Значение дыхания в жизни растительного организма. Рассмотрение органических веществ, необходимых для дыхания. Аэробное и анаэробное дыхание. Факторы, влияющие на интенсивность дыхания. Механизм спиртового, молочнокислого и пропионово-кислого брожения.
КАФЕДРА БОТАНИКИ, ЗАЩИТЫ РАСТЕНИЙ, БИОХИМИИ И МКРОБИОЛОГИИ на тему «Процессы брожения и дыхания в технологии пищевых продуктов»Клеточное деление, рост, развитие и размножение, поглощение и передвижение воды и питательных веществ, разнообразные синтезы и все другие процессы и функции осуществимы лишь при постоянном удовлетворении обусловленных ими потребностей в энергии и пластических веществах, которые служат клетке строительным материалом. Необходимую для жизнедеятельности энергию высшие животные и растения получают при дыхании, а многие микроорганизмы, в том числе и дрожи,-при брожении. Таким образом, дыхание и брожение являются основными формами важнейшего жизненного процесса - диссимиляции - расщепления усвоенной ранее энергии. В качестве органических веществ, необходимых для дыхания, служат в основном углеводы, белки и жиры. Брожение-окислительно-восстановительный процесс, приводящий к образованию АТФ, в котором окислителем и восстановителем служат органические соединения, образующиеся в ходе самого брожения.Человеком широко используется способность микробов в процессах питания и дыхания активно преобразовывать различные вещества. С помощью микроорганизмов получают ценные пищевые продукты и вещества. При дыхании, окисление органического вещества идет до образования воды и углекислого газа с использованием всей заключающейся в окисляемом веществе потенциальной энергии.
План
Содержание брожение дыхание растительный организм
Введение
Литературный обзор
Дыхание. Определение. Уравнение. Значение дыхания в жизни растительного организма
Аэробное и анаэробное дыхание
Факторы, влияющие на процесс дыхания
Брожение
Спиртовое брожение
Молочнокислое брожение
Пропионово-кислое брожение
Практическая часть
Заключение
Список литературы
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
