Технологический процесс охлаждения продуктов. Определение высоты груза, ёмкости и производительность камер холодильника. Расчет толщины теплоизоляционного слоя. Тепловой расчет охлаждаемых помещений. Подбор основного и вспомогательного оборудования.
Основным назначением холодильного предприятия в пищевой промышленности является создание условий, обеспечивающих сохранность и высокое качество скоропортящейся продукции животного и растительного происхождения. Эта задача может быть успешно решена созданием непрерывной холодильной цепи, т.е. комплекса технических средств, обеспечивающих непрерывное воздействие низких температур на скоропортящиеся продукты начиная с момента их производства до их потребления. Создание непрерывной холодильной цепи связано с использованием разнообразных холодильных предприятий - холодильников - и организацией связи между ними. Холодильник - это промышленное предприятие, предназначенное для охлаждения, замораживания и хранения скоропортящихся продуктов.Среднемесячная температура самого жаркого месяца - тср. месс = 25,4 ?С; Расчетная температура наружного воздуха определяется уравнением: тн= тср. месс 0,25 та.max;Дох= z=365 сут. Дох=Температурный режим в камерах охлаждения поддерживается приборами автоматики в диапазоне-25; 1 0С. На холодильник предусмотрено поступление следующих продуктов.Определяем структуру емкостей холодильника по рекомендациям типовых холодильников. Номер и назначение камеры Хранимый продукт Условия хранения Площадь камеры Fctp,м2 Тара Высота груза hгр,м Норма загрузки q,т/м3 Емкость камеры Eq ,т Камера 1. Камера 2.hгр =n•(ht•? hп) , где n-число пакетов по высоте. ht-высота ящика. hп-высота плоского поддона(hп=0,15м) камера№1. hгр=hctp-1=6-1=5м, h?гр=n•(0.3•3 0,15) n=4 ?=3 hгр=4•1.05=4.2м. камера№2. hгр=hk•n , где hk-высота контейнера, стоечного поддона. n-число рядов укладки, n=2. hгр=1,76•2=3,52м. камера №3 hгр=2•(0,77•3 0,15)=4,92м. n=2 ?=3 (рыба) hгр= 2•(0,62•3 0,15)=4м n=2 ?=3 (сметана). Высота груза зависит от: 1. строительная высота камеры hctp При выборе высоты штабеля груза необходимо учитывать: 1. размещение камерных приборов охлаждения и их размеров Рисунок 2 - Размещение груза в камереEqx= Eq- Eq EQF
Eqx =912,4 228,6 669,5=1810,5тG=24•Fctp •QF /? QF =0.25т/м3 ?=20ч ?- продолжительность цикла замораживания, ч.
G=24•216•0,25/20=64,8т/сут.В качестве строительного материала для наружных, внутренних стен и перекрытий используем сэндвич-панели. Выбор этого строительного материала связан с тем, что сэндвич-панели имеют ряд преимуществ над другими строительными материалами, а именно: 1) по теплотехническим характеристикам сэндвич-панели до 15 раз превосходят традиционные строительные материалы (кирпич, бетон и пр.); 7) при эксплуатации зданий, построенных из сэндвич-панелей, затраты снижаются в несколько раз за счет высоких теплотехнических, гигиенических и отделочных качеств сэндвич-панелей; Более того, сэндвич-панели из пенополиуретана, благодаря лучшему эквиваленту теплозащиты, оказываются выгоднее панелей с минераловатным наполнителем. Толщина теплоизоляционного слоя: , Принимаем толщину стенки 0,14 м, тогда будет равно.Теплоприток от окружающей среды Q1 возникает в результата действия двух процессов: - теплопередачи через ограждения вследствие наличия разности температур наружной окружающей среды и воздуха внутри помещения, Q1Т. Теплоприток от термической обработки определяют через суточное поступление груза в данную камеру: Gгроб = (0,06 - 0,08) · Ед Для камер хранения упакованного груза рассчитываем отдельно теплоприток от термической обработки продукта и теплоприток от охлаждения тары. Теплоприток от продукта для камер хранения Q2пр, Вт: где - теплоприток от продукта, учитываемый в нагрузку на компрессор, Вт; теплоприток от продукта, учитываемый в нагрузку на камерное оборудование, Вт;Подбор приборов охлаждения сводится к определению тепловой нагрузки на воздухоохладители. Компрессоры рассчитываются на каждую температуру кипения. Компрессорные агрегаты подбираем по значению требуемой расчетной производительности с учетом целевого назначения, расчетного режима работы и функциональной схемы холодильной установки. Компрессоры рассчитывают и подбирают на каждую температуру кипения. На рисунке показан цикл двухступенчатой холодильной установки с экономайзером и температурой кипения , изображенный в диаграмме LGP - i.
План
Содержание
Введение
1. Климатическая справка
2. Теплопритоки в камеры
3. Описание технологического процесса
4. Расчет площадей, составление плана холодильника
6.1 Расчет теплопритоков от окружающей среды для камер Q1
6.2 Теплоприток от солнечной радиации Q1С: 6.3 Теплоприток от продуктов при их холодильной обработке Q2
6.4 Теплоприток от вентиляции Q3
6.5 Эксплуатационные теплопритоки Q4
6.6 Определение теплопритока от дыхания продуктов Q5
7. Расчет и подбор основного и вспомогательного оборудования
Список используемой литературы
Введение
Основным назначением холодильного предприятия в пищевой промышленности является создание условий, обеспечивающих сохранность и высокое качество скоропортящейся продукции животного и растительного происхождения. Эта задача может быть успешно решена созданием непрерывной холодильной цепи, т.е. комплекса технических средств, обеспечивающих непрерывное воздействие низких температур на скоропортящиеся продукты начиная с момента их производства до их потребления.
Создание непрерывной холодильной цепи связано с использованием разнообразных холодильных предприятий - холодильников - и организацией связи между ними.
Холодильник - это промышленное предприятие, предназначенное для охлаждения, замораживания и хранения скоропортящихся продуктов. Холодильники имеют характерные особенности. В них обрабатываются и хранятся продукты, требующие для своего сохранения поддержания заданных температур ниже температуры окружающей среды и определенной относительной влажности, а в некоторых случаях - заданной подвижности воздуха и определенного воздухообмена или даже определенного состава газовой среды.
Холодильники можно классифицировать по назначению. Каждый тип холодильника имеет свои особенности, которые приходиться учитывать при проектировании и эксплуатации. Различают следующие типы холодильников: производственные, базисные, распределительные, портовые, торговые, транспортные и бытовые.
