Классификация пряностей - свежих или сухих различных частей растений. Их свойства, ароматы, особенности применения в кулинарии. Пищевкусовые и ароматические смеси. Виды приправ и их получение. Ароматизаторы естественного и искусственного происхождения.
Ароматизаторы План :1 Пряности Пряности - свежие или сухие (иногда специально обработанные) различные части растений (листья, цветы, семена, корни, плоды, кожура) которые обладают сильным, специфическим ароматом и бактерицидными свойствами.Классификация пряностей 4 Семенные горчица, мускатный орех, мускатный цвет, укроп, мак и др. Применяется в блюдах из мясного и рыбного фарша, в томатных соусах, овощных салатах, блюдах из грибов, птицы, дичи, рыбы, сладких блюдах (варенья, компоты, мороженое и др.). Розмарин - обладает солоноватым вкусом, широко применяется в кулинарии, сочетается практически с любым блюдом.Черемша Черемшу лучше использовать в свежем виде в салатах, соусах, супах, при засолке грибов, с домашним сыром и вообще во многих блюдах, где предполагается использование чеснока. Листья используют в блюдах из домашней птицы, различных салатах, супах, соусах к рыбе, соусах на основе майонеза и сливок. Корни в свежем виде используются в салаты, холодные СУПЫКУРКУМА - используют в виде порошка для окраски блюд из риса и придания свежего аромата овощам, супам, блюдам из баранины, птицы и яиц.Цикорий обыкновенный Корень цикория используют в консервном и кондитерском производстве, при приготовлении натурального кофе со сгущенным молоком, кофейных напитков.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
