Расчёт и проектирование стационарных холодильных камер - Курсовая работа

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение Институт экономики, торговли и технологии Кафедра "Технология и организация питания"Целью курсового проекта является знакомство с основными принципами проектирования холодильных камер, а также с методикой инженерных расчетов, необходимых при подборе холодильных машин.Число и площадь камер при проектировании предприятий общественного питания определяют по СНИП П-Л.8-71 [2] в зависимости от типа предприятия и количества мест. При проектировании предприятий, не предусмотренных СНИП, число и размеры камер определяют расчетом по ассортименту, количеству хранимых продуктов, а также предполагаемому сроку хранения и величине нормативной нагрузки на 1 м грузовой площади. При этом, размеры камер устанавливают в соответствии с планировкой проектируемого предприятия и его строительными особенностями, но не менее: - длина - 2,4 м; Не следует проектировать камеры высотой более 3 м, так как в камерах предприятий общественного питания изза малого их размера не удается использовать грузоподъемные механизмы, а большая высота лишь увеличивает теплопритоки из окружающей среды. Вместимость камеры для хранения каждого продукта Е, кг, определяют по формулеОхлаждаемые камеры предприятий общественного питания в многоэтажных зданиях можно располагать в подвальных и полуподвальных помещениях, а также в наземных этажах. В любом случае расположение камер должно обеспечивать минимальную протяженность транспортирования продуктов при загрузке в камеры и отпуске в производственные цехи. Запрещается располагать холодильные камеры рядом с помещениями, имеющими тепло-и влаговыделения, а также под помещениями, в полах которых имеются устройства для отвода воды (санитарные узлы, душевые, моечные и т. п.)Для размещения компрессорно-конденсаторных агрегатов желательно предусмотреть машинное отделение. При небольшой холодопроизводительности агрегаты можно располагать в подсобных помещениях, граничащих с холодильными камерами. Поскольку на первой стадии проектирования количество и размеры агрегатов не известны, ориентировочно для их размещения предусматривают площадь, равную 20 % от площади камер хранения. Объем помещения, в котором размещают агрегаты с конденсаторами воздушного охлаждения, должен быть не менее 20 м 3 на 1 КВТ холодопроизводительности. Блок, включающий в себя камеры и тамбур, должен иметь вид прямоугольника и удовлетворять требованиям, изложенным в 1.1 и 1.2.Величина принятых при проектировании параметров воздушной среды, а также скорости воздуха вне и внутри холодильных камер влияют на капитальные и эксплуатационные затраты. По этой причине, при проектировании для обеспечения нормального температурного режима в камерах в теплый период года принимают наиболее вероятные максимальные значения температуры, относительной влажности и скорости воздуха, которые приведены в СНИП П-А б-72 [2]. Расчетную температуру воздуха в смежных с холодильными камерами неохлаждаемых помещениях тсм, ?С, принимают в подвальных помещениях на 10 ?С ниже расчетной температуры наружного воздуха, то есть тсм=19?С.Строительные конструкции, содержащие, кроме строительного материала, слои тепло-, паро-и гидроизоляции, называют изоляционными конструкциями. При расположении этих слоев в конструкции необходимо придерживаться следующих правил: - материалы с высокими значениями коэффициента теплопроводности, плотные, малопроницаемые располагают с наружной (теплой) стороны ограждения; Толщину слоев теплоизоляции, паро-и гидроизоляции определяют расчетом. При выполнении курсового проекта расчетным путем определяют только толщину слоя теплоизоляции. Полы на сухих песчаных грунтах и полы камер с температурами не ниже минус 2° С не изолируют, а делают только подсыпку по периметру камеры и заглубляют изоляцию стен ниже уровня пола на 150 мм.Для принятой окончательно толщины слоя теплоизоляции производят уточнение величины коэффициента теплопередачи, который будет использован в дальнейших расчетах и является действительным. Толщины слоев строительных, паро-и гидроизоляционных материалов при выполнении курсового проекта принимают равными указанным на рисунках 1, 2 и 3, а коэффициенты теплопроводности - по табл. Камера № 1: - внешние стены, отделяющие холодильные камеры окружающей среды: - перегородка - стена, отделяющая одну камеру 1 от камеры 2: - перегородка - стена, отделяющая камеру от тамбура: -Настоящий расчет носит условный характер, так как теплопритоки зависят от многих факторов (время года, загрузка камеры продуктами, правила эксплуатации и т.д.) и не могут быть рассчитаны абсолютно точно.Теплопритоки через ограждения возникают в результате разности температур воздуха по обе стороны стен по формуле 7: , (7) где - расчетный коэффициент теплопередачи ограждения, Вт/(м 2.

Содержание

Введение

1. Объемно-планировочное решение

1.1 Число, площади и размеры камер

1.2 Расположение камер и требования к их размещению

1.3 Требования к помещениям для холодильных агрегатов

2. Расчетные параметры воздушной среды

3. Расчет тепловой изоляции

3.1 Изоляционные конструкции холодильников и их особенности

3.2 Методика расчета толщины слоя теплоизоляции

4. Тепловой расчет камер

4.1 Цель и методика расчета

4.2 Теплопритоки через ограждения

4.3 Теплопритоки от продуктов

4.4 Эксплуатационные теплопритоки

4.5 Сводная таблица теплопритоков

5. Расчет и выбор холодильного оборудования

5.1 Выбор системы охлаждения

5.2 Выбор холодильных машин

Заключение

Литература