Расчет технико-экономических показателей мясоперерабатывающего предприятия - Курсовая работа

Мясная промышленность во многом определяет экономическую стабильность государства. Последнее время в стране повысились доходы у населения, и стал наблюдаться экономический рост в целом, что стало показателем качества уровня жизни в обществе. Состояние и развитие такой отрасли, как мясная промышленность, имеет прямую связь с экономической ситуацией страны. Мясная промышленность является неотъемлемой частью агропромышленного комплекса, который служит для нее источником сырья, посредством птицеводства и животноводства. Негативно сказываются на производстве птичий грипп, снижение поголовья скота, рост цен на комбикорма и зерно.Производственная программа - один из основных показателей, характеризующих деятельность предприятия. Производственная программа в курсовой работе рассчитывается на год в натуральном выражении по группам и видам продукции. № п\п Наименование группы и /или вида продукции Производственная мощность, т/смену Количество смен работы в год Годовой объем производства, тЗа калькуляционную единицу принимаем 1 т мяса жилованного говяжьего 1-го сорта, 1 т свинины полужирной. Себестоимость остальных видов полуфабрикатов получают умножением себестоимости калькуляционной единицы соответствующего вида на калькуляционный коэффициент. Полная себестоимость мясных полуфабрикатов приведена в таблице 2. Себестоимость отдельных видов мясных полуфабрикатов приведена в таблице 3. мясоперерабатывающий экономический технологический Стоимость основного сырья, тыс. руб. на сменный выпуск на1 т количество готовой продукции 15 - - - - вареная колбаса 6 говядина в\с 0,569 192 109,41 18,24 говядина 1с 0,528 160 84,61 14,10 говядина 2с 0,772 128 98,96 16,49 свинина н\ж 0,179 134 24,01 4,00 свинина п\ж 0,348 103 35,91 5,99 свинина ж 0,519 72 37,49 6,25 шпик 0,115 83 9,49 1,58К вспомогательным материалам относятся материалы, которые вещественно не входят в готовую продукцию, но участвуют в ее образовании, содействуют технологическому процессу. Результаты расчета вспомогательных материалов приводится в таблице 5. Таблица 5 - Расчет стоимости вспомогательных материалов при производстве колбасных изделий и полуфабрикатов Наименование вида продукции и видов вспомогательных материалов Сменный расход сырья Цена 1 т сырья и основных материалов, руб. Ящики многооборотные, 20 кг шт 200,00 85,00 17000,00 2833,33 итого 49580,00 8263,33 сосиски 1,50Предприятия мясной промышленности потребляют электроэнергию, пар, воду. Общая потребность во всех видах энергозатрат на смену определяется в курсовом проекте по «Технологии отрасли». Расчеты представлены в таблице 6.Фонд оплаты труда рассчитывают на списочную численность работников на основе количества рабочих с разбивкой по разрядам; тарифных ставок рабочих разных разрядов; планового фонда времени одного рабочего в год, час; премий рабочим из фонда оплаты труда; доплат и надбавок за работу в праздничное и ночное время; дополнительной заработной платы за очередной и дополнительный отпуск. Номинальный и эффективный фонды рабочего времени определяют на основе баланса рабочего времени одного среднесписочного рабочего в год (дни, часы). Расчет планового фонда времени одного рабочего представлен в таблице 7. Таблица 7 - Расчет планового фонда времени одного рабочего показатели значение показателей календарный фонд, дни 365 выходные и праздничные дни 115 номинальный фонд рабочего времени, дни 250 невыхода на работу, дни по болезни 6 основные и дополнительные отпуска 23 отпуск по беременности и родам 6 выполнение гос. Таблица 8 - Расчет фонда оплаты труда работников, обслуживающих производственный процесс наименование профессии работника и тарифный разряд численность человек, чел плановый фонд 1 рабочего времени, час часовая тарифная ставка, руб фонд оплаты труда, тыс, руб.

Содержание

Введение

1. Расчет производственной программы предприятия

2. Расчет стоимости материальных ресурсов

2.1 Расчет потребности и стоимости сырья и основных материалов

2.2 Расчет потребности и стоимости вспомогательных материалов

2.3 Расчет энергозатрат на технологические нужды

3. Расчет численности работников и фонда оплаты труда

4. Расчет полной себестоимости продукции

5. Расчет рентабельности, прибыли и товарной продукции

6. Расчет производительности труда

Заключение

Список литературы

Мясная промышленность во многом определяет экономическую стабильность государства. Ведь основное питание граждан, это продукция предприятий по переработке мяса.

Последнее время в стране повысились доходы у населения, и стал наблюдаться экономический рост в целом, что стало показателем качества уровня жизни в обществе. Состояние и развитие такой отрасли, как мясная промышленность, имеет прямую связь с экономической ситуацией страны.

Мясная промышленность является неотъемлемой частью агропромышленного комплекса, который служит для нее источником сырья, посредством птицеводства и животноводства. Поэтому, каково состояние сельхозпредприятий, так и развивается мясоперерабатывающая промышленность. Негативно сказываются на производстве птичий грипп, снижение поголовья скота, рост цен на комбикорма и зерно.

Сейчас в России происходит кризис в сельском хозяйстве. Рентабельность сельскохозяйственных предприятий снижена, вследствие устаревания и износа оборудования, нехватки инвестиций, отсутствием хорошего рынка сбыта и высоких налогов. Для того, чтобы прибыль была увеличена, а рентабельность повышена, необходимо срочно внедрить современные технологии и закупить новое высокоэффективное оборудование.

Только влияние государства может улучшить положение дел в агропромышленном комплексе. Это предоставление субсидий и кредитов на взаимовыгодных условиях, снижение налогов, значительное повышение пошлин при ввозе импорта, тогда сократятся убытки и повысится прибыль сельскохозяйственных предприятий.

Государство обязано принять эффективные меры, чтобы стабилизировать положение агрокомплекса и сельского хозяйства, увеличить конкурентную способность отечественной продукции относительно импорта, ввозимого в страну. Это самым благоприятным образом сразу же отразится на мясоперерабатывающей промышленности.

Целью курсовой работы является расчет технико-экономических показателей колбасного цеха вырабатывающего вареные, п\к, в\к, сырокопченые колбасы, сосиски и сардельки производительностью 15 тонн в смену.