Показатели качества, способы их контроля, сертификат и ГОСТ на протеиновый порошок. Отличительные особенности сывороточных белков. Достоинства и недостатки видов протеина, скорость всасывания и биологическая ценность. Сертификация спортивного питания.
Министерство образования Российской Федерации КАЗАНСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ им.В более широком смысле протеин (белок, полипептиды) - это органические вещества, состоящие из соединенных в цепочку аминокислот ковалентной связью и образующие полипептид. Сама жидкость имеет малоаппетитный зеленоватый цвет, не менее отталкивающий вкус и изза высокого содержания лактозы (молочного сахара) быстро портится, представляя собой благотворную среду для развития бактерий.Сыворотка, таким образом, не имела в глазах компаний никакой коммерческой ценности, и ее просто сливали в ближайшую реку. Наиболее широко используемый сегодня процесс получения сывороточного белка предусматривает первичную ультрафильтрацию сыворотки с доведением содержания белка до 75-80 процентов. Протеиновый порошок изготавливается в соответствии с ТРЕБОВАНИЯМИТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».Этот стандарт устанавливает требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции для того, чтобы организация, участвующая в цепи создания пищевой продукции, могла продемонстрировать свою способность управлять опасностями, угрожающими безопасности пищевой продукции, с целью обеспечения безопасности пищевой продукции в момент ее употребления человеком в пищу. Продукты на основе сывороточного белка имеют высокое содержание белка в порции, а так же малое, количество лактозы-углеводов и жиров (некоторое продукты вообще не содержат лактозы, углеводов, жиров - Изоляты).В данной курсовой работе была рассмотрена процедура подтверждения соответствия серийно выпускаемой протеиновой продукции требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», проведен анализ необходимости обязательной сертификации, выбрана система сертификации, орган по сертификации и схема сертификации.азмещено на .
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
