Общая характеристика исследуемого предприятия, внутренняя структура и принципы управления, история становления и развития. Перечень участков производства и управление им. Характеристика каждого технологического участка, описание конечного продукта.
Белорусско-германское совместное предприятие «Санта Бремор» общество с ограниченной ответственностью зарегистрировано администрацией СЭЗ «Брест» 23 марта 1998 года, а в качестве резидента СЭЗ «Брест» - 30 марта 1998 года.Рассматривая перспективу долгосрочного сотрудничества, руководство предприятия постоянно привлекало к участию в разработке бизнес-плана и стратегии построения дистрибьюторской сети специалистов западноевропейских компаний. В связи с ярко выраженной сезонностью производства и ограниченных в течение года периодов плановых крупных закупок сырья (зимние закупки филе сельди, летние закупки СОМА и сахара), а также с целью сохранения оборотных средств предприятия с августа 2001 года СП «Санта Бремор» ООО в ОАО «Приорбанк» была открыта кредитная линия с лимитом задолженности до 750,0 тысяч долларов США. Учитывая нестабильный спрос на мороженое в холодный период года, предприятие освоило выпуск так называемого «семейного» и «праздничного» видов мороженого. Следует отметить, что мороженое с наполнителями в настоящее время исходя из технических возможностей и износа основных фондов реально может производить только ограниченный круг предприятий нашей республики. Конкурс «Лучшая продовольственная продукция`2005» БОЛЬШАЯ ЗОЛОТАЯ МЕДАЛЬ за Крабовые палочки ТМ «Бремор», Икру делиатесную «Икрима» подкопченную, Икру деликатесную «Икрима» с копченым лососем.В случае использования вафельных отходов (крошка, лом, зачистки кромок вафельных изделий) в составе смеси для мороженого их замачивают в теплой воде с температурой (30 /-3) ?С в соотношении 1:3 и оставляют для набухания на (35 /-5) мин. Смеси для мороженого готовят в соответствии с рецептурами, которые рассчитывают исходя из фактического наличия сырья и его состава. Вводят красители в смесь при использовании пастеризаторов периодического действия в конце пастеризации при температуре от70 до75?С, при использовании пастеризаторов непрерывного действия - в смесительную ванну при температуре от 35 до 40 ?С. При изготовлении смеси допускается использование в качестве сырья мороженого, выработанного на предприятии, с отклонениями от нормируемых значений по органолептическим и физико-химическим показателям, форме и массе, а также мороженого, изготовленного и хранящегося на предприятии свыше установленного срока годности, которое по своим показателям соответствует требованиям СТБ 1467. Сырье в смесительные емкости вводят в следующем порядке: жидкие компоненты (молоко, сливки, вода); сгущенные молочные продукты (молоко сгущенное цельное и обезжиренное, сгущенные сливки и др.); сухие продукты (сухие молочные продукты, сахар-песок, какао-порошок, плодово-ягодные порошки, стабилизаторы и др.).
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
