Работа горничных в гостинице "Лайнер" - Дипломная работа

Министерство общего и профессионального образования Свердловской области Работа горничных в гостинице «Лайнер»3.1 Разработка рекомендаций по совершенствованию организации работы службы горничныхС точки зрения бизнеса гостиница является предприятием по производству и предоставлению услуг коммерческого гостеприимства, которое предлагает свои удобства и сервис потребителю. То есть функциональное назначение услуг заключается в том, что гостиница призвана создать комфортабельные условия для размещения гостя и предоставить ему ряд дополнительных услуг. Чтобы оперативно и качественно оказывать клиентам заявленный диапазон услуг, гостиница должна будет иметь отлаженный механизм предоставления таких услуг. Кроме того, исключительно важным фактором является гармония в деятельности всех структурных подразделений гостиницы, так как гостиничный бизнес характеризуется не только большим числом персонала с различными навыками и компетенцией, но и разнообразными видами взаимоотношений (связей) между его работниками (персоналом и менеджментом), а также структурными подразделениями (отделами). Актуальность темы дипломной работы заключается в том, что служба горничных занимает одно из ключевых мест в создании положительного имиджа гостиницы, так как поддерживает на должном уровне комфорт и санитарно-гигиеническое состояние гостиничных номеров, а также общественных помещений.Лицом любого отеля выступает его персонал. Ведь на мнение посетителя о гостинице влияет не только интерьер и предлагаемое меню, но и люди, работающие в этом заведении. Одним из самых популярных учреждений, подготавливающих персонал для работы в гостинице, является Hotel School в Лозанне, Швейцария. Количество занятого в работе отеля персонала во многом зависит от уровня самой гостиницы. Персоналу всех категорий гостиниц необходимо периодически проходить медицинское освидетельствование с целью получения соответствующего сертификата; уметь создавать атмосферу гостеприимства и доброжелательности, внимательно относиться к гостям; содержать форменную одежду с личным именным значком в чистоте и порядке (для работников, вступающих в контакт с постояльцами).В гостиничном бизнесе профессия горничной одна из самых востребованных, потому что от идеальной чистоты и порядка зависит имидж заведения. Специалист занимается поддержанием гостиничных номеров, санузлов, коридоров, лифтов и других, закрепленных за ним помещений в чистоте и порядке, контактирует с клиентами. Обычно горничные в гостиницах [2]: - вытирают пыль; Они должны уметь пользоваться современной техникой (специальными пылесосами для ухода за текстилем, парогенераторами для глажки), обладать навыками ухода за VIP-вещами. Горничная должна уметь бережно обращаться с ценными и хрупкими вещами, дорогими предметами интерьера.Хозяйственная служба отвечает за чистоту всей гостиницы и каждого ее номера, а также дополнительных помещений - холлов, коридоров, кафе при гостинице. Для упорядоченной работы данной службы в гостинице ведут журнал, в котором указывается выписка постояльца из номера и фамилия горничной, которой поручено убрать этот номер [3]. Директор прачечной химчистки - отвечает за работу прачечной химчистки внутри гостиницы и является вторым заместителем руководителя службы хозяйственного обеспечения и обслуживания, несет ответственность за обеспечение гостиницы чистым бельем для бесперебойной работы номерного фонда и службы питания, а также за выполнение заказов гостей по чистке и утюжке одежды [4]. Дежурный по этажу - возглавляет группу, состоящую из горничных и служащих по уборке, оказывает помощь в размещении клиентов в номерах, отвечает за состояние закрепленной за ним части номерного фонда, контроль качества уборки жилых и нежилых помещений, проверяет убранные номера, ведет прием или передачу сообщений гостям на этаже, оформление журнала дежурств, а также составление отчетов о неисправностях и состоянии номеров. Горничная должна убирать 9-14 номеров в день в гостиницах высокой категории и 18-20 номеров в гостиницах экономического класса.Рассмотрим более подробно каждый критерий. Требования к возрасту горничной, установленные в гостинице «Лайнер» от 23 до 40 лет. Чтобы работать горничная должна обладать такими качествами, как [4]: - аккуратность, ответственное отношение к работе; Для того чтобы увидеть эти качества, горничная проходит стажировку (7-14 дней). Профессионально-квалификационные требования содержат в себе следующие правила [5]: - знание постановлений, распоряжений, методических и других руководящих материалов по вопросам гостиничного обслуживания;Уборочные работы разделяются по видам (сухая и влажная уборка, уборка с помощью специального оборудования) и назначению убираемых помещений. Уборка после выезда проводится после освобождения номера с обязательной сменой постельного белья. При выполнении уборочных работ рекомендуется придерживаться следующего принципа: уборка осуществляется по часовой или против часовой стрелки для того, чтобы ни один предмет обстановки не пропустить.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ПЕРСОНАЛ ГОСТИНИЦЫ

1.1 Характеристика профессии горничной

1.2 Организация хозяйственной службы гостиницы и работы горничных

1.3 Критерии отбора персонала службы горничных в гостинице

1.4 Технологии уборки номеров

1.5 Требования к охране труда и технике безопасности