Будова, технічні характеристики та принцип роботи просіювачів борошна; їх класифікація в залежності від будови сита і характеру його руху. Розрахунок геометричних розмірів барабана-сита. Визначення необхідної потужності машин по заданим параметрам.
Сучасний етап розвитку громадського харчування характеризується прискореним переходом підприємств на індустріальну технологію виробництва продукції. Індустріалізація громадського харчування припускає впровадження сучасної технології виробництва на основі кооперації з галузями харчової промисловості, утворення великих заготівельних підприємств по випуску напівфабрикатів і продукції високого ступеня готовності і централізованого постачання на доготівельні підприємства. Вдосконалення технологічного обладнання здійснюється по слідуючим основним параметрам: підвищення якості, надійності та довго тривалості машин та механізмів, створення високопродуктивних апаратів, зручних для використання в механізованих та автоматизованих поточних лініях, використання стандартних та уніфікованих вузлів та деталей,зниження маси машин,зменшення їх габаритів та ін.. Метою курсового проектування є надання можливості студенту самостійно творчо проробити конструктивне рішення машин і механізмів, які виконують механічну обробку продуктів на підприємствах громадського харчування, принципів його модернізації, оцінки технічних, експлуатаційних та економічних показників.Геометричні розміри барабана-сита визначаю за наступною методикою з використанням основної формули розрахунку теоретичної продуктивності просіювача: Q = Fo V ?н ? 3600, (10,1) де Q - теоретична продуктивність просіювача, кг/год (значення Q я беру 300 кг/год ); ? - коефіцієнт поверхні сита, що характеризує, яку частину загальної площі бокової поверхні барабана-сита займає просіюванний продукт за стаціонарного режиму роботи. Сумарну площу отворів барабана-сита визначають за формулою: Fo=Kc ? Dc Hc, (10,2) де Кс - коефіцієнт живого перерізу барабана-сита, який показує, яка частина площі бокової поверхні сита належить отворам (для плетених сит Кс= 0,5...0,8, для сита N 1,4 - Kc= 0,6); Швидкість проходження частинок продукту крізь отвори барабана-сита визначаю за формулою: де nc - частота обертання барабана-сита, с?? (приймаю nc=13); Використовуючи формули (10,1) - (10,3), задану теоретичну продуктивність Q, а також вибрані значення ?,?н, Кс, nc, Кпр, Нс, обчислюють числове значення діаметра барабана-сита за формулою: Значення Нс визначаю за формулою: Hc=1,1·Dcпросіювач борошно барабан потужність Розробивши цей курсовий проект, я закріпив свої знання з курсу механічного обладнання, навчився розраховувати необхідну потужність машини по заданим параметрам, яку в подальшому можна застосовувати при виборі необхідного обладнання для підприємства харчування. В моєму випадку отримавши потужність двигуна 0,444 КВТ можна запропонувати використання універсального приводу П1-0,6 зі змінним механізмом МС 24-300. але потрібно зауважити, що потужність цього приводу буде використовуватись, тобто використання його призведе до невеличкого простоювання. Можна запропонувати використання просіювача борошна ПМ-500 (ООО „Сухаревка", м.
Вывод
просіювач борошно барабан потужність
Розробивши цей курсовий проект, я закріпив свої знання з курсу механічного обладнання, навчився розраховувати необхідну потужність машини по заданим параметрам, яку в подальшому можна застосовувати при виборі необхідного обладнання для підприємства харчування. В моєму випадку отримавши потужність двигуна 0,444 КВТ можна запропонувати використання універсального приводу П1- 0,6 зі змінним механізмом МС 24-300. але потрібно зауважити, що потужність цього приводу буде використовуватись, тобто використання його призведе до невеличкого простоювання.
Можна запропонувати використання просіювача борошна ПМ- 500 (ООО „Сухаревка", м. Москва, Росія). Тому що при потужності в 0,55 КВТ його продуктивність майже вдвічі вища за продуктивність МС 24- 300 з П1- 0,6, а саме 500 кг/год. Це надасть можливість зекономити на електроенергії, підвищити продуктивність праці. Тобто використання ПМ- 500 набагато рентабельніше. В свою чергу це підвищить економічні показники.
Але не потрібно і забувати про специфіку підприємства. Якщо це велика їдальня, тоді вигідніше використовувати привод П1- 0,6 зі змінними механізму тому числі і МС 24- 300. А якщо це, наприклад, мініпекарні, то вигідніше використовувати ПМ- 500, так як підприємство з вузькою специфікою.
Список литературы
1) Дейниченко Г.В.,Єфімова В.О.,Пстнов Г.М. „Обладнання підприємств харчування": Довідник. 4.1.-Харків :ДП Редакція „Мир техники и технологий",2002. центр КНТЕУ. Київ 2001.
2) В.Д. Елхина „Оборудование предприятий общественного питания", Т.1: Механическое оборудование - М. Экономика,1987.
3) М.А. Богданова „Оборудование предприятий общественного питания" - М.:Экономика.1980.
4) В.И. Главацкая „Механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания" - М.:Экономика,1982.
5) Методичні вказівки та завдання для курсового проектування з дисципліни „Устаткування підприємств громадського харчування(механічне)" для студентів спеціальності 09171101. Укладач Бублик Г.А.. Видавничий
Размещено на .ru
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
