История появления напитков катык, лебен, мацони. Отличие йогурта от прочих кисломолочных продуктов, его химический состав, пищевая и энергетическая ценность. Технология производства изделия. Расфасовка, транспортировка и хранение молочной продукции.
Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образованияЙогурт появился задолго до того, как нобелевский лауреат Илья Ильич Мечников выявил впервые чистые культуры молочнокислых бактерий, назвав их Streptococus thermophilus и Lactobacillus bulgarius. Йогуртом, или югуртом, именовался национальный напиток жителей Балкан, который делался из кислого овечьего молока. Одна из них гласит, что йогурты изобрели древние тюрки, желая настроить на мирный лад своих ангелов-хранителей. Впервые йогурт упоминается примерно в 6000 г. до нашей н.э.: заселявшие территорию современной Индии народы процеживали молоко через грубое домотканое полотно и делали из него необычайно вкусный и полезный продукт. Уже в недалекие от нас времена некий испанец по фамилии Данон решил открыть свое производство с целью поставлять этот вкусный и полезный продукт не в аптеке (именно там до этого момента могли приобрести йогурт), а в магазины.Постоянно происходит техническое перевооружение и оснащение предприятий молочной отрасли страны современным технологическим оборудованием, новейшей техникой, комплексно механизируются и автоматизируются производства. Проводится большая работа по повышению качества, улучшению и обогащению ассортимента молочных продуктов, так как качество - один из важнейших критериев конкурентоспособности товаров. Однако такое осознание пришло еще далеко не ко всем производителям, что оказывает негативное влияние на имидж российских товаров в целом. Йогурты обладают многими полезными веществами, они благотворно влияют на пищеварительную деятельность человеческого организма. Йогурт быстро снимает чувство голода, утоляет жажду.
План
Содержание
1. История производства йогуртовых культур
2. Технологические процессы производства йогурта
Заключение
Список использованной литературы
1. История производства изделия
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
