Характеристика и назначение процесса сушки. Основные группы сушки. Сушильные аппараты, их классификация, назначение, принцип действия и конструктивные особенности. Разработка конструкции туннельных сушилок с оптимальными конструктивными параметрами.
Другими словами, сушка - это естественный способ хранения продуктов, основанный на их дегидратации - избавлении продукта от водной составляющей. При сушке происходит поверхностная и внутренняя сушка продукта. С усилением отдачи воды на поверхности в целом сушку ускорить нельзя. Если возрастает скорость поверхностной усушки продукта, то начинает запаздывать внутреннее восполнение воды. Наиболее быстро продукт сушится при средней отдаче воды с его поверхности.Сушка - это естественный способ хранения продуктов, основанный на их дегидратации - избавлении продукта от водной составляющей. Сушка представляет собой массообменный процесс и осуществляется за счет испарения влаги путем подвода теплоты к высушиваемому материалу. По техническому назначению сушку можно использовать для предварительной обработки продуктов, для увеличения сроков хранения и эффективного транспортирования, для получения качественных готовых продуктов питания. Главным определяющим свойством влажных материалов, подвергаемых сушке, является их влагосодержание и характер связи воды с материалом. Сушкой возможно удалить лишь часть этой влаги.в первой зоне сушки: , кг/ч, принимаем: W = W = 71%, W = (0,85…0,9)·W = 0,85?71 = 60,3%, кг/ч где W11, W21 - влажность продукта на входе и выходе первой зоны сушки, %. 1.4 . Количество испаренной влаги во второй зоне: , кг/ч, принимаем: W = W = 60,3%, W = (1,1…1,2) ·W = 1,1?54 = 59,4%, кг/ч. 1.5 . Расход продукта на выходе второй зоны: , кг/ч, принимаем: G = G = 927 кг/ч, G = 927 - 20,5 = 906,5 кг/ч. 1.6 . Количество испаренной влаги в третьей зоне: ,кг/ч, принимаем: W = W = 59,4%, W = W = 54%, кг/ч изменение температуры продукта на входе и выходе зоны сушки, 0С. определим температуру сушки в первой зоне: t = ,°C, принимаем T = T = 18°С, T = T-3, где Тд - допускаемая температура обработки продукта без изменения его физико-химических свойств (равна температуре денатурации преобладающих в продукте белков), T = 65°, T = 65-3 = 62°С, t = = 40°C;В процессе выполнения курсовой работы рассмотрена классификация сушильных аппаратов, изучен процесс сушки и ее назначение, подробно описана конструкция, принцип работы туннельных сушилок.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
