Пути и средства повышения имиджа предприятия на примере ООО "Кафе "Лукоморье" - Дипломная работа

Создание имиджа организации имеет несколько граней. Во-вторых - имидж в деловой среде, как компания выглядит в глазах партнеров и конкурентов. К тому же, современные предприятия общественного питания могут предложить комплексные обеды для гостей и сотрудников, собранных для проведения торжественного мероприятия. Заведение, обеспечивающее питанием работников предприятия, должна иметь в наличии термоса, сумки, контейнеры, которые позволяют сохранить температуру блюда и его первозданный вид. Актуальность темы данной работы заключается в том, что имидж предприятия влияет на его конкурентоспособность, финансовые показатели деятельности организации.Согласно толковому словарю экономических терминов, имидж предприятия - это сумма впечатлений, «образ» товара (услуги), фирмы, изготавливающей или продающей товар (услугу), обеспечивающий положение фирмы на рынке, верность покупателя фирменной марке. И, поскольку изменения во внешней среде отражаются на отношении общества в целом и потребителя, как члена этого общества в частности, появляется взаимосвязь между фирмой-производителем товара и его потребителем через отношение потребителя к фирме. Поскольку имидж - это тот образ, который складывается в сознании потребителей, то вполне объясним тот факт, что у любого ресторана существует имидж вне зависимости от того, кто над ним работает и работают ли над ним вообще. Именно поэтому можно утверждать, что конкурентная борьба ведется не столько между видами продукции, сколько между их имиджами, несмотря на идентичный спектр услуг или товаров, которые предлагают разные производители. Таким образом, имидж предприятия общественного питания (от англ. image - образ) - представление о предприятии, которое она создает, чтобы составить нужное впечатление о себе у партнеров, клиентов и конкурентов.Необходимо четко определиться с концепцией предприятия общественного питания. Хорошо сказывается на имидже предприятия общественного питания отдельное меню вин и десертов[32]. Кухня, как и остальные технические помещения предприятия общественного питания, должна соответствовать определенным техническим и санитарным нормам. Современное предприятие общественного питания - это заведения, которые посетители предпочитают посещать в утренние и дневные часы. Интерьер предприятия общественного питания в стиле модерн не сможет обойтись без изображений цветов и растений, рисунок которых можно будет увидеть везде: на полу, на стенах, на стульях, столах, даже на посуде и столовых приборах.Превратить предприятие общественного питания в популярное место время препровождения и успешный бизнес можно только путем приложения немалых усилий. Факторы, влияющие на управление имиджем предприятия общественного питания: Требования аудитории (нужно подстраиваться под менталитет и особенности восприятия информации целевыми группами); Стратегическое управление - это важнейшее орудие в руках предприятия общественного питания, именно оно создает конкурентные преимущества, которые позволяют предприятию общественного питания надеяться на процветание в настоящем и будущем. Чтобы заполучить в полное распоряжение конкурентное преимущество, необходимо изучить мнения и мысли клиентов по поводу предприятия общественного питания и выявить их отношение к предприятию и к самим услугам. Обслуживающий персонал предприятия общественного питания должен быть в достаточной степени осведомлен в том, как привлечь клиента, проводить общение с ним, но в то же время уметь оставить клиента наедине в нужный момент таким образом, чтобы у него не возникло чувство ненужности.Кафе «Лукоморье» имеет такую организационно-правовую форму, как общество с ограниченной ответственностью. Общество с ограниченной ответственностью представляет собой юридическое лицо, учрежденное одним или несколькими лицами, между которыми в соответствии с учредительными документами разделен уставный капитал. Коммандитным товариществом признается товарищество, в состав которого входят как учредители, так и участники - вкладчики (коммандисты), которые, в отличие от учредителей, не могут участвовать в осуществлении предпринимательской деятельности, но несут имущественную ответственность (как и учредители) в пределах внесенных вкладов в уставный капитал товарищества. Доля предоставляет ее обладателю право принимать участие в управлении делами ООО, участвовать в распределении прибыли ООО, получать информацию о деятельности ООО, знакомиться с бухгалтерской и иной документацией ООО, проводит отчуждение (продажу и т.п.) своей доли или части доли в уставном капитале ООО и др. По сравнению с другими юридическими лицами общество с ограниченной ответственностью имеет следующие преимущества: 1) для создания общества с ограниченной ответственностью достаточно сформировать уставный капитал в размере всего лишь 10 тыс. руб.;К 2015 году запланировано открыть в России 460 ресторанов и увеличить выручку до 1 млрд. долларов в год. Но в прошлом году и он сменил ориентацию на франчайзинговую, выдав в апреле франшизу своему первому в России партне

Содержание

Введение

1. Теоретические и методологические аспекты повышения имиджа предприятия общественного питания

1.1 Сущность имиджа предприятия общественного питания

1.2 Элементы имиджа предприятия общественного питания

1.3 Пути повышения имиджа предприятия общественного питания

2. Анализ к пути средства повышения имиджа на примере «Лукоморье»

2.1 Общая характеристика и организационно-управленческая структура

2.2 Анализ рынка общественного питания г. Санкт-Петербурга

2.3 Анализ внутренней и внешней среды предприятия

2.4 Анализ экономических показателей предприятия

3. Разработка предложений, направлены на повышение имиджа «Лукоморье»

3.1 Описание мероприятий по повышению имиджа «Лукоморье»

3.2 Расчет затрат на реализацию мероприятий по повышению имиджа «Лукоморье»

3.3 Экономическое обоснование мероприятий по повышению имиджа «Лукоморье»

Заключение

Список использованной литературы

Приложения

Создание имиджа организации имеет несколько граней. Во-первых - это внутренний имидж, который достигается с помощью инструментов внутреннего PR. Во-вторых - имидж в деловой среде, как компания выглядит в глазах партнеров и конкурентов. И, наконец, в третьих - имидж для широкой общественности. Однако при формировании позитивного имиджа не обязательно, чтобы все данные образы совпадали. Например, в глазах конкурентов и партнеров компания будет акулой бизнеса, а для своих потребителей самой гуманной и ориентированной на клиентов компанией.

Вопрос имиджа предприятия общественного питания является актуальным для руководителей предприятий общепита. Ведь успех будущего заведения будет зависеть от мобильности предлагаемых услуг. Клиент не выберет заведение, где ему придется долго дожидаться своего заказа. Он, скорее всего, предпочтет объект общепита, в котором уровень обслуживания намного выше.

К тому же, современные предприятия общественного питания могут предложить комплексные обеды для гостей и сотрудников, собранных для проведения торжественного мероприятия. В работу персонала входит соблюдение всех правил и установленных норм, которые предусматривают своевременную доставку заказа в указанное время и в назначенное место. Для этих целей управляющая фирма должна выделить автомобильный транспорт. Заведение, обеспечивающее питанием работников предприятия, должна иметь в наличии термоса, сумки, контейнеры, которые позволяют сохранить температуру блюда и его первозданный вид.

Актуальность темы данной работы заключается в том, что имидж предприятия влияет на его конкурентоспособность, финансовые показатели деятельности организации.

В качестве предмета исследования - имидж предприятия.

В качестве объекта исследования работы выступает кафе «Лукоморье».

Целью работы является совершенствование имиджа кафе.

- Для достижения поставленной цели необходимо решение ряда задач: - изучить сущность имиджа предприятия общественного питания;

- изучить элементы имиджа предприятия общественного питания;

- изучить пути повышения имиджа предприятия общественного питания;

- исследовать общую характеристику кафе и его организационную структуру;

- провести анализ экономических показателей предприятия;

- провести анализ внутреннего и внешнего имиджа предприятия;

- представить экономическое обоснование мероприятий по повышению имиджа кафе.

Теоретической базой исследования послужили Алборов Р.А., Аверченко Л.К., Грузинов В.П., Грибов В.Д., Кибанов А.Я., Костенчук И. и др., статьи в журналах в области маркетинга и PR. Исходные данные для практической части были взяты из бухгалтерской отчетности объекта исследования.

Методы исследования: анализ, обобщение, экспертные оценки.

Практическая значимость работы заключается в том, что предложенные рекомендации по совершенствованию имиджа с можно внедрить на любом аналогичном предприятии.

Работа включает три главы, введение и заключение. В введение обозначена актуальность работы, цель и задачи работы. В первой главе изучены теоретические и методологические аспекты повышения имиджа предприятия общественного питания. Во второй главе представлен анализ организационно-экономической характеристики кафе «Лукоморье» и анализ его имиджа. В третьей главе представлена разработка предложений, направлены на повышение имиджа кафе.