Организация предприятия общественного питания. Разработка бизнес-плана кафе ООО "Sky". Анализ конкурентов на рынке общепита. Расчет количества блюд в ассортименте кафе. План по труду и заработной плате. Расчет первоначальных инвестиций в бизнес-проект.
Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Факультет ресторанно-гостиничного бизнеса и услугКафе «Sky» планируется создать в САО г. Кафе рассчитано на 70 мест посадочных мест, общей площадью 240 м2 По ценному сегменту рестораны делятся на рестораны высокой кухни (fine dining), где гарантируется индивидуальный подход к каждому посетителю со средним счетом от 50 долларов, демократичные заведения (casual dining) c чеком от 10 долларов до 50 долларов, рестораны быстрого обслуживания (фаст-фуд) с чеком 10 - 15 долларов, кафе и кофейни с чеком от 5 - 15 долларов. По мнению большинства экспертов, рост в ближайшие несколько лет составит 7%-8%, благодаря росту благосостояние населения, запрету на продажу алкоголя в ночное время и ряду других факторов, детально разобранных в примере бизнес плана ресторана. К таким относятся кафе «Crvena Zvezda», кафе «Ананас», кафе «Корона», кафе «Точка».Для того чтобы разработать производственную программу для нашего ресторана, нам необходимо сначала рассчитать количество посетителей торгового зала за 1 час работы. Для этого необходимо воспользоваться следующей формулой: p* ? * ср. загрузка торг. зала/ 100%, где p - количество мест в торговом зале; Используя данную формулу, рассчитаем количество посетителей нашего торгового зала за 1 час работы. Далее рассчитаем количество реализуемых блюд в торговом зале, так как нам известно количество посетителей. n = N *m, где n - количество блюд данной ассортиментной группы, шт Расчет цены (себестоимость) наших блюд, мы будем определять по себестоимости одного блюда из каждой укрупненной группы: Таблица 4.5Аренда в месяц составит 320000 рублей. Оборудование стоимостью менее 40000 рублей является малоценным и быстро изнашивающимся. Наименование Стоимость СПИ Норма амортизации, % Сумма в год (ООО)-общество, учрежденное одним или несколькими лицами, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров, участники общества с ограниченной ответственностью не отвечают его обязательствам и не несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.
План
4. Производственный план
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
