Проект открытия кафе национальной кухни - Курсовая работа

Управление проектами - это область менеджмента, охватывающая те сферы производственной деятельности, в которых создание продукта или услуги реализуется как уникальный комплекс взаимосвязанных целенаправленных мероприятий при определенных требованиях к срокам, бюджету и характеристикам ожидаемого результата. Реализация большинства проектов зависит от того, насколько велики ресурсы, позволяющие достичь поставленной перед проектом цели, и как они используются. Однако управление ресурсами является частью проблемы управления проектами и связано с предметным подходом к управленческой деятельности. Управление проектом - применение знаний, навыков, инструментов и методов для планирования и реализации действий, направленных на достижение поставленной цели в рамках проектных требований. В управления проектом входят: планирование, контроль, анализ, принятие решений, бюджетирование, организация осуществления проекта, мониторинг, оценка, отчетность, экспертиза, проверка и приемка, бухгалтерский и управленческий учет, администрирование.В курсовой работе составление проекта рассмотрим согласно его жизненного цикла. Каждый проект, не зависимости от сложности и объема работ, необходимых для его выполнения, проходит в своем развитии определенные состояния: от состояния, когда «проекта еще нет», до состояния, когда «проекта нет». ЖЦ проекта составляют следующие фазы: замысел, идея; Бизнес-план - подробный, четко структурированный и тщательно подготовленный документ, описывающий цели и задачи, которые необходимо решить предприятию, способы достижения поставленных целей и технико-экономические показатели предприятия и проекта в результате их достижения. В ходе создания проекта будут рассматриваться эти параметры.Конкурентоспособность - это свойство товара, услуги, субъекта рыночных отношений выступать на рынке наравне с присутствующими там аналогичными товарами, услугами или конкурирующими субъектами рыночных отношений. Конкурентоспособность предприятия (в данном случае - кафе) - это ее способность выпускать конкурентную продукцию (оказывать услуги), ее преимущество по отношению к другим фирмам данной отрасли внутри страны и за ее пределами. Конкурентоспособность услуг (услуги по предоставлению компьютерных технологий, оборудования, продажа пищевых продуктов) - это величина относительная, и определенный показатель этой важной экономической категории может быть выявлен при исследовании конкурирующих услуг. Для ресторанов среднего ценового уровня, демократических (casual dining; средний чек от 10 до 40 долл.) характерна ярко выраженная специализация кухни; чаще они работают как сеть; обслуживание клиентов происходит за столиками, предлагается обширное меню. Рестораны быстрого питания (fast food; средний чек от 1 до 10 долл.), без обслуживания клиентов за столиком, - обычно сетевой проект, где работает унифицированный персонал; характеризуются постоянным меню, доступностью, четкими стандартами обслуживания.Управление рисками - совокупность методов анализа и нейтрализации факторов риска, объединенных в систему планирования, мониторинга и корректирующих воздействий. Самое простое и вместе с тем необходимое, что должно быть отражено в стандарте, - формальная сторона управления рисками, а именно: процедуры, регламентирующие основные этапы с рисками: идентификация рисков, мониторинг и анализ рисков, разработка, планирование и реализация мероприятий по противодействию; шаблоны документов, отражающих процесс работы с рисками: карточка рисков, журнал рисков проекта и т.д. Управление рисками необходимо для того, чтобы предотвратить все возможные негативные влияния на проект, которые могут привести к тому, что цели проекта не будут достигнуты.Структура проекта - это схема, отражающая состав элементов и их взаимосвязи с разных точек зрения. Дерево целей - схема, показывающая как генеральная цель разбивается на подцели следующего уровня. Структура продукции - иерархическая схема, отражающая структуру производимого по проекту объекта Структура работ - иерархическая схема, которая отображает расчленение проекта на компоненты в виде комплексных и простых работ. Сетевая модель - ориентированный граф, отображающий последовательность выполнения работ.Приобретение лицензии Приобретения договора аренды Ремонт помещения Установка оборудованияЭта группа создается на период реализации проекта и после его завершения распускается. Количество людей в команде определяется объемом работ, предусмотренных проектом. Поэтому для открытия Интернет-кафе понадобится небольшое количество членов команды. Команда проекта состоит из команды управления проектом (директор, экономист, менеджер, инженер, дизайнер, управляющий) и рабочей группы - это непосредственные исполнители, которые сосредоточиваются на конкретной работе (бригада поваров и официантов).Для разработки курсового проекта использован пакет Microsoft Project.Структура разбиения работ - иерархическая структура последовательной декомпозиции проекта на подпроекты, пакеты работ различного уровня, пакеты детальны

Содержание

1. Введение

2. Прединвестиционная фаза проекта

2.1 Постановка задачи

2.2 Обоснование актуальности, конкурентоспособности и жизнеспособности темы проекта

2.3 Анализ окружения проекта (факторов влияния)

2.4 Оценка рисков

2.5 Разработка структур проекта

2.6 Расчет временных параметров сетевой модели

3. Фаза «Разработка плана проекта»

3.1 Структура команды проекта. Основные функции каждого члена команды

3.2 Компьютерная технология разработки плана проекта

3.2.1 До выравнивания

3.2.2 После выравнивания

3.2.3 Оптимальный вариант

4. Фаза реализации проекта

5. Фаза ликвидации проекта

6. Заключение

Приложение

Управление проектами - это область менеджмента, охватывающая те сферы производственной деятельности, в которых создание продукта или услуги реализуется как уникальный комплекс взаимосвязанных целенаправленных мероприятий при определенных требованиях к срокам, бюджету и характеристикам ожидаемого результата.

Любая система претерпевает особым изменениям, связанные с внешними и внутренними факторами. Успешность деятельности любой организации во многом определяется тем, насколько адекватно, быстро и эффективно она способна произвести изменения, соответствующие современным быстроизменяющимся условиям. Для целенаправленного осуществления таких изменений необходимы специальные методы и средства.

Реализация большинства проектов зависит от того, насколько велики ресурсы, позволяющие достичь поставленной перед проектом цели, и как они используются. Отсюда возникает проблема оптимального управления ресурсами. Однако управление ресурсами является частью проблемы управления проектами и связано с предметным подходом к управленческой деятельности.

Управление проектом - применение знаний, навыков, инструментов и методов для планирования и реализации действий, направленных на достижение поставленной цели в рамках проектных требований.

Эффективное управление проектами - это интеграция информационных систем планирования с управленческими процедурами и организационной структурой.

В управления проектом входят: планирование, контроль, анализ, принятие решений, бюджетирование, организация осуществления проекта, мониторинг, оценка, отчетность, экспертиза, проверка и приемка, бухгалтерский и управленческий учет, администрирование.

В настоящее время большое место в нашей жизни отведено различным устройствам, предназначенным для создания комфорта в быту, облегчения выполнения работы и т.д. Одним из таких устройств является компьютер.

Цель курсовой работы - создание проекта подготовки и открытия кафе национальной кухни.

Задачей кафе, прежде всего, удовлетворения спроса, а также получение прибыли.

Актуальность выбранной темы заключается в том, что ресторанный бизнес пользуется большим спросом среди потребителя. Спрос на национальную кухню особенно велик среди отдыхающих. В таком месте клиент может ознакомиться с национальными блюдами, традициями, музыкой и культурой.