Разработка эффективной системы хранения плодов яблони в условиях Краснодарского Края - Автореферат

Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства Официальные оппоненты: Манжесов Владимир Иванович доктор сельскохозяйственных наук, профессор ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»/ кафедра технологий хранения, переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции, заведующий Митрохин Михаил Анатольевич кандидат сельскохозяйственных наук, доцент ФГБОУ ВПО «Мичуринский государственный аграрный университет»/кафедра технологии хранения и переработки продукции растениеводства, доцент Защита диссертации состоится «27» апреля 2012 года в 13 час. 30 мин. на заседании диссертационного совета Д 220.041.01 при ФГБОУ ВПО «Мичуринском государственном аграрном университете» по адресу: 393760, Тамбовская обл., г. С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Мичуринского государственного аграрного университета», с авторефератом дополнительно на сайте университета: http://www.mgau.ru//, а также на сайте Высшей аттестационной комиссии Министерства образования и науки РФ http:/www.vak.ed.gov.ruСуществующие технологии хранения: обычная (ОА), регулируемая (РА), модифицированная (МА) атмосферы - не обеспечивают защиту плодов яблони от многих физиологических и грибных заболеваний, не гарантируют сохранение их исходного качества на стадиях хранения, транспортировки и реализации. На основе анализа отечественной, зарубежной литературы и результатов собственных исследований было установлено, что основной причиной развития заболеваний и снижения качества является избыточное накопление этилена внутри плодов и окружающей среде (Гудковский, 2003). Целью настоящей работы является разработка эффективной системы хранения плодов яблони в условиях Краснодарского края с использованием отечественного ингибитора биосинтеза этилена «Фитомаг» сочетающей условия обычной (с искусственным охлаждением и без искусственного охлаждения), регулируемой и модифицированной атмосферы. установить эффективность влияния послеуборочной обработки плодов препаратом Фитомаг на интенсивность выделения плодами яблони этилена и углекислого газа; исследовать эффективность использования ингибитора этилена при различных технологиях хранения (ОА, РА, МА) плодов основных сортов яблони, возделываемых в условиях Краснодарского края;Исследования выполнены в 2007-2011 гг. на базе промышленных насаждений ЗАО Сад-Гигант (Краснодарский край), хранение плодов проводили в фруктохранилищах с ОА, РА, МА - пакетах фирмы «STEPAK», Израиль. Биохимические исследования выполнены в лабораториях ЗАО «Сад-Гигант», отдела послеуборочных технологий ГНУ ВНИИС им. Объектами исследования являлись плоды помологических сортов яблони, имеющие широкое распространение в Краснодарском крае: Голден Делишес, Флорина, Айдаред, Гренни Смит, Ренет Симиренко. Плодоводческое хозяйство ЗАО «Сад-Гигант» Славянского района Краснодарского края расположено в Прикубанской зоне, плавневой подзоне, первого агроклиматического района Краснодарского края. Протока, они развиваются на однородном по гранулометрическому составу глинистом отложении или на разнообразном слоистом аллювии, по профилю разреза имеют слоистый характер с чередованием слоев от песчаных до глинистых.Так, интенсивность выделения этилена контрольными и обработанными партиями плодов при температуре хранения 10С и 250С составляла 2,5 - 0,42 мкл/кг час и 3,56 - 0,82 мкл/кг час соответственно, интенсивность выделения углекислого газа 1,1 - 0,36 мл/кг час и 2,4 - 1,68 мл/кг час соответственно. Послеуборочная обработка плодов препаратом «Фитомаг», являясь эффективным приемом, защищающим плоды от поражения физиологическими и грибными заболеваниями, надежно сохраняет исходную твердость, сочность, хрустящую консистенцию, товарный вид и вкусовые качества плодов. В варианте с обработкой препаратом «Фитомаг» потери от заболевания составили - 1,6%, 5,4% и 2,6 % соответственно, что подтверждает эффективность обработки плодов ингибитором биосинтеза этилена. Основными причинами потери качества при хранении плодов сорта Ренет Симиренко связаны с их поражением подкожной пятнистостью, загаром, грибными гнилями. Обработка плодов препаратом «Фитомаг» практически исключала потери от загара как при хранении, так и при доведении до потребителя (0,1%), в то время как в контрольных партиях (в среднем за три года) загар проявлялся в период хранения у 3,5% плодов, а в комнатных условиях увеличивался до 15,7%.Существующие в Краснодарском крае технологии хранения плодов яблони не обеспечивают надежную защиту от поражения физиологическими (загар, распад, подкожная пятнистость и др.) и микробиологическими заболеваниями.