Проект строительства кафе "Ассоль" на 60 посадочных мест с банкетным залом в г. Уральск - Дипломная работа

.3 Объемно-планировочное решение 1.4 Технические показатели и конструктивные решения2.1 Расчет фундаментной подушки под внутреннюю стену3.1 Управление и организация строительстваМероприятия по охране окружающей среды, технике безопасности и пожарной безопасности на стройплощадкеПроектирование кафетерия на 60 мест в г. Уральске выполнено в соответствии с заданием на дипломное проектирование. Здание кафетерия решено в двухэтажном исполнении. Кафе предназначено для строительства в 3-ем климатическом районе с резко-континентальным климатом, относится ко 2 классу, 2-ой степени долговечности, 2-ой степени огнестойкости .Конфигурация здания выполнена в традиционном прямоугольном виде с небольшой выпуклой частью при входе в кафе со стороны фасада и рампой с противоположной стороны. Все основные функциональные группы помещений в структуре предприятия (здания) должны иметь четкое зонирование и удобную функционально-технологическую взаимосвязь по средствам производственных коридоров, исключая пересечение людо-и грузопотоков. Помещений для посетителей (вестибюль, включающий гардероб и туалеты, обеденные залы и др.) имеют четкую функционально-планировочную схему, обеспечивающую быстрое и ритмичное обслуживание встречных потоков посетителей. В проекте кафе предусматриваются лестничные клетки, вестибюль с гардеробом, банкетный зал на 40 посадочных мест, кафе-столовая на 20 посадочных мест, складское помещение, кладовая продуктов, кухня для приготовления горячих и холодных блюд с оборудованием работающем на электричестве, моечной столовой посуды, санузлы. В процессе производства работ и осуществлении надзора за строительством особое внимание должно быть обращено на тщательную заделку цементным раствором марки «100» швов между плитами и тщательное выполнение монолитных участков, так как при подборе плит по несущей способности учтена их совместная работа между собой на нагрузку от перегородок.Требуется рассчитать и сконструировать фундамент под внутреннюю стену пиццерии по данным: O Конструктивная схема здания II. подсчет нагрузок нормативная Nнпокр = qн*Агр = 5427*6,03 = 32,72 КН (2.1.1) расчетная Nпокр = q* Агр = 6515х6,03 = 39,29 КН (2.1.2) сосредоточенная от перекрытия нормативная Nнпер = 5,57х6,03х2 = 67,77 КН (2.1.3) расчетная Nпер = 6,63х6,03х2 = 79,96 КН (2.1.4) сосредоточенная от стены: нормативная Nнст=Н*В*hct*p*q=25,2х1х0,38х2000х9,81==187,9КН (2.1.5) расчетная Nct= Nн ст*?f=187,9 х 1,1=206,7 КН (2.1.6) вертикальные суммарные нагрузки на фундамент на уровне планировочной отметки: нормативная Nн =Nнпокр Nнпер Nн ст=29,42 67,17 45,6=141,2 КН (2.1.7) расчетная Nct=Nпокр Nпер Nct=34,95 79,96 50,16=165,07 КН (2.1.8) III. ищем предварительную ширину подошвы фундамента по формуле: Атр=Nн/ R0-?ср*dф=141,2/450-20*1,5=1,34 м (2.1.9) Суммируем все виды нагрузок на стену при грузовой площади от стены Определяем вертикальную нагрузку, действующую на стену: Грузовая площадь: А = 10,2 * 3,6 = 36,72 м.кв.К технической подготовке относится работы по приспособлению и обустройству территории для проведения СМР. Эта работа организуется генеральным подрядчиком. Производственный контроль качества строительно-монтажных работ должен включать входной контроль рабочей документации, конструкций, изделий, материалов и оборудования, операционный контроль отдельных строительных процессов или производственных операций и приемочный контроль строительно-монтажных работ. Особое внимание следует обращать на выполнение специальных мероприятий при строительстве на просадочных грунтах, в районах с оползнями и карстовыми явлениями, вечной мерзлоты, а также при строительстве сложных и уникальных объектов. Проверка качества работ при возведении каменных сооружений состоит в контроле толщины и правильности перевязки швов, вертикальности и прямолинейности поверхности кладки, правильности установки закладных частей и анкеров.Сметная документация составляется в определенной последовательности, переходя от мелких к более крупным элементам строительства, представляющим собой вид работ (затрат) - объект - пусковой комплекс - очередь строительства - строительство (стройка) в целом. Локальные сметные расчеты составляются в случаях, когда объемы работ и размеры затрат окончательно не определены и подлежат уточнению на основании РД, или в случаях, когда объемы работ, характер и методы их выполнения не могут быть достаточно точно определены при проектировании и уточняются в процессе строительства.

Содержание

Введение

1. Архитектурно-строительный раздел

1.1 Данные для строительства

Введение

Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека - это не только его личное, но и общественное дело.

Развитие общественного питания: · дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов;

· предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье;

· дает возможность организации сбалансированного рационального питания в детских и учебных заведениях.

Повышение эффективности общественного питания основывается на общих для всего народного хозяйства принципах интенсификации производства - достижение высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов.

Общественное питание по массовости обслуживания населения уступает только торговле. Ежегодно его услугами пользуются более трети населения станы, доля общественного питания в расходах населения на питание составляет около 10% у горожан и 4-6% в сельской местности. В развитых странах расходы на общественное питание в 1,5 - 4 раза выше, причем повсеместно испытывают тенденции к росту. По обеспеченности предприятиями общественного питания наша страна уступает экономически развитым странам примерно в 2,5 раза, причем предприятий открытого типа в расчете на 10 тыс. человек у нас меньше примерно в 6 раз.

Сеть предприятий питания, которой пользуется население, представлена различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др. необходимость различных типов определяется: разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес-ланчи); спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха; необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании. Спрос на продукцию и услуги массового питания непрерывно изменяется и растет. Следовательно работа в данном направлении достаточно актуальна и значима в настоящее время.

Проектирование предприятий питания осуществляется на основании нормативной документации: Архитектурно-планировочное решение и конструктивные элементы здания, используемое техническое оборудование должно соответствовать СНИП 2.08.02. Проектирование предприятий общественного питания.

На предприятиях общественного питания любого типа и класса должны обеспечиваться безопасность жизни и здоровья потребителей и сохранность их имущества при условии соблюдения "Правил производства и реализации продукции общественного питания" санитарных и технологических норм и правил, а также требований пожарной и электробезопасности.

На предприятиях должны выполняться требования нормативных документов: - санитарно-гигиенические и технологические требования САНПИН 42-123-5777, САНПИН 42-123-4117, Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий;

- требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов - в соответствии с требованиями МБТ 5061;

- экологической безопасности - САНПИН 42-123-5777;

- противопожарной безопасности - ГОСТ 12.1.004;

- электробезопасности - СНИП 11-4. и др.

В данной работе представлен проект кафе "Ассоль" на 60 посадочных мест с банкетным залом в г. Уральск с характеристикой всех сфер его деятельности: организационной, технологической, инженерной и экономической.

Проект разработан в соответствовать с прогрессивным направлениям развития отрасли, функционально-технологическими требованиями организации производства на предприятии, градостроительным условиям размещения, определяющими требования к объемно-планировочным и архитектурным решениям здания, требованиям по внедрению прогрессивных конструктивных систем и отделочных материалов, нормативно-экономическими требованиями проектных решений. Проектирование предприятия питания осуществлено в соответствии с современными достижениями научно-технического прогресса в отрасли строительства и общественного питания.

Таким образом цель дипломного проекта - проектирование кафе "Ассоль" на 60 посадочных мест с банкетным залом в г. Уральск в соответствии со всеми нормативными требованиями, и организовать работу эффективно и рентабельно.

Целесообразность выбора данного типа предприятия объясняется тем, что в отличие от столовой в кафе предложен более широкий ассортимент блюд, реализуются фирменные блюда, организуется обслуживание официантами, организуется проведения банкетов. В тоже время более низкая ценовая наценка кафе, в отличие от ресторанов, баров сделает данное предприятие долее доступным и привлекательным для широкого круга лиц. Кафе проектируется общего типа, так как контингент потенциальных клиентов различный по возрастным категориям и по социальной принадлежности. Также планируется обслуживание туристов, и гостей города.

1.