Развитие, удовлетворение самых высоких требований покупателей к молочной продукции. Совершенствование контроля качества сметаны. Улучшение потребительских свойств продукции с учетом вкусовых требований покупателей. Расчет потребности в основном сырье.
При низкой оригинальности работы "Проект цеха по производству сметаны мощностью 6 тонн в смену", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации «Вятская государственная сельскохозяйственная академия»Поэтому этот продукт так и называется - сметана, т.е. сметенная с молока. Сметана дает чувство сытости, которое не проходит долгое время, а жир, содержащийся в этом продукте, сильно раздроблен и потому усваивается значительно легче, чем жир, входящий в состав других продуктов. В настоящее время это всегда актуальный товар, так как он может сочетаться со многими другими и в основном используется в качестве заправки к какому-либо блюду, поэтому спрос на сметану всегда остается высоким. молочный сметана качество сырье В хозяйственно-складской зоне следует размещать здания и сооружения подсобного назначения (градирни, насосные станции, склады аммиака, смазочных масел, топлива, химических реагентов, котельную на жидком или твердом топливе, площадки или помещения для хранения резервных строительных материалов и тары, площадки с контейнерами для сбора мусора, дворовые туалеты и т.п.). Производство сметаны с массовой долей жира 15% и сметаны с массовой долей жира 15% с ягодным наполнителем осуществляется по схеме: u Приемка и оценка качества сырья u Очистка и временное резервирование (не более 6 часов) u Сепарирование u Гомогенизация (2-х ступенчатая) u Пастеризация (2 мин) u Охлаждение u (Введение наполнителя) u Заквашивание (около 5%) u Сквашивание (8-16 часов) u Розлив u Созревание (2-48 часов) u Охлаждение u Хранение до реализацииВ ходе выполнения данной курсовой работы был спроектирован цех по производству сметаны с м.д.ж.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
