Обоснование необходимости строительства завода или реконструкции действующего предприятия. Современные тенденции в консервно-овощной отрасли. Обоснование выбора способа производства. Обоснование состава консервированных огурцов с зеленью в заливке.
При низкой оригинальности работы "Производство консервированных огурцов с зеленью в заливке производительностью 3000 единиц в сутки", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Консервы маринованные и квашеные - овощи в маринаде с содержанием уксуса или уксусной кислоты. В состав входят: продукты томатные концентрированные, сахар, соль, уксус, чеснок, специи, зелень, вода. В состав входят морковь свежая или свекла свежая соответственно (не менее 55% от массы нетто), заливка: соль, сахар, лимонная кислота. Широко распространенным ассортиментом являются консервы «Огурцы маринованные с зеленью в заливке» и близкие к ним по показателям готового продукта и по технологии изготовления «Огурцы консервированные». При обозначении добавки Е330 на упаковках продуктов также могут использоваться следующие названия: лимонная кислота, кислота лимонная, Е330, Е-330, Е 330, лимонная кислота, кислота лимонная, citric acid, E-330, E 330, кислота лимонаДанное предприятие специализируется на производстве, заготовке, переработке и сбыте сельскохозяйственной продукции. В 2007 году предприятие стало Дипломантом в конкурсе программы «100 лучших товаров России 2007 года», а также было удостоено награждением медалями за качество продукции на выставке ВВЦ «Золотая осень 2007 г.». Вся продукция изготавливается по традиционным технологиям из натурального сырья и пользуется большим спросом в Москве, Нижнем Новгороде, Ярославле, Костроме и многих других городах России. В квалификационной работе рассмотрены следующие темы: обоснование необходимости реконструкции действующего предприятия, современные тенденции в развитии отрасли консервирования овощей, обоснование выбора способа производства, ассортимент и характеристика выпускаемой продукции, обоснование состава композиции, теоретические основы технологических процессов, обоснование выбора технологического оборудования, описание технологической схемы производства и оборудования, контроль производства и качества продукции, дефекты изделия и способы их устранения.
Вывод
Пищевую и перерабатывающую промышленность Шуйского района представляет ООО «Шуя кооппродукт», которое создано на базе ООО «Шуйские консервы». Данное предприятие специализируется на производстве, заготовке, переработке и сбыте сельскохозяйственной продукции. В 2007 году предприятие стало Дипломантом в конкурсе программы «100 лучших товаров России 2007 года», а также было удостоено награждением медалями за качество продукции на выставке ВВЦ «Золотая осень 2007 г.». В планах предприятия установка новейшего оборудования и вложение денежных средств в сельское хозяйство с целью получения высококачественного сырья, увеличения технологических мощностей, расширения ассортимента и улучшения качества выпускаемой продукции. Большое внимание на предприятии уделяется качеству выпускаемой продукции.
Вся продукция изготавливается по традиционным технологиям из натурального сырья и пользуется большим спросом в Москве, Нижнем Новгороде, Ярославле, Костроме и многих других городах России. В квалификационной работе рассмотрены следующие темы: обоснование необходимости реконструкции действующего предприятия, современные тенденции в развитии отрасли консервирования овощей, обоснование выбора способа производства, ассортимент и характеристика выпускаемой продукции, обоснование состава композиции, теоретические основы технологических процессов, обоснование выбора технологического оборудования, описание технологической схемы производства и оборудования, контроль производства и качества продукции, дефекты изделия и способы их устранения. Расчетная содержит следующие расчеты: материальный расчет, расчет производственной рецептуры, расчет единиц оборудования, теплоэнергетические расчеты. В разделе «Охрана труда» рассмотрены общие меры по безопасности рабочих на предприятии. Также внесены предложения по улучшению условий труда персонала предприятия. В разделе «Охрана окружающей среды» описано общее состояние территории предприятия, а также рассмотрен комплекс мер, принимаемый для защиты и улучшения состояния окружающей среды. Консервирование овощей очень актуальное направление в пищевой промышленности.На консервированную продукцию и в частности на консервированные огурцы с каждым годом увеличивается спрос, это связано с многими бытовыми и экономическими факторами.
Применив предложенную в дипломе специальную разработку предприятие увеличит технологические мощности консервного цеха, что позволит вырабатывать продукцию в достаточно большом ассортименте, и лучшего качества.
Список литературы
1. Дьяченко В.С. Овощи и их питательная ценность. М.: Россельхозиздат, 1979.
2. Калошин А.И. Охрана труда. М.: Агропромиздат 1991.
3. Орлова Ж.И. Все об овощах. Н.: Пищевая промышленность, 1978.
4. Флауменбаум Б.Л. Основы консервирования пищевых продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.
5. Флауменбаум Б.Л. Теоретическая основа стерилизации консервов. Киев, 1960.
6. Ястребов С.М. Технологические расчеты по консервированию пищевых продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.
15. ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые концентрированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей.
16. ГОСТ 25555.0-82. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности.
17. ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб.
18. ГОСТ 26323-84 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения содержания примесей растительного происхождения.
19. ГОСТ 1726-85. Огурцы свежие.
20. САНПИН 2.3.2.560-96. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. завод консервный производство огурец
Размещено на
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
