Виды теплообменных аппаратов по способу передачи тепла, назначению. Требования, предъявляемые к ним. Определение коэффициента теплопередачи. Техническая характеристика, конструкция и принцип действия установки пластинчатой пастеризационно-охладительной.
. Теплообменные аппаратыАппарат должен обеспечивать передачу требуемого количества тепла от одной среды к другой с получением необходимых конечных температур и при возможности большей интенсивности теплообмена. Поверхность теплообмена и другие элементы конструкции аппарата, омываемые рабочей средой, должны обладать достаточной химической стойкостью к агрессивному воздействию ее. При заданных значениях поверхности теплообмена аппарата и температурном напоре интенсивность процесса характеризуется коэффициентом теплопередачи, который для плоской стенки определяется формулой: , где ?1 - коэффициент теплоотдачи от горячей среды к стенке; 1/?1 - термическое сопротивление теплоотдаче от горячей среды к стенке; ? - толщина стенки (или слоя осадка); ?-коэффициент теплопроводности стенки (или слоя осадка); ??/? - термическое сопротивление стенки с учетом отложений на ней; ?2 - коэффициент теплоотдачи от стенки к холодной среде; 1/?2 - термическое сопротивление теплоотдачи от стенки к холодной среде. По характеру температурного режима в теплообменных аппаратах различают: 1) аппараты с установившемся тепловым режимом, в которых температура рабочей среды на данном участке поверхности теплообмена с течением времени не изменяется; такие аппараты называют теплообменными непрерывного действия; 2) аппараты с неустановившемся тепловым режимом, в которых температура рабочей среды на данном участке поверхности теплообмена изменяется с течением времени; такие аппараты называются теплообменными аппаратами периодического действия.Температура, °C: смеси мороженного, поступающей в аппарат40…45 пастеризация смеси мороженного 86…90 охлаждение смеси мороженного в аппарате 4…8 артезианской или водопроводной воды на входе в аппарат, не более 12 рассола, начальная-5…-7 В установку входят: пластинчатый теплообменный аппарат, бойлер закрытого типа, инжектор, выдерживатель трубчатого типа, уравнительный бак, насос для продукта, насос для горячей воды, пульт управления, система трубопроводов, автоматические клапаны возврата и циркуляции. Приготовленная и тщательно перемешанная смесь мороженного подается температурой 40…45°C в уравнительный бак, заполняет его с помощью поплавково-клапанного устройства до определенного уровня, который в процессе работы установки в дальнейшем поддерживается постоянно. Первоначальный нагрев смеси мороженного до температуры 77…81°C осуществляется в секции регенерации и окончательный до температуры 86…90°C - в секции пастеризации. В секции регенерации теплообмен осуществляется между пастеризованной смесью и исходной, в других секциях, хладоносителями являются артезианская или водопроводная вода температурой не выше 12°C и рассол температурой-5…-7°C.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
