Пути совершенствования коммерческой деятельности предприятия общественного питания - Курсовая работа

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Уральский государственный экономический университет»Общественное питание является высокоразвитой отраслью экономики и решает важные социально-экономических целей. Развитие отрасли общественного питания проявляется в различных конкурсах, проводимых на региональном уровне в России и на международном уровне. Уверенными темпами развивается общественное питание на территории Свердловской области, которая по обороту общественного питания в 2014-2016гг. занимала второе место в уральском федеральном округе, уступив только тюменской области. При росте оборота в Верхней Туре в 2,8 раза, в Арамиле в 1,52 раза, в Кировограде в 1,23 раза, в Полевском в 1,18 раза, в Екатеринбурге в 2,26 раза, по многим управленческим округам и муниципальным образованиям имеет место снижение показателя в динамике. Доля оборота общественного питания в общем товарообороте Екатеринбурга составляет-4% (на уровне 2010 года).Общественное питание - форма распределения богатства между членами общества и занимает важное место в социально-экономических задач, связанных с укреплением здоровья людей, повышения их производственной эффективности, экономного использования продовольственных ресурсов, чтобы сократить время для приготовления пищи в домашних условиях, создание возможности для проведения культурного досуга. маркетинг предпринимательство питание ресторан Общественное питание с продовольственной и пищевой промышленности, оптовой и розничной торговле и других секторах экономики, входит в продовольственный комплекс страны. Питание выполняет три взаимосвязанные функции: производство, реализация и организация потребления готовой продукции. Значение функции организации потребления пищи возрастает в связи с увеличением населения пользуются услугами предприятий общественного питания. Питание на научной основе относится к реализации товаров в соответствии с конкретной ситуацией клиента, чтобы обеспечить обслуживание, а также с учетом индивидуальных особенностей потребителей (возраст, пол, состояние здоровья, род занятий).Термин «коммерция» широко распространен в России и переход от централизованного управления экономикой к рыночному принципу. Коммерческая работа-это деятельность на рынке в условиях свободного товарно-денежного обмена, определить соотношение спроса и предложения товаров и услуг[10,с. Предприятия оптовой и розничной торговли, предназначенные для бесперебойной реализации товара, должны быть объективно коммерческой работы, неразрывно связана со всеми другими аспектами их экономическое содержание деятельности материально-технической базы, финансовой и кадровой работы, и так далее. Актуальной задачей для коммерческих организаций и предприятий, участвующих в обороте предприятий-изготовителей разных форм собственности и различных правовых структур, поставщиков-посредников, граждан, занимающихся индивидуальной трудовой деятельностью, зарубежных поставщиков и других источников[17, С. Коммерческие (чисто торговые) - это процесс, направленный на осуществление актов купли-продажи для компании, связанных со сменой собственника.Директор ресторана проведена четкая, система снабжения предприятия сырьем, продуктами, полуфабрикатами, предметами материально-технического оснащения; контролировать работу всех участников предприятия, соблюдение правил торговли, санитарии и личной гигиены и техники безопасности; обеспечение научной организации труда; обеспечить четкое выполнение всех правил внутреннего распорядка; организация воспитательной работы коллектива. Производство делопроизводства в изучении потребностей потребителей; обеспечение рационального использования сырья и организовать пищевого сырья в соответствии с правилами для приготовления пищи высокого качества; дневное меню на основе имеющихся продуктов, а широкое разнообразие минимальное и проверок курсов; планы вернуться на работу и расстановки работников; обеспечение соблюдения на производстве правил санитарии и гигиены, охраны труда; своевременно предоставлять бухгалтерские отчеты, использование кадастра. Он также знает виды и назначение столовых приборов, посуды и скатертями для бизнес-посетителей; правила и порядок питания, напитков, спрос и температуре, соответствие ассортимента винно-водочных изделий характеру продовольственной службы; правила составления меню для банкетов, официальных и неофициальных приемов; а также особый характер подготовки, оформления и подачи национальных, профессиональных и заказных блюд и блюд иностранных кухонь; функции и сервисы, приемов, банкетов, торжеств и других специальных мероприятий, а также отдельный контингент посетителей; производительность продуктов питания и напитков, предоставляя своим клиентам и предоставляет сведения о них в службу процесса правил эксплуатации контрольно-кассового аппарата, оформление счетов и расчет с доступа; основы психологии и соблюдения при обслуживании принципов профессиональной этики.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. СУЩНОСТЬ И СОДЕРЖАНИЕ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ СФЕРЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

1.1 Характеристика рынка общественного питания в РФ

1.2 Сущность, значение и виды коммерческой деятельности

2. ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «ВИЛЫ» И ПУТИ ЕЕ ДАЛЬНЕЙШЕГО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ

2.1 Характеристика ресторана «Вилы»

2.2 Особенности организации коммерческой деятельности ресторана «Вилы»

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ