Рациональное питание студентов - Реферат

Культура питания играет значительную роль в формировании здорового образа жизни человека. Мы видим на практике, что большинство студентов с пренебрежением относится к своему питанию. Нехватка времени, некомпетентность в вопросах культуры питания, темп современной жизни - все это привело к неразборчивости в выборе продуктов. К сожалению, статистика последних лет показывает резкое увеличение среди молодых людей лиц, страдающих ожирением, заболеваниями сердечнососудистой системы, сахарным диабетом и т.д.Для начала определимся, что же такое рациональное питание, и рассмотрим основные теории рационального питания. Рациональное питание - это питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее улучшению его здоровья и профилактике заболеваний. Первая возникла во времена античности, вторая - классическая теория сбалансированного питания-окончательно сформировалась в конце XIX - первой половине XX в. Согласно этой теории, питание всех структур организма происходит за счет крови, которая непрерывно образуется в пищеварительной системе из пищевых веществ в результате сложного процесса неизвестной природы, в некотором отношении сходного с брожением. С классической теорией сбалансированного питания тесно связаны широко распространенные представления об идеальной пище и оптимальном сбалансированном питании.Например, для лиц умственного труда энергозатраты составляют 2000 - 2600 ккал, а для спортсменов или лиц, занимающихся тяжелым физическим трудом, до 4000 - 5000 ккал в сутки. Жиры обладают не только энергетической, но и пластической ценностью благодаря содержанию в них жирорастворимых витаминов, жирных кислот, фосфолипидов. К разряду углеводов относятся пищевые волокна (клетчатка), играющие важную роль в процессе переваривания и усвоения пищи. Согласно принципу сбалансированного питания, обеспеченность основными пищевыми веществами подразумевает поступление белков, жиров, углеводов в организме в строгом соотношении. Учитывая, что половина суточной потребности в животных жирах содержится в продуктах животного происхождения, в качестве «чистого» жира рационально использовать растительные масла (30 - 40 г).Шелтона основаны на метаболических потребностях организма и особенностях переработки пищи в пищеварительной системе. Для лиц преимущественно умственного труда и для студентов, рекомендуется вводить в суточный пищевой рацион около 15-20 % легко усвояемых углеводов (моно-и олигосахаридов) и 25 % крахмалистых углеводов (от общего суточного количества углеводов). Состав жировой части рациона лучше определять из расчета: животные жиры - 25 %, растительные масла - 25 %, остальное - жиры, содержащиеся в самих пищевых продуктах, и кулинарные жиры. Особое значение в питании людей умственного труда имеют картофель, петрушка, хрен, редис, лук, помидоры, мята - продукты, способствующие насыщению мозга кислородом. Для нормального функционирования организма и поддерживания здоровья необходимо равенство калорийности суточного рациона человека и его энергетических затрат, поэтому суточный пищевой рацион составляется в соответствии с энергетическими потребностями человека.Студенческая пора очень насыщенна и разнообразна, отличается большим перенапряжением нервной системы, а во время учебы и особенно экзаменов от студента требуется отличное состояние (как физическое, так и умственное), умение сосредоточиться на протяжении всего дня и даже в поздние часы суток. На хорошее физическое состояние человека, память и умение сосредоточиться большое влияние оказывает питание, его качество и количество, а именно - количества витаминов и минералов, которое получает организм. Сюда добавляем - интенсивную информационную нагрузку, особенно в период сессии, хроническое недосыпание, нарушение режима дня и отдыха, характера питания и темп современной жизни - все это приводит к неразборчивости в выборе продуктов. Если учесть, что более 50-ти % студентов - это студенты, проживающие в общежитиях, то становиться понятно, что вышеперечисленные вопросы - так или иначе касаются их жизни. Чаще всего студенты питаются крайне нерегулярно, перекусывая на ходу, всухомятку, 1-2 раза в день, многие не пользуются услугами столовой и лишены домашней пищи.Студенты - это молодежь в возрасте 18-26 лет, еще с незаконченными процессами роста и формирования организма, поэтому в комплексной системе гигиенических мероприятий, направленных на охрану здоровья студентов, одно из важнейших мест принадлежит организации их рационального питания. Изучение организации питания студентов у нас в стране и за рубежом показало, что нарушение питания проявляется в несоблюдении оптимального соотношения между основными пищевыми веществами в рационе и режимом питания. Пищевой рацион студентов необходимо обеспечивать достаточным количеством разнообразных витаминов, в первую очередь витаминами С, группы В, витаминами А, Е, влияющих на обменные процессы, рост и физиологическое состояние организма.

Содержание рациональное питание студент режим

Введение

Глава 1. Теории рационального питания

1.1 Подходы к рациональному питанию

1.2 Принципы рационального питания

1.3 Основные правила организации рационального питания

Глава 2. Организация рационального питания студентов

2.1 Современные проблемы в студенческом питании

2.2 Рекомендации к рациону и режиму питания студентов

2.3 Особенности организации питания в зависимости от деятельности студентов

2.4 Роль продуктов в рационе питания студентов

Заключение

Библиография