Кухня Японии – страны восходящего солнца. Оценка качества поступающей продукции в холодный цех. Организации рабочего места повара. Приготовление холодных закусок, бутербродов, салатов и винегретов. Оценка качества условий и сроков хранения продуктов.
При заказе от 250 рублей клиенту обеспечена 100% бесплатная доставка свежайших суши, горячей пиццы или других блюд в Барнауле. Холодный цех предназначен для выпуска широкого ассортимента изделий: бутербродов, холодных блюд и закусок, сладких блюд, холодных супов и напитков. Для организации рабочего места повара устанавливают модульные секции - столы с холодильным шкафом и горочкой для хранения компонентов холодных блюд, со встроенной ванной, над которой укрепляют смеситель холодной и горячей воды с гибким шлангом и душевой насадкой. В цехе организуют некоторые рабочие места для изготовления холодных блюд и закусок, сладких блюд бутербродов. Как правило, холодные блюда и закуски подразделяют на следующие группы: а) бутерброды, б) салаты и винегреты, в) блюда из рыбы, г) блюда из мясных продуктов.Во время практики в организации готовой продукции «Япония» я ознакомился с работой холодного цеха. Работая во всех цехах ресторана, я приобрел опыт повара-сушиста: занимался нарезкой овощей для приготовления различных японский закусок.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
