История создания хлеба, его ассортимент и классификация. Эволюция хлебопечения в истории человечества. Матрица Бостонской консультационной группы. Правила построения матрицы БКГ. Состояние товарного ассортимента предприятия группа компаний "Каравай".
При низкой оригинальности работы "Распределение ассортимента товарной группы "Хлеб" по категориям матрицы Бостонской консультационной группы", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Распределение ассортимента товарной группы «Хлеб» по категориям матрицы Бостонской консультационной группыНа Руси с древних времен хлебом называли не только хлеб, но и зерно. В одной из пекарен того времени обнаружен инвентарь, с помощью которого приготавливали хлеб, - квашни, корытца, лопаты для хлеба, противни. Если же смесь была более густой и ее выпекали после брожения, то хлеб получался более легким и приятным на вкус, чем хлеб, сделанный из свежего теста. Часть сортов хлеба именуется по виду и сорту муки (хлеб пшеничный из муки высшего, первого или второго сортов); в других - опускается наименование сорта муки, но подчеркиваются определенные особенности рецептуры (хлеб Горчичный, Молочный, Ситный, с изюмом, Ароматный и т.д.). Наряду с основными видами хлеба существуют также национальный хлеб (лаваш - из пресного теста, т.е. муки, соли и воды; чурек и т.д.); диетический хлеб (батоны “Полюшко” - с добавлением пшеничных отрубей, этот хлеб рекомендуется как для массового потребления, так и лицам с избыточной массой тела, нарушением обмена, больным, страдающим атонией кишечника, хлеб с добавкой пшеничных зародышей - используется в восстановительный период после заболеваний, а также как профилактическая добавка к ежедневному питанию); совсем недавно появился хлеб, изготовленный из проросших зерен пшеницы (Купеческий, Праздничный...) - такой хлеб является одновременно и лечебным и профилактическим; хлеб с добавлением различных биологически активных веществ: витаминов, минеральных веществ, незаменимых аминокислот и т.д.Данный метод позволяет сделать это путем выяснения, в каком месте на матрице располагается каждый вид деятельности. На матрице BCG показаны четыре типа продукции, которые получили наименование «звезды», «дойные коровы», «трудные дети» и «изгоняемые собаки». Принципиальными выводами, которые могут быть получены при использовании матрицы BCG, являются следующие: • Средства, создаваемые «дойными коровами», должны использоваться для поддержки развития «трудных детей» и взращивания восходящих «звезд». • Если в компании недостает крупных «дойных коров», «звезд» или «трудных детей», она должна рассмотреть возможность приобретений или изъятия инвестиций для того, чтобы получить более «здоровый» портфель. Применительно к хлебной ассортиментной группе Группы компаний «каравай» матрица БКГ выявила следующие слабые стороны: - 4 товара из 8 относятся к группе «трудных детей», в том числе хлеб «Ржаной» 0,8 кг (нар.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
