Этические проблемы обслуживания клиентов в современном ресторанном бизнесе. Основы профессиональной этики официанта. Правила сервировки столов в ресторане. Порядок предоставления счетов и расчета по ним с гостями. Подготовка официантов к работе.
Содержание 2 . Профессиональная этика офицанта 3 . Офицант должен знать 4 . Во время нахождения в зале офицанту запрещ. 5 . Подготовка офицанта к работе 6 . Вывод 7 .ИСТОЧНИКИПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ этика официанта Профессиональная этика официанта - совокупность принципов и норм его поведения, соблюдаемых при обслуживании гостей ресторана и в отношениях с товарищами по работе.Официант должен знать Формы и правила обслуживания гостей. Порядок предоставления счетов и расчета по ним с гостями ресторана.Во время нахождения в зале официанту запрещается Вести посторонние переговоры Пользоваться жевательной резинкой Сидеть Есть Пить Курить Приводить себя в порядок Держать руки в карманах Стоять, облокотившись или опираясь на стол или официантскую станцию Вести личные разговоры по телефону.Подготовка официантов к работе После того, как зал ресторана подготовлен к приему гостей и принят менеджером по чек-листу, проходит небольшое собрание для официантов. На этом собрании обсуждаются итоги работы за прошедший день, отмечаются заслуги официантов и разбираются ошибки, замеченные в из работе, до сведения официантов доводят изменения в меню или в рецептуре блюд, определяют цели на предстоящий день, а также решаются другие организационные вопросы.Вывод Официант должен знать основы психологии и уметь разбираться в характере гостя и его поведении .
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
