Рассмотрение понятия и характеристики работы службы в гостиничном предприятии. Исследование и анализ технологического процесса работы службы. Рекомендации по совершенствованию работы в гостинице. Определение стандарта работы службы "room service".
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение Высшего профессионального образования «САХАЛИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Южно-Сахалинский педагогический колледж ПЦК туризма, сервиса и иностранного языкаГостиничный бизнес направлен на обеспечение приезжих людей временным проживанием, питанием, а также на организацию их досуга. Актуальность предоставления услуг в гостиничном бизнесе состоит в непосредственном обеспечении специальными помещениями для проживания - гостиничными номерами и, в сервисе, который предоставляется персоналом гостиницы (прием и оформление гостей, уборка помещения, услуги портье и прочее). Уровень комфорта в гостиничном бизнесе складывается из таких критериев, как состояние номерного фонда гостиницы, здания в целом, наличие удобных подъездных путей, техническое оснащение и информационное обеспечение, наличие предприятий питания и многое другое. Задачи: Разобрать понятие и дать характеристику работы службы «room service» в гостиничном предприятии. Дать общую характеристику работы службы «room service» в гостинице «Гранд-Охота»В гостиницах высокой категории 4 и 5 звезды согласно ГОСТУ - обязательно должна предоставляться такая услуга, как обслуживание в номерах или служба «room service». В некоторых отелях «room service» заканчивает свою работу в два часа ночи, но считается, что пятизвездочный отель обязан предоставлять качественную и быструю подачу блюд и напитков постояльцам в номера если не круглосуточно, то по крайней мере 18 часов в день Стремясь конкретизировать данный вид обслуживания, в некоторых гостиницах используют и такого рода понятия, как «завтрак в номере», «обед в номере», «ужин в номере». Только с недавних пор некоторые гостиницы и отели заменили старый термин, на новый термин - обед в номере, подчеркивая тем самым более узкий характер этого обслуживания. Работу по обслуживанию номеров целесообразно возлагать на двух официантов: один занимается подготовкой заказов, следит за своевременной подачей каждого из них, подбирает необходимую посуду, приборы и белье, специи, хлеб, укладывает все на подносы или тележки, приготавливает закуски и напитки, подает их в номер гостю, принимает новые заказы;В виду увлечения владельца гостиницы охотой, в фойе гостиницы мы можем увидеть множество чучел животных, что позволяет гостям почувствовать себя настоящими охотниками. «Гранд-Охота» официально вступила на рынок гостиничных услуг в 2009 году, на этот момент в гостинице было 19 номеров, гостиница развивалась, но мало пользовалась спросом, поэтому к 2014 году номеров осталось 9. Оснащена техническим оборудованием: Компьютер, где фиксируется все данные о гостях, их въезде и выезде (заполняемость номерного фонда гостиницы); К тому же гостиница «Гранд-Охота» небольшая, поэтому сотрудники работают оперативно, могут подать любое горячее блюдо в номер, так сказать, c пылу, с жару. В номерах среди информации обо всех услугах, которые гостиница предоставляет жителям, также содержится информация об услугах по обслуживанию в номерах.Так же для получения дополнительной прибыли гостинице, в номерах необходимо организовать мини-бары. С мини-баром гость не чувствует недостатка в напитках в любое время суток, а разнообразный ассортимент напитков и продуктов призван искушать и побуждать клиента воспользоваться предложением мини-бара. В номерах имеются бланки, в которых гостя просят указать количество выпитого из мини-бара, поставить свою подпись и передать эти сведения на ресепшен перед отъездом. Структура управления включает внедрение официантов, они разносят заказы по номерам, убирают грязную посуду из номера, берут деньги за заказ, и кроме того собирают заявки на бланках. Для службы обслуживания номеров должны быть официанты, владеющие навыками сервировки блюд и правилами общения с клиентами, так же хорошо знающие ассортимент блюд, предоставленных в меню room service.Гостиница - это предприятие, которое предоставляет комплекс услуг, среди которых в равной степени важнейшими являются услуга размещения и питания для людей, находящихся вне дома. По уровню обслуживания в номерах часто судят о категории гостиничного предприятия, поэтому «room service» на сегодняшний день имеет большой спрос в лучших отелях по всему миру. Понятие «room service» некоторое время употреблялось по отношению ко всякому обслуживанию в гостевых комнатах гостиницы. В каждом номере гостиничного предприятия должен иметься номер телефона диспетчера секции обслуживания номеров, который может дать всю нужную информацию и принять заказ на обслуживание в номере. Таким образом, можно сделать вывод, что работа в службе «room service», это трудоемкий процесс, требующий высококвалифицированного профессионально подготовленного персонала, полноценного инвентаря, с современными видами тележек.
План
Оглавление
Введение
Глава 1. Теоретические аспекты технологии работы службы «room service» в гостиничном предприятии
1.1 Понятие и характеристика работы службы «room service» в гостиничном предприятии
1.2 Технологический процесс работы службы «room service» в гостиничном предприятии
Глава 2. Исследование и анализ технологического процесса работы службы «room service» в гостинице «Гранд-Охота»
2.1 Общая характеристика гостиницы «Гранд Охота»
2.2 Анализ технологического процесса «room service» в гостинице «Гранд-Охота»
Глава 3. Внедрение стандарта работы службы «room service» в гостинице «Гранд-Охота»
3.1 Рекомендации по совершенствованию работы службы «room service» в гостинице «Гранд-Охота»
3.2 Стандарт работы службы «room service» в гостинице «Гранд-Охота»
Заключение
Список использованной литературы
Глоссарий
Приложения
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
