Технологическая схема производства лимонной кислоты и выбор способа ферментации. Получение лимонной кислоты путем микробного синтеза в лабораторных условиях с использованием микромицета Aspergillus niger. Химический состав свекловичного сырья - мелассы.
Лимоны и апельсины были главными источниками естественной (растительной) лимонной кислоты, которую производили преимущественно в Италии, где в середине XIX в. начали действовать первые заводы по производству кристаллической лимонной кислоты. Лимонную кислоту получают в основном из мелассы. Натриевые соли лимонной кислоты стимулируют вспенивание и механическую устойчивость пен, поэтому лимонную кислоту ценят кулинары, ее также применяют для изготовления шампуней и моющих средств. В качестве сырья для ферментативного получения лимонной кислоты в большинстве стран используют мелассу - побочный продукт производства сахара из сахарной свеклы или сахарного тростника. Так как процесс биохимической оценки качества меласс очень длителен, то для поверхностного способа производства лимонной кислоты предложены ускоренные методы: по накоплению инвертного сахара в среде на вторые сутки ферментации и по величине съема на третьи сутки для штаммов Р-l и Р-3.При производстве лимонной кислоты должно использоваться следующее сырье и основные материалы:-меласса свекловичная по нормативной документации (НД) или сахар-песок по ГОСТ 21, или сахар-сырец по техническому сертификату фирмы-поставщика, или кукурузный крахмал по [1];-вода питьевая по [2] или другой НД, действующей в государствах - участниках Соглашения;-кислота серная техническая контактная улучшенная или техническая первого сорта по ГОСТ 2184;-сода кальцинированная техническая марки Б по ГОСТ 5100;-калий железистосинеродистый технический по ГОСТ 6816;-известь или мел химически осажденный по ГОСТ 8253;-уголь активный осветляющий древесный порошкообразный марки ОУ-А и ОУ-В по ГОСТ 4453;-катионит марки КУ-2-8 ЧС по ГОСТ 20298;-анионит марки АВ-17-8 ЧС по ГОСТ 20301;-кислота соляная синтетическая техническая по ГОСТ 857;-известь хлорная по ГОСТ 1692. Лимонную кислоту, предназначенную для промышленного применения, упаковывают в мешки-вкладыши по ГОСТ 19360 из полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354 толщиной не менее 0,08 мм или другой пленки по действующей НД, обеспечивающей герметичность и сохранность продукции и разрешенной к применению для контакта с пищевыми продуктами органами Госсанэпиднадзора государств - участников Соглашения.
План
Содержание токсичных элементов в лимонной кислоте не должно превышать допустимые уровни, указанные в таблице 3
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
