Расчет сыра "Сметанковый". Массовая доля жира в нормализованном молоке. Расчет массы цельного молока по треугольнику Баркана, идущего на нормализацию сливок полученных от сепарирования. Расчет потерь сливок. Масса сыворотки при изготовлении сыра.
Ассортимент продукцииОпределяют массу сыра изпод пресса по формуле: Мс= сыр молоко баркан сливки где Мс - масса сыра изпод пресса, кг По массе сыра изпод пресса рассчитывают массу нормализованного молока по формуле: Мн.м.= где Мн.м. По треугольнику Баркана рассчитывается масса цельного молока, идущего на нормализацию сливок полученных от сепарирования: = Определяют массу сыворотки, полученную при изготовлении сыра, учитывая, что выход сыворотки составляет 80%, по формуле: Мсыв.1= где Мсыв.1 - масса сыворотки, кг По массе сыра изпод пресса рассчитывают массу нормализованного молока по формуле: Мн.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
