Разработка фирменного блюда (изделия) для реализации в предприятии общественного питания - Курсовая работа

бесплатно 0
4.5 165
Характеристика и значение в питании кулинарной продукции. Физико-химические процессы, происходящие при замораживании, дефростации, охлаждении и хранении сырья. Расчет пищевой и энергетической ценности блюда и разработка технологической документации.


Заказать написание новой работы



Дисциплины научных работ



Хотите, перезвоним вам?