Производственно-коммерческая деятельность гостиничного предприятия - Отчет по практике

Министерство образования и науки Республики Казахстан Казахский Университет Международных Отношений и Мировых Языков им. Колледж Менеджмента и Международного ТуризмаНа основе сопоставления плана человеческих ресурсов с персоналом, занятым в организации, определяются вакантные должности, которые предстоит заполнить. Если вакансии существуют, начинается процесс набора персонала, состоящий из нескольких стадий - детализации требований к вакантному рабочему месту и к кандидату на его занятие, подбора кандидатов, отбора кандидатов и, собственно, приема на работу . Чтобы облегчить процесс подбора кандидатов, многие организации стали создавать документы, описывающие основные характеристики, которыми должен обладать сотрудник для успешной работы в данной должности - квалификационные карты и карты компетенций (портреты или профили идеальных сотрудников). Карта компетенций представляет собой личностные характеристики человека, его способности к выполнению тех или иных функций, набор типов поведения и социальных ролей, как, например, ориентация на интересы клиента, умение работать в группе, напористость, оригинальность мышления. Тесты на умственные способности включают тесты на общую способность рассуждать (умственное развитие) и тесты на специфические умственные способности, такие как память и индуктивное мышление (IQ).Всех сотрудников отеля с точки зрения квалификационных требований можно разделить на три большие группы: руководящий состав (администрация отеля, начальники отделов, супервайзеры) персонал, работающий с гостями (официанты, горничные, швейцары, портье) поддерживающие отделы (инженеры, техники, складские рабочие, стюарды). Менеджмент отеля должен заботиться о том, чтобы у персонала была необходимая квалификация, а также знания и навыки для выполнения своей работы наилучшим образом. Для гостиниц категории "3 звезды" всему персоналу, имеющему контакты с проживающими, необходимо знание в достаточном объеме минимум двух языков международного общения или других языков, наиболее употребимых клиентами гостиницы в этом регионе. Для гостиниц категории "5 звезд" всему персоналу, имеющему контакты с проживающими, необходимо свободное владение минимум тремя иностранными языками. Персонал всех категорий гостиниц должен уметь создавать на предприятии атмосферу гостеприимства, должен быть готовым доброжелательно выполнить просьбу проживающего и проявлять терпение и сдержанность в отношении гостей гостиницы.Специалист в данной области должен иметь хорошие знания по истории, культуре и географии. В основные трудовые обязанности экскурсовода входит: Собирать и изучать исторические материалы и документы "Бахус" стоял у истоков зарождения виноделия в Казахстане, на территории заводов первичного виноделия была осуществлена закладка первых виноградников. Он первый в Казахстане и Средней Азии внедрили классическую технологию мирового виноделия в производстве игристых вин по французскому методу выдержки "кюве" в бутылках и выпуск марочного коньяка. История АО "Бахус" - это шестьдесят пять лет кропотливого труда специалистов и профессионалов своего дела, беспрерывное совершенствование технологий, внедрение инновационных методов производства и управления, постоянная работа по повышению качества продукта и его безопасности, стремление к созданию новых продуктов, которые будут полностью удовлетворять потребности и желания наших потребителей.Эффективность любой экскурсии во многом зависит от техники ее проведения, связи между методикой и техникой ведения. В их число входят знакомство экскурсовода с группой, правильная расстановка группы у объекта, выход экскурсантов из автобуса и возвращение в автобус (другое транспортное средство), использование экскурсоводом микрофона, соблюдение времени, отведенного на экскурсию в целом и раскрытие отдельных подтем, ответы на вопросы экскурсантов и т. д. Экскурсовод, войдя в автобус, знакомится с группой. Он здоровается с присутствующими, называет свою фамилию, имя, отчество, экскурсионное учреждение, которое представляет, знакомит экскурсантов с водителем автобуса, т. е. начинает экскурсию вступлением. Экскурсанты прикидывают, на что способен экскурсовод, что интересного им расскажет, а экскурсовод думает о том, как заинтересовать этих людей, как приковать их внимание к теме.В ходе прохождения учебно-ознакомительной практики в КММТ были изучены основные организационные моменты работы учреждения, его тылового обеспечения и производственно-коммерческой деятельности предприятия, а также практически выполнены задания руководителя практики и задания, предусмотренные методическими материалами по прохождению учебной практики.

Содержание

Введение

1. Отбор персонала в гостиничных предприятиях на примере "Rixos hotel"

2. Требования к персоналу гостиничного предприятия

3. Реклама образовательных услуг на примере "КАЗУМОИМЯ"

3.1 Сущность рекламы (виды, роль, значимость)

3.2 SWOT- анализ "КАЗУМОИМЯ"

4. Роль и важность экскурсовода в коммерческих предприятиях

4.1 Экскурсия в АО "Бахусе"

4.2 Экскурсоведение и этика ведения экскурсий

Заключение