Вибір та обґрунтування асортименту сирзаводу. Технологічна схема виробництва плавленого сира. Генеральний план забудови території. Архітектурно-планувальні та конструктивні рішення. Основні техніко-економічні показники АТ "Пирятинський сирзавод".
Тому дипломним проектом обираємо проект цеху плавлених сирів потужністю 3 т за зміну на базі АТ «Пирятинський сирзавод», який знаходиться за адресою: Полтавська область, місто Пирятин, вул. На даний час Акціонерне Товариство «Пирятинський сирзавод» є одним з найпотужніших сироробних заводів України, де випускається більше 40 видів твердих сичужних сирів та 23 видів плавлених сирів, великий асортимент продукції з незбираного молока, суха молочна сироватка, суха маслянка, невелика кількість натурального вершкового масла. Для забезпечення виробництва сирів високоякісним молоком доводиться організація у сировинній зоні заводу будівництва молокоприймальних пунктів з оснащенням їх охолоджувачами молока, також закуповуються охолоджувачі молока сільськогосподарським підприємствам з відстрочкою платежів до 1 року. За ДСТУ 3662-97 молоко, що заготовлюється ділиться на виший, перший і другий гатунок, показники за якими приймається молоко для виробництва плавленого сиру. З метою організації закупок сировини заключають договір на постачання сировини і вирішують питання про ціни на молоко, потім узгоджують і затверджують графік доставки молока, який є заходом, спрямованим на підвищення якості сировини.Будівлі та споруди розміщені на території заводу таким чином, щоб утворювався закритий внутрішній простір, де формуються всі вантажні потоки по території. На території підприємства крім основної виробничої будівлі знаходяться будівля адміністрації підприємства, бухгалтерії, механічна майстерня з допоміжними цехами, склади, автопарк, котельня та інші. В комплекс будівель АТ «Пирятинського сирзаводу» входять: адміністративно-побутовий комплекс, який зєднаний з виробничим корпусом, складські приміщення, компресорна, котельня, майстерні, гараж, градирня та інші приміщення. Основна будівля, де знаходяться всі виробничі цехи має два поверхи, сітка колон 66 та 6*12, колони по серії КЕ - 0,1 - 49 ВП і КЕ - 01 - 56. В комплекс будівель входять: адміністративний корпус, будівля виробничих цехів і склад готової продукції, насосна станція, лабораторія прийомки молока, градирня, котельня, компресорна, електроцех, механічна майстерна, склади, магазин.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
