Изучение особенностей проведения банкета. План зала с расстановкой столов. Блюда монгольской кухни. Этика обслуживающего персонала. Классификация банкетов-приемов по форме обслуживания. Порядок приема и оформления заказа. Рассаживание гостей за столом.
Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления»Банкет - это торжественный званый завтрак, обед или ужин, устраиваемый в честь какого-либо лица, события или торжества. В зависимости от формы обслуживания банкеты-приемы можно подразделить на несколько видов: - банкет-прием за столом с полным обслуживанием официантами; Организация любого банкета включает прием и оформление заказа, подготовку банкета к обслуживанию. Организация и четкая работа по подготовке к обслуживанию банкета зависят от того, насколько подробно и своевременно обусловлены и согласованы все детали проведения банкета между заказчиком и исполнителем (администрацией ресторана). При определении даты приема следует исходить из того, что приемы не проводятся в праздничные и нерабочие дни, а также в дни национального траура, а назначенные ранее - отменяются.Хар-хох (баранина, приготовленная особым старинным способом) Бозы - монгольские манты из баранины Кебаб из баранины Салаты из свежих овощей со сметаной Они служат знаком внимания, почести или гостеприимства отдельным лицам - главе или членам правительства, деятелям науки, культуры, искусства и т.д. или прибывшей в страну делегации.Крупный рогатый скот, козы и верблюды считались скотом с холодным дыханием, и их мясо ценилось меньше. Мясо не доваривают, чтобы сохранить в нем витамины, причем варят его почти без соли. Молоко в пищу употребляют всех сортов - коровье, кобылье, верблюжье, овечье и козье, причем для каждого сорта молока есть свое применение. Несмотря на то, что Монголия имеет резко континентальный климат с четырьмя сезонами года, она является родиной несколько сотен видов высших цветочных и бобовых растений, ягод, которых монголы сыздавна умело употребляли в пищу и передавали из поколения в поколение эту уникальную культуру употребления растительной пищи. По размеру бозы меньше бурятских поз и внутри их не мясной фарш, а мелко рубленное мясо. пирожки с мясом, обжаренные в бараньем жиру "хушур" лапша с мясом."боорцог" - местная закуска к чаю, представляющие собой небольшие комочки теста, обваренные в бараньем жиру, часто сладкие или соленые.
План
Содержание банкет обслуживание гость этика
1. Особенность мероприятия
2. Меню мероприятия
3. План зала с расстановкой столов
4. Особенности монгольской кухни
5. Этика обслуживающего персонала
1. Особенность мероприятия
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
