Общая характеристика и направления деятельности предприятия, организационная структура, производственные цеха и участки, ассортимент продукции. Подготовка оборудования к работе и правила его эксплуатации. Права и обязанности специалистов среднего звена.
Исследование современного состояния рынка винодельческой продукции Украины свидетельствует о значительном увеличении ассортимента отечественных вин. Особенности географического положения и значительный прирост населения в курортные сезоны обеспечивают стабильно высокий спрос на крымские вина. 28-30 ноября 2013 года в городе Страсбург в рамках выставки Автономной Республики Крым, состоявшейся во время 25-й пленарной сессии Конгресса местных и региональных властей Совета Европы, торгово-промышленной палатой Крыма совместно с ТПП региона Эльзас был организован «круглый стол» «Развитие виноградарства и виноделия. Качество крымских вин и коньяков получило высокую оценку со стороны ведущих виноделов Эльзаса, участников Конгресса местных и региональных властей Совета Европы, представителей Торгово-промышленной палаты региона Эльзас.В его состав входят следующие здания и сооружения: административный корпус - капитальное двухэтажное здание, материальный склад, гаражи из четырех боксов, цех розлива готовой продукции, спиртохранилище, цех выдержки и обработки вин и виноматериалов и водочное производство, лаборатория, хересный цех. Цех виноматериалов, где имеются 78 емкостей, общей емкостью около 124,8 тыс. дал, выполняет работы по приемке, хранению, обработке и купажированию виноматериалов, приготовлению вина, его отдыху и подаче вина в напорное отделение цеха розлива. Цех выполняет работы по приемке сухих виноматериалов, купажированию хересного материала, докреплению его до 16%-го содержания спирта этилового, с подачей свежего виноматериала под пленку, выдерживают под пленкой в течение 9 месяцев, снимают изпод пленки виноматериал, обрабатывают теплом и отправляют на выдержку в дубовых бочках в течение 2-х лет. Цех розлива, где расположены две линии розлива производительностью 1800 и 6000 бут/час, принимает вино в напорное отделение и производит розлив вина в бутылку, емкостью 0,7 л, закупоривает бутылку корковой пробкой. Прежде чем начать работу на автомате акцизной марки COMEH оператор должен: - убедиться, что напряжение линии питания соответствует вольтажу, указанному не табличке, размещенной на электрощите управления: - убедиться, что установка электропитания выполнена в соответствии с действующими нормами и что электрические кабели находятся в хорошем техническом состоянии и соответствуют мощности машины.За этот период я ознакомилась с природными и экономическими условиями предприятия, его размерами, структурой и специализацией, приобрела практический опыт, составила календарный план, а также вела дневник о прохождении практики. В ходе практики закрепила, углубила, полученные в процессе учебного плана знания; подготовилась к более глубокому изучению теоретического материала. Далее ознакомилась с богатой историей винзавода, его основными производственными и вспомогательными цехами, лабораторией ТХМК, ассортиментом выпускаемой продукции, с мощностью завода и его сырьевой базой.
Введение
Исследование современного состояния рынка винодельческой продукции Украины свидетельствует о значительном увеличении ассортимента отечественных вин. Это касается и марочных, и ординарных вин.
Крым - район с давними виноградарско-винодельческими традициями, развитой транспортной инфраструктурой. Особенности географического положения и значительный прирост населения в курортные сезоны обеспечивают стабильно высокий спрос на крымские вина. К ним проявляется значительный интерес также со стороны европейских виноделов.
28-30 ноября 2013 года в городе Страсбург в рамках выставки Автономной Республики Крым, состоявшейся во время 25-й пленарной сессии Конгресса местных и региональных властей Совета Европы, торгово-промышленной палатой Крыма совместно с ТПП региона Эльзас был организован «круглый стол» «Развитие виноградарства и виноделия. Зарубежные рецепты успеха» и презентация винодельческой продукции крымских предприятий. Свою продукцию для проведения дегустации предприятия-члены ТПП Крыма, включая ООО «Винодельческое предприятие «Дионис» ЛТД.
Качество крымских вин и коньяков получило высокую оценку со стороны ведущих виноделов Эльзаса, участников Конгресса местных и региональных властей Совета Европы, представителей Торгово-промышленной палаты региона Эльзас.
Целью курсовой работы является ознакомление и изучение основных рабочих профессий, прав и обязанностей специалистов среднего звена, а также организация ТХМК, охраны труда и противопожарной безопасности на примере завода «Дионис». Дана характеристика предприятия и ассортиментный обзор продукции.
Задачи курсовой работы включают расчет основных продуктов для производства вермута на 1000 дал винограда, при его исходной сахаристости - 17 г./100 см?.
Для выполнения работы был поставлен ряд задач, для выполнения которых была исследована и изучена специальная, техническая, учебная, научная литература. цех специалист производственный
Вывод
цех специалист производственный
В период с 12 мая по 22 июня я проходила технологическую практику на ООО «Винодельческое предприятие «Дионис» ЛТД.
За этот период я ознакомилась с природными и экономическими условиями предприятия, его размерами, структурой и специализацией, приобрела практический опыт, составила календарный план, а также вела дневник о прохождении практики.
В ходе практики закрепила, углубила, полученные в процессе учебного плана знания; подготовилась к более глубокому изучению теоретического материала.
Далее ознакомилась с богатой историей винзавода, его основными производственными и вспомогательными цехами, лабораторией ТХМК, ассортиментом выпускаемой продукции, с мощностью завода и его сырьевой базой. Изучила действующие на предприятии мероприятия по технике безопасности, охране труда, противопожарной безопасности и охране окружающей среды.
В цехе розлива ознакомилась с технологией розлива готовой продукции.
Оборудование линии розлива на винзаводе морально и физически устарело и требует замены на новое.
В ходе практики получила практические навыки машиниста автомата розлива и 3 квалификационный разряд рабочей профессии «Машинист РУМ».
Выполнила индивидуальное задание - расчет основных продуктов для производства вермута на 1000 кг винограда, при его исходной сахаристости - 17 г./100 см?.
Список литературы
1. Материалы Интернета.
2. Инструкция. [Текст]: «Инструкция по охране труда для оператора линии розлива», 2009 г.
3. Инструкция. [Текст]: «Инструкция №37 по правилам пожарной безопасности», 2009 г.
4. Инструкция. [Текст]: «Руководство по эксплуатации автомата акцизной марки СОМЕН», 2009 г.
6. Справочник по виноделию. [Текст]: учеб./ Изд. 3-е, перераб. И доп. Под ред. Г.Г. Валуйко, В.Т. Косюры. - Симферополь: «Таврида», 2005 - 589 с.
7. Циганкова О.В. Технологія бродильних виробництв (виробництво пива): Методичні вказівки до виконання курсового проекту для студентів денної форми навчання спеціальності 5.05170106 «Бродильне виробництво і виноробство» спеціаліалізації «Виробництво вина» напряму підговки 05170 «Харчові технології та інженерія» [Текст]: метод. указания / Циганкова О.В. - СК НУХТ, 2013. - 19 с.
8. Шитова Т.А. Оформление пояснительной записки к дипломному и курсовому проекту (работе) [Текст]: метод. указания/ Т.А. Шитова. - Симферополь: СК НУПТ, 2012. - 31 с.
9. Щольц Е.П. Технология переработки винограда [Текст]: учеб./ Е.П. Шольц, В.Ф. Понаморев - М.: Агропромиздат, 1990. - 447 с.
10. Литература и документация завода.
Размещено на
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
