Производство конфет "Птичье молоко-био" с добавлением пробиотиков (бифидумбактерий) - Бизнес-план

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Казанский национальный исследовательский технологический университет» Бизнес-план по агропроекту: «Производство конфет «Птичье молоко-био» с добавлением пробиотиков (бифидумбактерий)»4.3 Производственная безопасностьКонфеты «Птичье молоко» представляют собой глазированное шоколадом суфле, которое получают путем сбивания сахаро-паточного сиропа со студнеобразователем (агаром), поверхностно-активными веществами (яичный белок), и последующим смешиванием пенообразной массы, обладающей студнеобразными свойствами, с вкусовыми и ароматическими веществами (ванилином, лимонной и сорбиновой кислотами). В этой связи конфеты «Птичье молоко-био» с добавлением пробиотиков привлекут потребителей своей полезностью, так как бифидумбактерин применяется для восстановления нормальной микрофлоры желудочно-кишечного тракта, повышения защитных сил организма и профилактики простудных заболеваний. Патока - это натуральный сахарозаменитель с выраженным экономическим эффектом; это универсальный улучшитель органолептических показателей и свойств продуктов, произведенных с ее добавлением. Патока применяется в производстве широкого спектра пищевых продуктов - кондитерских изделий, пива и безалкогольных напитков, плодово-ягодных консервов, соусов и кетчупов и др.Но спустя два месяца спрос на улучшенный вид конфет увеличится. Мы считаем, что покупатели явно оценят вкусовые качества производимой нами продукции, за счет чего в будущем мы будем иметь постоянных покупателей и стабильную прибыль.Исходя из небольшого, проведенного нами, социального опроса, было выяснено, что новый товар востребован среди всех слоев населения и любим независимо от возраста и пола. Из этого же опроса следует, что покупателей привлекает необычная яркая упаковка, удобная фасовка, вкусовые качества и умеренная цена. Покупатели так же делятся, что наша продукция их часто выручает: когда они ходят в гости; Производств, выпускающих конфеты и торты «Птичье молоко», на территории Российской Федерации не мало.А на данный момент существует множество способов распространения нового товара: оптовые фирмы реклама сети магазинов каталоги заказы по телефону организации общественного питания. Так как самостоятельное распространение является более затратным способом - необходим дополнительный транспорт, что влияет на ценообразование товара, которое в данном случае складывается из затрат на сырье и материалы, электроэнергию, заработную плату рабочих, ЕСН, затрат на содержание и эксплуатацию оборудования, цеховых, общезаводских и прочих расходов.Наш новый проект будет производиться в специализированном кондитерском цехе, оснащенном новейшим оборудованием, которое будет привезено из Германии и аналогов в городе не имеет. К цеху будет пристроен склад для хранения готовой продукции, а так же необходимо построить гараж для транспортных средств в соответствии с требованиями и нормами СЗЗ. Так же наш товар проходит строгий обязательный контроль качества и сертификацию, поэтому мы не сомневаемся в качестве продукции и в соблюдении всех норм. Номинальный фонд времени определяется (Тном) определяется режимом работы производства. По нормативам капитальный ремонт варочного котла проводиться один раз в три года в течении 45 дней (15 дней в год), текущий ремонт - один раз в кварталв течение 4 дней (16 дней в год), на технологические остановки планируется 4 дня в год.Эффект от инвестиционной деятельности представлен в таблице 4.1.Эффект от финансовой деятельности представлен в таблице 4.2. Таблица 2.2 - Эффект от финансовой деятельностиЭффект от операционной деятельности представлен на таблице 4.3. Таблица 2.3 - Эффект от операционной деятельности 1 Объем продаж 23 760 23 960 24 160 24 360 24 560 6 Другие единовременные затраты 2000 2000 2000 2000 2000Поток реальных денег представлен в таблице 4.4.Сальдо реальных денег представлено в таблице 4.5.Сальдо накопленных реальных денег представлено на таблице 4.6. Таблица 2.6 - Сальдо накопленных реальных денегПринимаем площадь производственного цеха, учитывая нормы рабочей площади, приходящиеся на оборудование. Для подготовки сырья используется отдельное помещение площадью 5 м2 варочный аппарат 4м2 весы 3м2 насос загрузочный 1,0 м2 дозирующий насос 1,0 м2 Кроме того, предусматривается место для замачивания агара в промежуточной емкости 2 м2. темперирующая машина 2 м2 кремо-сбивальная машина 1 м2 формующая машина 3 м2 резальная машина 3 м2 глазировочная машина 2 м2 шкаф охлаждения 4 м 2 выстоячные шкафы 3 м2 распределительные транспортеры 2 м2 автомат для фасовки 1,5 м2В цеху предусматривается помещение для осуществления технологического контроля производства, определения качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции: лаборатория 8м2 . Помещение для мойки полимерной тары 4 м2, в этом же помещении производится мойка инвентаря, использующегося для пищевых продуктов (сахар, желатин и т.п.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

1.1 Описание продукта

1.2 Оценка рынка сбыта

1.3 Конкуренты

1.4 Маркетинг

1.5 Производство

1.6 Организационный план

2. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

2.1 Эффект от инвестиционной деятельности

2.2 Эффект от финансовой деятельности

2.3 Эффект от операционной деятельности

2.4 Поток реальных денег

2.5 Сальдо реальных денег

2.6 Сальдо накопленных реальных денег

2.7 Показатели эффективности проекта

3. Расчет площади производственного оборудования

3.1 Проектирование производственных помещений

3.2 Проектирование подсобных помещений

3.3 Проектирование вспомогательных помещений

3.4 Проектирование складских помещений

3.5 Генеральный план предприятия

4. Экологические последствия реализации проекта

4.1 Охрана труда на предприятии