Китайская кухня, история ее возникновения и развития, отличительные особенности кулинарии, процесса трапезы и чаепития. Меню ресторана "Панда". Расчет численности посетителей и график загрузки зала. Общее количество блюд реализуемых на предприятии.
При низкой оригинальности работы "Расчеты загрузки торгового зала и численности посетителей ресторана "Панда"", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
В кухне практически отсутствует мясо, что для нас европейцев не приемлемо, они же в свою очередь считают, что, чтобы сохранить свое тело молодым - надо отказаться от животной пищи и больше употреблять растительной. Вся пища готовится на соевом или растительном масле, особе ценится пища, приготовленная на пару. Разнообразие географических и климатических условий привело к возникновению многочисленных местных кухонь: Пекинская, Шанхайская, Сычуаньская и Хунаньская (южная кухня с очень острыми и экзотичными блюдами), Харбинская (очень близка к русской: черный хлеб, лососевая икра, балык из красной рыбы), Шаньдунская, Кантонская, Ханчжоуская, Хэнаньская, Хуайянская, Фуцзяньская, Хуэйчжоуская, кухни Нинбо, Уси и другие. С одной стороны многочисленные войны и природные бедствия на протяжении истории, а с другой - стремление знати украшать свои столы разнообразными экзотическими блюдами, способствовали тому, что сегодня в этой кухне используется практически все, что дает природа, в том числе такая экзотика для нашего стола, как плавники акулы, морские черепахи, вяленые медузы, ласточкины гнезда, трепанги, змеи, лягушки, семена лотоса и многое другое. Китайские кухня и медицина неразрывно связаны и являются продолжением друг друга.Общее количество блюд, реализуемых на предприятии, определяется по формуле: Nд = N · m , (2.2) Где Nд - общее количество блюд за день, шт.; m - коэффициент потребления блюд. Таблица2.2 - Общее количество блюд реализуемых на предприятии № П/П Группы блюд Количество блюд в % Количество блюд в шт.
План
Содержание
Введение
1. Меню
2. График загрузки торгового зала
3. Общее количество блюд реализуемых на предприятии
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
