Профилактика пищевых токсико-инфекций - Реферат

Департамент охраны здоровья населения. Беловский Филиал Государственное Образовательное учреждение.Пищевые токсико-инфекции - острые кишечные заболевания, связанные с приемом пищи, инфицированной патогенными и условно патогенными микроорганизмами и их токсинами. Характеризуются внезапным и одновременным возникновением массовых заболеваний вслед за употреблением пищевого продукта, содержащего бактерии или их токсины.Многочисленные ограничения в потреблении тех или иных продуктов, упоминающиеся во многих документах древности, свидетельствуют, что ценой большого числа жертв люди приходили к правильному определению вредности продукта или вида пищи. Еще на заре современной цивилизации возникла необходимость при убое животных отличать больных от здоровых, чтобы не допустить использование некачественного мяса для питания. В 1876 г. на основе изучения большого количества фактического материала (17 вспышек при 2400 пострадавших) показал несомненную корреляцию между возникновением отравлений с заболеваниями убойных животных. Значительный вклад в изучение пищевых отравлений людей внес Ван Эрменгам, который в 1897г. расшифровал причину наиболее опасного отравления людей - ботулизма, выделив микроб, получивший название botulus, что означает колбаса. Лица, работающие в пищевой промышленности и страдающие гнойными заболеваниями (ангинами, фурункулезом (образование полости в кожном покрове, заполненное гноем) и др.), выделяют возбудитель (обычно стафилококк) в воздух, на окружающие предметы и продукты.Пищевые отравления выделяются в отдельную группу заболеваний. К ним относятся острые (редко хронические) заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной микроорганизмами или содержащей токсические для организма человека вещества микробной или немикробной природы. Пищевые отравления разделяются на группы: микробные и немикробные и невыясненной этиологии. В отличие от кишечных инфекций пищевые отравления микробной природы не передаются от больного человека здоровому, имеют только пищевой путь передачи. Среди этой группы пищевых отравлений наиболее часто наблюдаются отравления грибами.Диагноз пищевой токсико-инфекции устанавливают по результатам клинической симптоматики, эпидемиологических и лабораторных данных. Материалом для бактериологического исследования служат подозрительные продукты, рвотные массы и испражнения больного. При этом выделение того или иного микроорганизма только из материала, полученного от больного, не дает права считать его возбудителем болезни, так как многие условно-патогенные бактерии, вызывающие пищевые токсико-инфекции, нередко выделяются и от практических здоровых лиц.Ежегодно только в России фиксируется около 400 тысяч пищевых инфекционных заболеваний, на которые приходится лишь около 1000-1500 смертельных случаев. Число больных , по данным Росстата, за половину 2013 года составила 52 852 человека, а общее число умерших россиян - 956 026.В основе профилактики заболеваний лежит: Соблюдение санитарно-гигиенического и технологического режима, норм и правил заготовки, приготовления, хранения и реализации пищевых продуктов. Для предупреждения стафилококковых отравлений проводят мероприятия, направленные на уменьшение носительства стафилококков у работников пищевых предприятий (санация носителей стафилококка в носоглотке и на кожных покровах, лечение хронических воспалительных заболеваний миндалин и верхних дыхательных путей). Большое значение имеют контроль за соблюдением санитарно-гигиенического режима на пищевых предприятиях и лечебно-профилактических учреждениях, соблюдение правил личной гигиены, постоянное проведение санитарно-просветительной работы. Профилактика токсико-инфекций основывается на многообразных мероприятиях, которые можно объединить в три основные группы: Мероприятия, направленные на предупреждение инфицирования пищевых продуктов и пищи, выявление носителей патогенных форм кишечной палочки и другой условно патогенной флоры и своевременное лечение работников, больных дисбактериозами, строгое соблюдение правил личной гигиены и санитарного режима предприятия, дезинфекции оборудования, инвентаря и посуды, исключение контакта сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, соблюдение правил механической обработки продуктов.Для профилактики пищевых токсико-инфекций необходимо соблюдать правила гигиены. Необходимо следить за сроками годности продуктов, и тщательно готовить пищу, не употреблять в пищу продукты с истекшим сроком годности, даже если они хранились в холодильнике, многие токсины способны сохраняться при низких температурах.Виды пищевых отравлений.

Содержание пищевой инфекция симптом статистика

Введение

Глава 1. Введение понятия о пищевых токсико-инфекциях

1.1 Первые упоминания о пищевых токсико-инфекциях

1.2 Причины развития пищевых токсико-инфекций

Глава 2. Немного о пищевых токсико-инфекциях

2.1 Классификация пищевых инфекций

2.2 Симптомы и прогноз заболевания пищевыми инфекциями

2.3 Диагностика пищевых токсико-инфекций

2.4 Статистика пищевых инфекций России и Кузбассе

2.5 Мероприятия по профилактике пищевых токсико-инфекций

Заключение

Список использованной литературы

Приложения