Проведение экспертизы качества минеральной воды разных торговых марок - Курсовая работа

Тамошние мудрецы уверены, что вода из целебных источников расслабляет, успокаивает, снимает раздражение, жар и агрессию. История употребления минеральных вод насчитывает многие сотни лет. Остатки древних бань встречаются и у нас на Кавказе, где не только купались, но и лечились минеральными водами. История изучения и использования минеральных вод России связана с именем Петра I, 285 лет назад повелевшего своим указом искать в России ключевые воды. Минеральная вода - вода, содержащая биологически активные минеральные и органические компоненты, обладающая специфическими физико-химическими свойствами, которые оказывают лечебное воздействие на организм человекаКлассификация и систематизация минеральных вод основаны на определении совокупности нескольких показателей и наиболее важных признаков, позволяющих выделить в общей системе подземной гидросферы виды и главные группы минеральных вод по их целевому назначению и гидрогеохимическим особенностям. Минеральные воды делятся на столовые (минерализация до 1 г/л); лечебно-столовые (с минерализацией от 1 до 10 г/л) и лечебные (с минерализацией более 10 г/л). К последним относят также воды с высоким содержанием одного или нескольких биологически активных элементов (железа, брома, йода, сероводорода, фтора и т.д.), при этом общая минерализация может быть невысокой. Самостоятельно принимать решение об употреблении такой воды неразумно. С лечебной целью наружно применяются воды этого класса при концентрациях 10-60 г/дм3.Производство минеральных вод состоит из следующих операций: добычи (капотирония), транспортирование, обработки путем фильтрации, охлаждение, обеззараживание; насыщения диоксидом углерода (причем, только для газированных минеральных вод), розлива. При первом способе минеральные воды обрабатывают ультрафиолетовыми лучами, при втором - сульфатами серебра или раствором гипохлорида натрия. Органолептические показатели определяют по ГОСТ 23268.1-91 "Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Перед определением запаха воду в бутылках выдерживают в баке с водой при температуре 20-30ОС в течение часа. Для определения вкуса минеральную воду в бутылке погружают в бак водой и льдом и выдерживают один час при температуре 12±1 ОС.Потребление питьевой и минеральной воды, которая пропагандируется как непременный атрибут здорового жизни неуклонно растет. На долю минеральной и питьевой воды приходится около 40% всего рынка безалкогольных напитков. Под общим названием "минеральные воды" объединены абсолютно различные по составу и назначению продукты, что далеко не всегда известно конечному потребителю. Вот уже несколько лет подряд рынок фасованной питьевой воды в России считается самым востребованным и быстрорастущим. Больше половины рынка, а конкретно 75%, занимают региональные производители минеральных вод и продолжают монополизировать рынок и дальше.2.1 Анализ ассортимента минеральных вод, реализуемых в магазине ООО "Агроторг" Действительная широта (Шд) - фактическое количество видов, разновидностей или наименований товаров, имеющихся в наличии. Хлоридно-сульфатно-натриевые минеральные воды ("Нарзан" "Кисловодский завод минеральных вод" (Россия); Показателями полноты ассортимента служат: действительный показатель полноты (Пд) - характеризуется фактическим количеством видов или наименований товаров однородной группы (наименования торговых марок минеральных вод); Коэффициент устойчивости - отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителя, к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп: Ку= (Кд1 Кд2 … Кдn) / (Кп*n) *100 % (2.3) где Кд1 Кд2 … Кдn - фактическое количество разновидностей "товара" в момент отдельных проверок;В исследовании принимали участие образцы минеральных вод следующих торговых марок: Вода минеральная природная питьевая лечебно-столовая газированная "Ессентуки"; Вода минеральная природная питьевая лечебно-столовая гидрокарбонатная натриевая газированная "Боржоми"; Перед определением запаха воду в бутылках выдерживают в баке с водой при температуре 20-30ОС в течение часа. Для определения вкуса минеральную воду в бутылке погружают в бак водой и льдом и выдерживают один час при температуре 12±1 ОС. При определении полноты налива минеральную воду, укупоренную в бутылки, помещают в бак с водой и выдерживают в течение 1 ч при температуре (20±1)°С.Маркетинговые исследования - это систематический сбор, обработка и анализ данных о рынке, конкурентах, потребителях, товарах, внутреннем потенциале предприятия в целях уменьшения неопределенности, сопутствующей принятию маркетинговых решений. Маркетинговые исследования позволяют определить покупательские потребности и расходы, направления развития сбыта, затраты на рекламу и тенденции их изменения, мероприятия по продвижению товара, возможности расширения рынка, более точную характеристику покупателей (возр

Оглавление

Введение

1. Общая характеристика минеральных вод

1.1 Классификация и характеристика ассортимента минеральных вод

1.2 Потребительские свойства и факторы, формирующие качество минеральных вод

1.3 Исследование рынка и анализ сбыта минеральной воды

2. Условия и методика проведения исследований

2.1 Анализ ассортимента минеральных вод, реализуемых в магазине ООО "Агроторг"

2.2 Методика проведения исследований

3. Качество минеральных вод, реализуемых в магазине ООО "Агроторг"

3.1 Предпочтения потребителей при покупке минеральных вод

3.2 Товароведная экспертиза минеральных вод

3.3 Расчет показателей конкурентоспособности минеральных вод

Выводы

Список использованной литературы и источников

Приложения