Характеристика и значение в питании кулинарной продукции. Физико-химические процессы, происходящие при замораживании, дефростации, охлаждении и хранении сырья. Расчет пищевой и энергетической ценности блюда и разработка технологической документации.
При низкой оригинальности работы "Разработка фирменного блюда (изделия) для реализации в предприятии общественного питания", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
