбранной темы определяется интересом к развивающемуся виду туризма, а так же к проблемам и перспективам развития туристских гастрономических маршрутов.

Новизна исследования выражается в том, что гастромаршруты это абсолютно новое явление для Дагестана, ранее не изученное и не доработанное. Но справедливости ради необходимо сказать, что приезд гостей в нашу республику не обходится без знакомства с национальной кухней. Однако данный процесс, как правило, имеет формальный характер и никакой смысловой нагрузкой не обладает.

Перед мной как перед автором курсовой работы стояла основная проблема- отсутствие гастрономических маршрутов по Республике Дагестан, при очевидном наличии для этого всех перспектив и предпосылок.

После определения проблемы выбор способа ее решения был очевиден- разработать туристский гастрономический маршрут по нашей республике, что в данной курсовой работе и осуществляется.

Цель исследования заключается в практическом изучении технологии формирования гастрономических маршрутов.

Выделение цели, как основного ориентира работы, позволяет обозначить задачи исследования: 1) Теоретический анализ понятия и видов туристских маршрутов, а так же их классификации;

2) Определение содержания и этапов формирования гастрономических маршрутов;

3) Характеристика особенностей становления и выдвижения предложений по развитию туристских гастрономических маршрутов в Республике Дагестан;

4) Разработка гастрономического маршрута по Республике Дагестан.

Объект исследования - туристские гастрономические маршруты.

Предмет исследования - технология формирования туристских гастрономических маршрутов.

Информационным обеспечением данного исследования послужили ресурсы Интернет, достоверная информация, подтвержденная и предоставленная сотрудниками Агентства по туризму Республики Дагестан, учебник «Основы туризма» А.С. Куского и т.д.

Структура работы: курсовое исследование состоит из введения, двух глав, четырех пунктов, заключения, списка использованной литературы и приложения.

Современного путешественника становится все сложнее удивить белым песком, лазурными побережьями, памятниками архитектуры и горнолыжными курортами. Поэтому гастрономический маршрут, как возможность попробовать что-то новое, ранее не известное, набирает все большую популярность.

Сегодня, оценивая перспективы гастрономического туризма, можно с уверенностью сказать, что со временем данный вид туризма будет стоять в одной линейке с основными и самыми распространенными направлениями, в том числе и в Республике Дагестан.

Переходя к подведению итогов по проделанному исследованию, прежде всего, следует сказать о результатах по поставленным целям и задачам.

Изложенный материал показывает, что цели и задачи были достигнуты. Т.к. был проведен теоретический анализ понятия и видов туристских маршрутов, были обозначены этапы формирования гастрономических маршрутов, дана характеристика особенностей становления туристских гастрономических маршрутов по РД, выдвинуты предложения по их развитию на территории Дагестана, а так же разработан новый туристский гастрономический маршрут по РД «Классика национальной кухни».

Что касается выводов по практической работе, то он таков: Республика Дагестан, которая обладает большими возможностями в области туризма, не реализует в полной мере свой потенциал. В подтверждение тому отсутствие гастрономических маршрутов, хотя идея их создания лежала практически на поверхности, учитывая то, что национальная кухня в нашей республике одна из самых богатых.

В связи с этим возникает ряд рекомендаций и предложений. Во- первых, разработчикам туристских маршрутов и директорам туристических агентств я бы посоветовала все-таки обратить пристальное внимание на то, что гастрономические маршруты, а частности национальная кухня, обладают большими перспективами и могут стать визитной карточкой республики; во-вторых, нужно вплотную заняться развитием и модернизацией туристской инфраструктуры (предложение по созданию сети ресторанов по РД с исключительно национальной кухней; подготовить инфраструктуру сел, входящих в гастромаршрут); а в-третьих, создать гастрономический маршрут это только полдела, необходимо принять меры по популяризации данного направления (предложение по проведению регулярных фестивалей национальной еды).

Таким образом, сложилась своеобразная стратегия по разработке, формированию, развитию и распространению туристских гастрономических маршрутов в Республике Дагестан.

Остается надеяться на то, что предложенное направление привлечет достаточное внимание и оправдает себя во всех смыслах.

1) Абрамова Т. В. ХХ век станет веком туризма: учебник / Т. В. Абрамова. - М.:ЭКО, 2010.

2) Воскресенский В. Ю. Международный туризм: учебник / В. Ю. Воскресенский. - М.: Финансы и статистика, 2008.

3) Голубева В. Л., Кусков А. С. - Туроперейтинг: учебник / В. Л. Голубева , А. С. Кусков. - Москва.: ФОРУМ, 2009.

4) Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности: учебное пособие / Гуляев В. Г.- М.: Ноллиджи,2011.

5) Ильина Е. Л. Туроперейтинг: учебник / Е. Л. Ильина - М.: Финансы и статистика, 2009.

6) Каурова А. Д. Организация сферы туризма: учебник / А. Д. Каурова. - СПБ.: Издательский дом Герда, 2008.

7) Колбовский Е. Ю. Экологический туризм и экология туризма: учебное пособие / Е. Ю. Колбовский. - М.: Академия,2008.

8) Кузнецова Ю. В., Кириллова А. Т., Карпова Г. А., Воскобойникова Н. Н, Маслова Е. В. Труды академии туризма. Выпуск 5 - СПБ.: Невский Фонд - 2010.

9) Семин В.С.. Организация международного туризма: учебник / В. С. Семин - М.: Финансы и статистика, 2009.

10) Соколова М. И. История туризма: учебник / М. И. Семин - М.: ИЦ Академия, 2010.

11) Социально - экономическая статистика: учебник для вузов \ под ред. Б. И. Башкатова. - М.:ЮНИТИ - ДАНА, 2008.

12) Стригунова Д. П. Понятие международного туризма/ Д. П. Стригунова// Туризм: право и экономика. 2010.

13) Туризм, гостеприимство, сервис: словарь - справочник / Г. А. Аванесова, Л. П. Воронкова, В. И. Маслов, А. И. Фролов; под редакцией Л. П. Воронковой. - М.: Аспект Пресс, 2009.

14) Шматько В. И. Туризм и гостиничное хозяйство: учебник / В. И. Шматько. - М.: «Феникс» - 2009.

15) Биржаков М.Б. Введение в туризм, М., 2008.

16) Алексеев А.А. Пособие по составлению отчетов о туристских походах, путешествиях и спортивных турах. - М. 2007.

17) Гостиничный и туристический бизнес. Под ред. проф. Чудновского А.Д. - М., Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 2009.

18) Кусков А.С Основы туризма: учебник.-М.: КНОРУС, 2008.

19) www.gastrotur.ru

20)

21) www.dagtourism.com

22) www.djamihotel.ru

23) www. odnoselchane.ru

24) www.sodis.ru

25) www.100dorog.ru

Размещено на