Анализ сырьевой базы предприятия. Основы производственной санитарии. Первичная переработка свиней и крупного рогатого скота. Характеристика основного производства мясоперерабатывающего цехов. Разделка туш и переработка мяса. Контроль качества продукции.
Аннотация к работе
Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь «Пинский государственный аграрный технологический колледж».