Разработка бизнес-плана кофейни "Мармелад" - Курсовая работа

Кофейня «Мармелад» расположена по адресу: г.Москва, Строгинский бульвар д.4. Наша кофейня рассчитана на 35 посадочных мест, часы работы с 11.00 до 00.00. При этом большинство россиян находятся в кофейнях продолжительное время, час-полтора, а формат, в котором работают Starbucks и Costa Coffee, не учитывает национальной особенности кофепития - в этих заведениях посетитель может пить кофе максимум 10-15 минут. К близлежащим нашим конкурентам мы относим кофейню «Кофе Хауз», а к косвенным конкурентам относим пивной ресторан «Пенальти» и ресторан быстрого питания «Макдональдс». Описание конкурентов конкурентное преимущество Кофейня «Кофе хауз» пивной ресторан «Пенальти» ресторан быстрого питания «Макдональдс» кофейня «Мармелад» месторасположение 15 минут от метро Строгино Рядом с метро 10 минут от метро Рядом с метро цены средние по сегменту высокие низкие средние по сегменту качество продукции и услуг среднее низкое низкое высокое ассортимент узкий широкий широкий широкий персонал высоко квалифицированный высоко квалифицированный недостаточно квалифицированный высоко квалифицированный рекламные надписи есть есть есть есть реклама есть отсутствует есть есть охрана есть есть есть есть парковка есть отсутствует есть отсутствуетХорошее место для кофейни это решающее условие для успеха, даже самая замечательная кофейня в плохом месте не будет приносить прибыли. Кофейня «Мармелад» располагает помещением площадью 120 кв. м по адресу город Москва, Строгинский бульвар д.4. Если помещение для кофейни брать в аренду, надо очень тщательно просчитать, окупится бизнес или нет, большие арендные ставки могут погубить кофейню. При заключении договора аренды желательно включить в договор пункт о невозможности изменении арендной ставки на определенное время, лучше найти помещение от собственника и заключать прямой договор аренды. В отличие от ресторана кофейне требуется гораздо меньше оборудования.Кофейня «Мармелад» будет представлять собой общество с ограниченной ответственностью (ООО), вести свою деятельность на основании Гражданского кодекса РФ, принятого Государственной думой и одобренного Советом Федерации. Общество будет являться юридическим лицом и действовать на основе Устава, будет иметь собственное имущество, самостоятельный баланс. В подготовительный период мы планируем выполнить следующий объем работ: - заключить договор на аренду помещения; заключить договор на закупку необходимого для организации производственного процесса оборудования; получить разрешения на продажу продуктов питания и оказание услуг в сфере общественного питания.Различные источники дают различные определения понятию «штатное расписание», но, в принципе, суть их сводится к следующему: штатное расписание - это организационно-распорядительный документ, в котором отражается структура организации, содержится перечень должностей с указанием их количества и размеров должностных окладов. Также в штатном расписании отражается размер надбавок и доплат, существующих в данной организации, применительно к конкретным должностям. Система оплаты труда будет построена на основе должностных окладов и зависеть от величины фактически отработанного времени и достижения конечных результатов деятельности предприятия. Подбор персонала планируется осуществить перед пуском производства с учетом следующих требований: - наличие профессиональной подготовки и квалификации по данной специальности; Официант - обслуживает посетителей, принимает заказы от посетителей, оформляет и предъявляет им счета для оплаты и принимает от них денежные средства согласно счету, накрывает и осуществляет предварительную сервировку стола, по мере необходимости производит замену скатертей и салфеток.Сумма заемных средств составить 3 000 000 рублей. Процент по кредиту составляет 20%. Кредит взят на три года. В месяц выплаты % по кредиту составят 50 000 руб., в год выплаты по кредиту с % составят 1 600 000 рублей. Так как в нашей организации 3 учеридителя, то сумма собственных средств составит 5 235 237 /3=1 745 079рублей.Так, банковские риски отличаются от рисков в страховой деятельности, а последние в свою очередь от рисков в производственном предпринимательстве и т.д. Производственный риск связан с производством продукции, товаров и услуг; с осуществлением любых видов производственной деятельности, в процессе которой предприниматели сталкиваются с проблемами неадекватного использования сырья, роста себестоимости, увеличения потерь рабочего времени, использования новых методов производства. К основным причинам производственного риска относятся: снижение намеченных объемов производства и реализации продукции вследствие снижения производительности труда, простоя оборудования, потерь рабочего времени, отсутствия необходимого количества исходных материалов, повышенного процента брака производимой продукции; Коммерческий риск - это риск, возникающий в процессе реализации товаров и услуг, произведенных или купленных предпринимателем.

6. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН