Проектирование профессионального кондитерского шприца с насадками - Курсовая работа

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Владимирский государственный университет имени Александра Григорьевича и Николая Григорьевича СтолетовыхВ настоящее время сложились высокие требования к эксплуатации различных приборов. Представители различных профессий, например, кондитер, пользуются множеством приспособлений, а именно кондитерским мешком или шприцем с насадками.Эргономика (или человеческий фактор) - это научная дисциплина, занимающаяся изучением взаимодействия между людьми и другими элементами систем, и профессия, которая использует теорию, законы, данные и методы конструирования в целях обеспечения здоровья человека и оптимизации общего функционирования системы. К вопросам этого направления относятся рабочие позы, погрузочно-разгрузочные работы, монотонные движения, работа, чреватая мышечно-скелетными расстройствами, компоновка рабочего места, безопасность и здоровье. Соответствие конструкции производственного оборудования организации рабочего места антропометрическим и физиологическим данным человека способствует рациональному взаимодействию между человеком и орудием труда и приводит к повышению работоспособности и эффективности трудовой деятельности. Эргономические требования определяют необходимость оборудования рабочего места так, что бы оно могло обеспечивать возможность удобного выполнения работ, в положении сидя, стоя или сидя и стоя. При конструировании оборудования и трудовых процессов выборе органов управления и их размещении в рабочей зоне следует стремиться к ограничению трудовых движений первый тремя группами и учитывать физиологические особенности двигательного аппарата человека: · скорость движения рук больше при движении в направлении «к себе», меньше - при движении «от себя»;Кондитерские мешки имеют коническую форму. На узкую часть мешка закрепляется насадка для украшения блюда (рис.). Кондитерский мешок многоразового использования обычно имеет комплект насадок (до 30 шт.) (рис. Так же существуют кондитерские мешки без насадок, но это не всегда удобно с точки зрения эксплуатации. Следует обратить внимание на срез кончика насадки кондитерского мешка: ровный срез - для украшений надписями и орнаментами (рис.Необходимо использовать материалы и элементы, которые не смогут нанести вред здоровью человека. Для изготовления кулинарных приспособлений в настоящее время, как правило, используют ПЭТ (рис. ПЭТ материал обладает прозрачностью, высокой прочностью, хорошей пластичностью (и в нагретом и в холодном состоянии), химической стойкостью. ПЭТ материал имеет высокую химическую стойкость к бензину, маслам, жирам, спиртам, разбавленным кислотам и щелочам. Примером изделий из ПЭТ могут служить: детали кузова автомобиля; корпуса швейных машин; ручки электрических и газовых плит; детали электротехнического назначения; изделия медицинского назначения; упаковка из ПЭТ; ПЭТ-преформы и многое другое (рис.В связи с проектированием кондитерского шприца следует рассмотреть основные эргономические свойства изделий: а) управляемость - распределение функций человеко-машинных систем в соответствии с психофизиологической структурой деятельности человека, уменьшение напряженности человека при большой эффективности управления, соответствие ритмов трудовых процессов; Создание эргономичного по форме кондитерского шприца потребовало тщательного обзора аналогов с выявлением положительных и отрицательных свойств каждого из них, с последующим совмещением всех эргономических и эстетических свойств в своем изделии. Данный кондитерский шприц был бы удобен при профессиональных работах, где требовалась бы точность. Однако непрактичная форма контейнера и неудобная ручка, создавали бы неудобство владельцу, и крем использовался бы не экономично, оставалось бы много отходов. Для более тщательного выдавливания крема из контейнера предлагается конструкция поршня, которая в выдвинутом состоянии плотно соприкасается со стенками корпуса, максимально выдавливает крем.В процессе разработки макета состояла задача максимально проработать конструктивные элементы кондитерского шприца. Форма контейнера для крема у шприца на начальном этапе работы была цилиндрической, но это способствовало неполному расходованию крема в процессе выдавливания, поэтому, решено было заменить цилиндрическую форму контейнера для крема на коническую. Полный выход крема из контейнера обеспечивает поршень с резиновым наконечником. Сам поршень имеет функцию телескопического сложения, что позволяет автоматически выдавливать крем, а затем, вернуть поршень в исходное положение за счет электродвигателя и батареек, обеспечивающих его работу. Съемная крышка, находящаяся на верхней части ручки, позволяет беспрепятственно извлечь батарейки или поместить их в шприц для его дальнейшей эксплуатации.

Содержание

Введение

1. Эргономические требования в проектировании

1.1 Антропометрические и физиологические требования к орудиям труда и рабочему месту

1.2 Анализ аналогов прибора

1.3 Материалы и конструктивные элементы кондитерских приспособлений

2. Этапы проектирования профессионального кондитерского шприца с насадками

2.1 Поиск концептуального решения и формообразование

2.2 Проработка конструктивных элементов и выбор используемых материалов

2.3 Создание макета, тестирование его эргономических свойств

Заключение

Список используемых источников