Значение хлеба и продуктов хлебопекарной промышленности в повседневной жизни людей. Характеристика основного сырья, используемого для пекарного дела. Перечень источников, содержащих рекомендации по изготовлению хлебобулочных и макаронных изделиях.
Орлов Выставка предлагает ознакомиться с литературой по технологии производства хлебобулочных и макаронных изделий, а также с интересными фактами о хлебе. Предназначена студентам агротехнологического факультета, преподавателям и всем, кто интересуется технологией производства изделий из муки.Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности играют огромную роль в нашей жизни. Хлеб занимает важное место в пищевом рационе человека, особенно в нашей стране, где производство хлеба связано с глубокими и давними традициями. Описано сырье и его подготовка к производству; приготовление макаронного теста; формовка макаронных изделий; основные рабочие органы шнекового макаронного пресса; сушка, упаковка, хранение, качество и выход макаронных изделий.Калачев М.В. В книке содержится информация о классификации макаронных издеий, технологических схемах производства, сырье и его подготовке к производству, приготовлении макаронного теста, формовании и разделке макаронных изделий, основных рабочих узлах макаронного пресса, технологических расчетах, сушке, упаковке, хранении и качестве макаронных изделий.Основы технологии производства хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий: монография / Н. В.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
